Print
clock clock icon cutlery cutlery icon flag flag icon folder folder icon instagram instagram icon pinterest pinterest icon facebook facebook icon print print icon squares squares icon heart heart icon heart solid heart solid icon

Balkanska (Bosanska) Baklava

  • Author: Balkan Lunch Box
  • Prep Time: 30 mins
  • Cook Time: 115 mins
  • Total Time: 2 hours 25 mins
  • Yield: 40 1x
  • Category: Dessert

Ingredients

Scale
  • Agda
  • 750 grama šećera
  • 900 mililitara vode
  • 1 limun
  • 1 vanilin šećer (ili kafena kašika)
  • Baklava
  • 150 grama šećera
  • 500 grama oraha bez ljuske
  • jedna i pol šolja putera
  • 2 pakovanja gotovih jufki (36 listova jufki; 33 x 43 cm)

Instructions

  1. Napravite agdu kombinujući šećer, vodu, limun i vanilin šećer u dublju šerpu. Kuhajte do ključanja, smanjite temperaturu i kuhajte još 5 do 7 minuta. Sklonite sa šporeta i pustite da se ohladi.
  2. Sameljite oko 400 grama oraha, a ostatak sitno nasjeckajte. U većoj zdjeli sve zajedno pomješajte sa 150 grama šećera. Puter istopite na laganoj vatri, i ostavite tri lista jufke sa strane (prekrijte ih kuhinjskom krpom).
  3. Zagrijte rernu na 180°C, a tepsiju za pečenje dobro premažite puterom. Položite 6 listova gotove jufke jedan preko drugog, premazujući svaki rastopljenim puterom (ukoliko su listovi jufke veći od pleha, odrežite ih da vam pravilno stanu u tepsiju, možete koristiti okruglu ili pravouganu tepsiju).
  4. Zagrabite dvije šake miksa od oraha i šećera (oko 55-60 grama) i pospite ravnomjerno po gornjem sloju. Položite jos 2 lista gotove jufke na vrh, premazujući svaki puterom prije dodavanja novog sloja oraha. Postupak ponavljajte sve dok se ne iskoriste svi listovi gotove jufke i miks od oraha i šećera (zajedno sa donjim slojem trebalo bi biti oko 10 slojeva).
  5. Dodajte tri lista jufke koja su ostala ispod kuhinjske krpe kao gornje i završne slojeve. Svaki dobro premažite puterom, osim najgornjeg.
  6. Pažljivo izrežite baklavu u vertikalne trake (širine oko 4 cm). Okrenite pleh za 45 stepeni i ponovite postupak da bi dobili male baklave u obliku dijamanta, a zatim premažite i najgornju jufku puterom. Stavite u rernu i pecite 15 minuta ili dok ne porumeni.
  7. Smanjite temperaturu na 150°C i pecite dodatnih 90 minuta često provjeravajući stanje. Ukoliko se peče prebrzo, i prebrzo porumeni, prekrijte aluminijskom folijom.
  8. Izvadite tepsiju iz rerne i prelijte baklavu hladnom agdom pazeći da ista “ne pliva” u agdi. Kolutove limuna rasporedite ravnomjerno po površini baklave. Nakon toga, prekrijte kuhinjskom krpom i ostavite preko noći kako bi baklava upila agdu.
  9. Servirajte sljedeći dan.

Notes

Baklavu, prekrivenu aluminijskom folijom, možete držati i nekoliko dana u frižideru.
Ukoliko želite, prije serviranja, baklavu iz frižidera možete zagrijati u mikrovalnoj na 10-15 sekundi.
Možete staviti baklavu u frižider poslije redanja, a prije rezanja, da se malo stvrdne radi lakšeg rezanja.

Subscribe Via Email & Stay Connected!