Print

Balkanska (Bosanska) Baklava

  • Author: Balkan Lunch Box
  • Prep Time: 30 mins
  • Cook Time: 115 mins
  • Total Time: 2 hours 25 mins
  • Yield: 40 1x
  • Category: Dessert

Scale

Ingredients

  • Agda
  • 750 grama šećera
  • 10 šoljica vode (šoljice za kafu)
  • 1 limun
  • 1 vanilin šećer (ili kafena kašika)
  • Baklava
  • 150 grama šećera
  • 500 grama oraha bez ljuske
  • jedna i pol šolja putera
  • 2 pakovanja gotovih jufki (36 listova jufki; 33 x 43 cm)

Instructions

  1. Napravite agdu kombinujući šećer, vodu, limun i vanilin šećer u dublju šerpu. Kuhajte do ključanja, smanjite temperaturu i kuhajte još 5 do 7 minuta. Sklonite sa šporeta i pustite da se ohladi.
  2. Sameljite oko 400 grama oraha, a ostatak sitno nasjeckajte. U većoj zdjeli sve zajedno pomješajte sa 150 grama šećera. Puter istopite na laganoj vatri, i ostavite tri lista jufke sa strane (prekrijte ih kuhinjskom krpom).
  3. Zagrijte rernu na 180°C, a tepsiju za pečenje dobro premažite puterom. Položite 6 listova gotove jufke jedan preko drugog, premazujući svaki rastopljenim puterom (ukoliko su listovi jufke veći od pleha, odrežite ih da vam pravilno stanu u tepsiju, možete koristiti okruglu ili pravouganu tepsiju).
  4. Zagrabite dvije šake miksa od oraha i šećera (oko 55-60 grama) i pospite ravnomjerno po gornjem sloju. Položite jos 2 lista gotove jufke na vrh, premazujući svaki puterom prije dodavanja novog sloja oraha. Postupak ponavljajte sve dok se ne iskoriste svi listovi gotove jufke i miks od oraha i šećera (zajedno sa donjim slojem trebalo bi biti oko 10 slojeva).
  5. Dodajte tri lista jufke koja su ostala ispod kuhinjske krpe kao gornje i završne slojeve. Svaki dobro premažite puterom, osim najgornjeg.
  6. Pažljivo izrežite baklavu u vertikalne trake (širine oko 4 cm). Okrenite pleh za 45 stepeni i ponovite postupak da bi dobili male baklave u obliku dijamanta, a zatim premažite i najgornju jufku puterom. Stavite u rernu i pecite 15 minuta ili dok ne porumeni.
  7. Smanjite temperaturu na 150°C i pecite dodatnih 90 minuta često provjeravajući stanje. Ukoliko se peče prebrzo, i prebrzo porumeni, prekrijte aluminijskom folijom.
  8. Izvadite tepsiju iz rerne i prelijte baklavu hladnom agdom pazeći da ista “ne pliva” u agdi. Kolutove limuna rasporedite ravnomjerno po površini baklave. Nakon toga, prekrijte kuhinjskom krpom i ostavite preko noći kako bi baklava upila agdu.
  9. Servirajte sljedeći dan.

Notes

Baklavu, prekrivenu aluminijskom folijom, možete držati i nekoliko dana u frižideru.
Ukoliko želite, prije serviranja, baklavu iz frižidera možete zagrijati u mikrovalnoj na 10-15 sekundi.
Možete staviti baklavu u frižider poslije redanja, a prije rezanja, da se malo stvrdne radi lakšeg rezanja.

Subscribe Via Email & Stay Connected!