Čokoladni Marcipan sa Orasima: novi način da se napravi stari favorit.
For the recipe in English click here.
Originalno, marcipan se pravi od badema.
Ali ja ih jedem isključivo svježe i čitave.
Nekad prije postojalo je ljepilo zvano Karbofix. Koristili smo ga za likovno u školi.
Bilo je u okruglim kutijama, sličnim onim kutijama za kreme za lice. Kad biste je otvorili, postojao je i pretinac za malu plastičnu kašiku, sa kojom bi vadili ljepilo i mazali ga po papiru. Ljepilo je mirisalo na bademe.
Do ovog dana, kad pomirišem jedno ili drugo, bude mi loše. Bademi, u ovom slučaju, u receptu gdje se moraju samljeti, ne dolaze u obzir.
Ali zašto marcipan ne bi dolazio u obzir?
Postoje i drugi orašasti plodovi. Orasi su mi prvi pali napamet. A druga ideja je bila da pravim čokoladni marcipan sa orasima.
Orasi su sinonim za Balkan. Orah se ovdje najviše koristi od svih orašastih plodova. Od prazničnih baklava, tufahija, i ružica, do svakodnevnih biskvita sa čokoladnim prelivom, mi ih konzumiramo kao fanatici.
Zašto da ne? Vrijedi divljenja.
Orah je hrskav. Kiselkast. Jezik pređe preko nepca čim ga sretne po prvi put, dok mu ne pronađe aromu u sjećanju. Osjetite malčice ulja. Ulje sa pravim, zdravim masnoćama. Ima tu i slatkoće, koja je akcentirana u potpunosti tek sa dodatkom šećera. Izobilan je orah. Zato ga obožavam.
Orah pruža svoje najbolje kvalitete današnjem marcipanu. Ovaj čokoladni marcipan sa orasima je čvrst, ali mekan. Poslije nekoliko sekundi u ustima postaje kremast, i dozvoljava čokoladi da preuzme aromu prije sljedećeg zalogaja.
Nadam se da će vam se ovi kolači svidjeti koliko i meni.
Čokoladni Marcipan sa Orasima
- Prep Time: 20 mins
- Cook Time: 10 mins
- Total Time: 30 mins
- Yield: 25 1x
- Category: Dezert
Ingredients
- MARCIPAN:
- 400 grama petit beurre keksa (ili sličnog biskvit keksa)
- 500 grama oraha bez ljuske
- 400 grama šećera
- 250 grama putera (narezanog na kriške)
- ČOKOLADNI PRELIV:
- 250 grama čokolade za kuhanje (razlomljene)
- 1/2 šolje mlijeka
- 1 supena kašika putera
Instructions
- Sameljite dobro keks, a zatim ga ostavite u jednu zdjelu. Sameljite dobro i orahe i ostavite ih u posebnu zdjelu.
- Stavite šećer u dublju šerpu, i prekrijte ga sa 16 supenih kašika vode. Kuhajte na najnižoj temperaturi do vrenja i često miješajte. Kada provrije, ostavite da vrije tačno dvije minute, a zatim isključite i sklonite sa ringle.
- U posebnu šerpicu dodajte iskomadanu čokoladu za kuhanje, i pomiješajte sa mlijekom i jednom kašikom putera. Uključite na najmanju temperaturu i pustite da se zajedno otope, povremeno miješajući. Kada se smjesa otopi, sklonite je sa ringle.
- Prespite samljeveni keks u šerpu sa vodom i šećerom, a zatim dobro promiješajte. Urežite puter i nastavite miješati. Na kraju dodajte orahe, i opet promiješajte dok se marcipan masa potpuno ne sjedini.
- Prebacite marcipan u tepsiju veličine 33x45cm. Rukama pritisnite smjesu sa svih strana dok se ne izjednači u čitavoj tepsiji (pri tom pazite da se ne opržite).
- Prelijte čokoladni preliv jednako preko marcipana. Ostavite da se ohladi, a onda izrezite na kockice veličine otprilike 5x5cm.
Notes
Dobiti ćete oko 50tak kolačića sa ovom smjesom. Servirajte oko 2 po osobi.
Leave a Reply