Print
clock clock icon cutlery cutlery icon flag flag icon folder folder icon instagram instagram icon pinterest pinterest icon print print icon squares squares icon

Boranija (Buranija)

  • Author: Balkan Lunch Box
  • Prep Time: 10
  • Cook Time: 90
  • Total Time: 1 hour 40 minutes
  • Yield: 6 1x
  • Category: Glavno Jelo

Description

Zakoračite u proljeće sa boranijom (buranijom), izvrsnom alternativom težim varivima kao što je gulaš, i ostalim zimskim čorbama.


Scale

Ingredients

  • 100120 mililitara ulja
  • 1 luk (veći, sitno nasjeckan)
  • 12 mrkve (veće, nasjeckane na kolutiće)
  • 2 češnja bijelog luka (sitno nasjeckan)
  • So po želji
  • Biber po želji
  • 1 supena kašika celera
  • 500 grama teletine (ili ramsteka, nasjeckane na kockice)
  • 1 supena kašika paprike (začin)
  • 1 supena kašika paradajz pirea
  • 1/2 kafene kašike šećera
  • 1 kilogram boranije (buranije, očišćena, nasjeckana na četvrtine)
  • 500 grama krompira (oguljen, nasjeckan na kocke)
  • 1 lovorov list
  • 7501250 mililitara tople vode (ili goveđeg temeljca)*
  • (Opcionalno) 1-2 supene kašike peršuna (svjež, sitno nasjeckan)

Instructions

  1. U dubljoj šerpi zagrijte ulje na srednjoj temperaturi.
  2. Dodajte luk, mrkvu i bijeli luk. Dinstajte, povremeno miješajući dok se povrće ne kristalizuje (oko 5-7 minuta).
  3. Dodajte biber, so i celer pa promiješajte. Dodajte teletinu i dinstajte oko 10-12 minuta. Dodajte čašu tople vode (ili temeljca) dok dinstate meso. Miješajte dok dinstante.
  4. Dodajte papriku, paradajz pire i šećer, pa promiješajte.  Dodajte boraniju (buraniju) i čašu vode. Poklopite šerpu i dinstajte 10 minuta.
  5. Dodajte krompir, lovorov list i ostatak vode. Smanjite temperaturu na najniže, poklopite otprilike 2/3 šerpe, i pustite da se varivo kuha oko sat vremena. (Opcionalno) Garinirajte sa peršunom. Servirajte toplo.

Notes

Dodajite vodu tokom kuhanja. Podesite gustinu po želji: za gušće varivo koristite oko 750 mililitara vode (otprilike 3 čaše). Za malo više ‘čorbali’ varivo stavite oko 1250 mililitara vode (oko 4-5 čaša).


Nutrition

  • Calories: 451
  • Sugar: 5g
  • Sodium: 711mg
  • Fat: 25.9g
  • Saturated Fat: 4.8h
  • Carbohydrates: 34.2g
  • Fiber: 6.5g
  • Protein: 22.4g
  • Cholesterol: 78mg

Keywords: boranija sa mesom, buranija sa mesom, varivo od mahuna, teleća boranija, teleća buranija

Subscribe Via Email & Stay Connected!