Print
bamija, okra, supa od bamije, ramazanski meni | balkanlunchbox.com

Bamija

  • Author: Balkan Lunch Box
  • Prep Time: 10 mins
  • Cook Time: 100 mins
  • Total Time: 1 hour 50 mins
  • Yield: 4-6
  • Category: Glavno Jelo

Ingredients

  • 1 limun (sok) ili 3-4 supene kašike ocata
  • 1 niska bamije (ili 500 grama svježe bamije)
  • 2 mrkve (srednje veličine, nasjeckane)
  • 1 luk (veliki, nasjeckan)
  • 2-3 češnja biijelog luka (nasjeckanog)
  • ¼ svežnja peršuna (nasjeckanog)
  • 2 supene kašike putera
  • 1 supena kašika ulja
  • 500 grama teletine (narezane na kockice)
  • ½ supene kašike vegete
  • ½ supene kašike bibera
  • 1/2 supene kašike aleve paprike
  • (Optionalno) 1 limun

Instructions

  1. (Ako koristite osušenu bamiju.) Skinite bamiju sa niske i stavite u šerpu srednje veličine. Prekrijte vodom i sokom od limuna, pa uključite ploču na srednje. Kada provri kuhajte dodatnih 30 minuta. Pazite da voda ne ispari i bamija ne izgori, pa dodajite po malo vode po potrebi. Iscjedite, operite, i ostavite sa strane.
  2. (Ako koristite svježu bamiju.) Natopite bamiju u limunov sok ili ocat, i ostavite da stoji 30 minuta. Isperite, ocijedite, nasjeckajte, i ostavite sa strane.
  3. (Dok se bamija kuha u vodi sa limunom.) U dublju tepsiju ili šerpu zagrijte ulje i puter na najjačoj temperaturi. Dodajte mrkvu, luk, bijeli luk i peršun. Dinstajte na srednjoj temperaturi dok se luk ne karamelizuje.
  4. Dodajte teletinu i dinstajte 60 do 75 minuta. Tokom dinstanja miješajte i dodajite po malo vode dok se ne formira sos koji treba da je otprilike centimetar ili dva iznad teletine. (Ako želite manje gust sos, dodajite više vode, ali izbalansirajte okus sa dodavanjem više začina. Za ovaj recept korišteno je oko 1,750ml vode ili oko 6 do 7 čaša.)
  5. Dodajte bamiju, biber i vegetu u sos sa teletinom. Nastavite dinstati i mješati sa dodatnih 15tak minuta. Pet minuta prije kraja, dodajte alevu papriku u sos i dobro promiješajte.
  6. (Opcionalno) Servirajte uz limun.

Nutrition

  • Serving Size: 1.5 cups
  • Calories: 363
  • Sugar: 5.1g
  • Sodium: 738mg
  • Fat: 18.1g
  • Saturated Fat: 7.6g
  • Carbohydrates: 18.4g
  • Fiber: 6.4g
  • Protein: 31.2
  • Cholesterol: 133mg

Keywords: bamija, bamia, baminja, okra, bamya