Print
Đulbastije, neobično starinsko jelo iz naših krajeva, su šnicle pravljene od faširanog mesa miješanim sa rendanim krompirom. Prvo se prže na ulju, zatim zaljevaju bogatim bešamelom, pa konačno zapeku u rerni.

Đulbastije

  • Author: Balkan Lunch Box
  • Prep Time: 30 mins
  • Cook Time: 45 mins
  • Total Time: 1 hour 15 mins
  • Yield: 8 1x
  • Category: Glavno Jelo

Scale

Ingredients

  • Šnicle
  • 500 grama faširane junetine
  • 400 grama krompira
  • 12 crvena luka
  • 2 češnja bijelog luka
  • 1 jaje
  • 2 supene kašike brašna (plus još malo)
  • 1 kafena kašika soli
  • 1/2 kafene kašike bibera
  • 5 supenih kašika ulja (za prženje)
  • Bešamel
  • 23 supene kašike putera
  • 23 supene kašike brašna
  • 500 mililitara mlijeka
  • 200 mililitara vrhnja za kuhanje
  • 80 grama žutog sira (bilo kojeg)
  • 1 supena kašika aleve paprike
  • 23 supene kašike peršuna
  • 1 kafena kašika soli
  • 1/2 kafene kašike bibera

Instructions

  1. Šnicle
  2. Ogulite i narendajte krompir, isjeckajte crveni i bijeli luk, pa ih u dubljoj posudi sjedinite sa mesom. Izmutite jaje, pa ga dodajte smjesi. Na kraju dodajte i brašno i začine pa sve izmiješajte i sjedinite dok ne dobijete ravnomjernu smjesu. Formirajte duguljaste šnicle. (Imaćete oko 15-16.) Zagrijte rernu na 220°C.
  3. U međuvremenu, zagrijte ulje u dubokoj tepsiji. Uvaljajte svaku šniclu u malo brašna pa prepržite oko 2 do 2,5 minute sa svake strane. Izvadite, i poredajte u vatrostalnu posudu.
  4. Bešamel
  5. Na laganoj vatri ugrijte puter. Kad se istopi, postepeno dodajte brašno i brzo miješajte kutljačom da ne zagori. Potrudite se da nema nikakvih grudvica. Kad se sjedine, počnite dodavati vrhnje za kuhanje, a potom mlijeko, brzo i ravnomijerno miješajući sos dok se ne sjedini. Dodajte i sir i dobro izmiješajte. Kada počne da ključa isključite ploču, i začinite sa paprikom, solju, i biberom. Na kraju dodajte i peršun.
  6. Prelijte bešamel preko šnicli, i stavite tepsiju u rernu. Prekrijte sa folijom i pecite 30 minuta. Zatim okrenite tepsiju, skinite foliju i pecite dodatnih 15 minuta.
  7. Servirajte uz rižu, puru ili krompir pire.

Subscribe Via Email & Stay Connected!