Domaća teleća pašteta je glatki namaz koji se jede i kao predjelo i kao prilog. Bogati okus mesa je zaslađen dinstanjem na luku, a zatim dodatno omekšan blendanjem u majonezi i pavlaci. Nije ni čudo da je ovaj dekadentni namaz omiljen kao doručak.
Ne sjećam se vremena kada nisam imala neku vrstu paštete u frižideru.
Moja ljubav prema pašteti se rodila u djetinjstvu. Prije škole majka mi je pravila male sendviče uz kaficu. (Kafu, u minimalnim količinama, sam počela konzumirati vrlo rano.) Uz razne sendviče kao moj omiljeni sa puterom i medom, mazala mi je često i paštetu.
Već znate kako paštete izgledaju, i da dolaze u malim konzervicama. Bojom variraju od bež do tamno roze, u zavisnosti od čega su napravljene. (Ako možete zamisliti unutrašnjost hrenovke kao blendanu, onda znate kako pašteta izgleda.)
Domaća teleća pašteta je ona koju pravimo danas. Čak i ako niste neki ljubitelj pašteta ipak ću vas upitati da je probate, jer će vam promijeniti mišljenje o paštetama.
Pileća pašteta je najblaža okusom, a i najsvijetlija. Obično se kreće nijansama bež do svijetlo roze. Svinjeća pašteta je crvenkasto-roza, a okusom je malo teža, ali i zasiti malo više. Goveđa pašteta je negdje između te dvije.
A teleća? Po meni, ona je najukusnija pa je zato i pravimo.
Kao i hrenovke, paštete se prave od raznih vrsta mesa, kao i raznih dijelova mesa, koji se pripreme pa samelju. Kao i hrenovke, nisu baš najzdravija opcija. Ipak je pašteta jedna vrsta visoko procesovanog mesa. A procesovanje je upravo to što ih pravi tako ukusnim. Procesovana hrana je dizajnirana da toliko zavede naša čula i izazovu ovisnost.
Destruktivna je i loša za zdravlje.
Upravo zato bi i trebali praviti domaću paštetu. Ja ću vam pokazati kako.
Prva domaća pašteta koju sam jela je bila u ratu. Ironično je da čak i sa to malo sastojaka koje smo uspjeli skupiti, ta pašteta je bila najzdravija koju sam jela do tada.
Od nedavno sam ponovo počela da je pravim. Nije komplikovana. A preukusna je. Ali morate je brzo pojesti, i to u nekoliko dana. Ne budite kao ja misleći da može stajati u frižideru kao i kupovna.
Paštetu možete mazati na hljeb, slance, ili jesti uz uštipke. Ja je jedem i uz salatu ili povrće. Čak i uz meso!
Budući da se pašteta blenda, dobro isitnite meso i luk da ne bi pokvarili blender.
U zavisnosti od vašeg ukusa, možete dodati još više majoneze, ili pavlake.
Domaća Teleća Pašteta
- Prep Time: 5 mins
- Cook Time: 40 mins
- Total Time: 45 mins
- Yield: 20 1x
- Category: Predjelo
Ingredients
- 100 mililitara suncokretovog ulja
- 600 grama teletine
- 2 luka (srednje veličine, sitno nasjeckan)
- 200–250 mililitara vode
- ½ čajne kašike bibera
- 2 čajne kašike soli
- 1 supena kašika majoneze
- 2 supene kašike pavlake
- 1 struk peršuna (sitno nasjeckan)
Instructions
- U većoj tavi zagrijte ulje na srednjoj temperaturi. Dodajte meso i dinstajte 15 do 20 minuta, često miješajući.
- Dodajte luk, promiješajte i nastavite dinstati. Dodajite po malo vode dok se dinsta. Dinstajte dodatnih 15 do 20 minuta, ili dok se luk ne kristalizuje, a meso bude mekano.
- Prebacite u blender. Dodajte majonezu, pavlaku i peršun. Blendajte 2 do 3 minute, ili dok se namaz ne sjedili i postane gladak. (U zavisnosti od jačine blendera, moguće je da ćete morati da blendate u dva, ili tri puta. U tom slučaju, podijelite majonezu i pavalku na toliko dijelova.)
- Prebacite u teglu, i čuvajte u frižideru. Namažite preko hljeba, slanaca ili uštipaka.
Leave a Reply