Danas razvijamo jednostavne kiflice sa džemom.

Na spomen domaćih kiflica sa džemom osjećam se kao da mi je opet 8 godina. Duga, zimska je noć, moji obrazi se crvene od hladnoće, a ja čvrsto stežem ruke sestre i brata dok koračam kroz snijeg, na putu kući sa Zetre.

Zetra je sportska dvorana izgrađena u Sarajevu specifično za zimske olimpijske igre ’84-te, a kasnije je postala obavezno odredište za sve rođene 70-tih i 80-tih. Čim bi osjetili hladnoću koja najavljuje skori snijeg u gradu, sa nestrpljenjem se očekivao petak, dan za odlazak na klizanje u Zetru.

Iako sam bila dosta mlađa od njih, brat i sestra su dopuštali da im budem neka vrsta maskote, pa su me često vodili sa sobom.

Klizalište je bilo uramljeno uličnim svjetiljkama, postavljenim na bandere tako visoke, ostavljale su utisak da dodiruju teške oblake. Po njima su bili pokačeni kockasti zvučnici sa kojih su puštani popularni hitovi dana: The Cure, Scorpions, Madonna… Led je bio savršeno ravan i gladak, a nakon što sam prvi put zakoračila na njega, vrlo brzo sam zahtijevala da me odvedu na drugi dio klizališta jer je “ovdje preklizavo.”

Poslije klizanja, okupili bi se u sobi sa ormarićima, i ispijali čaj koji je bio toliko vreo da bi gotovo istopio plastične čaše u koje je bio nasut. Ponovo bih se obula, a majušne bijele klizaljke zavezala bih pertlama jednu o drugu, tako da bih ih mogla nositi okačene preko ramena, jednu sprijeda, a drugu otpozada.

Tad, kada bi prvi snijeg počeo prekrivati Sarajevo, nas troje bi krčili svoj put vijugavim ulicama do kuće. Svaki put, kao po nekon nepisanom scenariju, mama i tata bi nas čekali sa serviranim, još uvijek toplim, domaćim kiflicama od džema.

Kao većina porodica, tako je i naša bila razvučena obavezama: poslom, školom i ostalim obavezama. Ponekad nismo imali dovoljno vremena jedni za druge. Ali noći poput te, poslije klizanja u Zetri, bile su savršene. Petoro nas okupljeni. Zajedno protiv ostatka svijeta.

I kad bih mogla vratiti vrijeme unazad, zaustavila bih ga u jednom takvom trenutku.

Danas ću podijeliti sa vama mamin recept za kiflice sa džemom.

Kiflice su vrlo jednostavne za pripremanje i vjerovatno ste već ranije naišli na slične recepte. Priprema je slična kao kod tijesta za hljeb, osim što ćete koristiti mlijeko umjesto vode. Pričekajte sat ili dva da tijesto naraste, zatim ga oklagijom razvijte i isjecite na dijelove koje ćete filovati džemom, a potom uvijati u kiflice. Otprilike, to bi bilo to.

Ne brinite ako nemate marmeladu ili džem pri ruci. Kiflice će sigurno biti ukusne i bez ikakvog fila. Ja ih nekad pravim bez fila, ili napravim pola sa džemom a pola sa sirom. (Od sireva možete koristiti čak i neki tvrđi sir.)

Krenite sa tijestom, i recite mi u koji trenutak vašeg života biste se rado vratili?

P.S. Recepti slični danasnjim kiflicama su i buhtle sa marmeladom, štrudla sa džemom od šljiva, kao i štrudla sa nutelom. Koji ćete da pripremite danas?

Domaće Kiflice sa Džemom

Author: Balkan Lunch Box
Prep Time: 20 mins
Cook Time: 25 mins
Total Time: 45 mins
Yield: 5 1x
Category: Pecivo

Scale

Ingredients

1 kesica germe (oko 20tak grama)
1 supena kašika šećera
1/2 kafene kašike soli
450 grama brašna plus malo više
200 mililitara mlakog mlijeka (volumen mlijeka može malo varirati)
100–150 grama džema (jagoda, kupina, ili neki drugi)
1 žumanjce
1 supena kašika sjemenki (susam ili mak)

Instructions

Sastavite germu i šećer sa malo vode i ostavite desetak minuta dok se smjesa ne počne dizati.
U veću zdjelu spojite germu i šećer sa solju i brašnom. Polako dodajte mlijeko i počnite mijesiti tijesto. Po želji prebacite na pobrašnjenu radnu površinu i mijesite još desetak minuta, ili dok tijesto ne bude glatko, elastično i čvrsto. Prekrijte kuhinjskom krpom i ostavite da nadođe oko sat vremena.
Prerežite tijesto na dva dijela, i mijesite svaki par minuta. Sa oklagijom razvucite prvu polovinu tijesta u oblik pice debljine malog prsta. Prerežite na osam dijelova. Stavite oko pola kafene kašikice džema na širem dijelu svakog komada i urolajte prema užem da bi dobili kiflice. Ponovite postupak sa preostalim tijestom.
Pobrašnite tepsiju, i prebacite kiflice u nju. Premažite svaku sa žumanjcem i pospite sa sjemenkama. Ostavite jos dvadesetak minuta da nadođu.
Zagrijte rernu na 200°C. Ubacite tepsiju i pecite 15 minuta. Prekrijte kiflice sa folijom, smanjite temperaturu na 180°C i pecite dodatnih 10 minuta.

Notes

Receptom je predviđeno 16 kiflica.
Obratite pažnju da nisam uračunala vrijem koje je potrebno da tijesto naraste u pripremi i pred pečenje.
Ne pretjerujte sa džemom. Manja količina je sasvim dovoljna. I ne brinite ako malo džema izađe van tokom pečenja, ostalo je još dovoljno unutar kiflica.