Sladak, oštar džem od organske narandže. Samo tri sastojka, gotov za sat vremena. Nećete naći bolji način da zasladite dan. (I impresionirate čitavu familiju sa svojim novonastalim talentom za pravljenje džema.)
Kad mi je mama pričala o džemu od narandže koji je napravila za manje od sat vremena, bila sam skeptična. Da li džem koji se tako brzo priprema može da bude dobar? Koliko se dugo džem uopšte pravi? Znam samo da mami sve ide od ruke, i svaki recept koji je samnom podijelila do sad je bio savršenstvo. Tako da sam morala i ovaj testirati.
E sad, nisam vam ja neki stručnjak kad su džem i ostale marmeladne stvari u pitanju. Meni je sve to isto. Skuhaj voće, zasladi ga i to je to. Tek nedavno sam i saznala razliku između recimo marmelade, džema, i želea.
Žele se pravi od đusa i šećera, može se kuhati a i ne mora. To su vam one providne mazalice čudnog izgleda. Marmelade su namazi sa većim komadima voća i izgledaju nešto na putu ka džemu. A džem se pravi tako što se voće zgnječi, i kuha sa šećerom dok ne postane gusta namazna masa. Džemovi su mi najdraži.
Postoje još neke vrste ukuhanog voća, voćni puteri, sirupi, slatka. I tu se zaustavljamo za danas.
Dodatna stvar oko koje sam bila radoznala je taj ‘biznis’ sa citrusom. Probala sam nekad džem od narandže ali nisam mogla da uporedim okus sa bilo čim drugim. A ja sam vam bosanska Amerikanka. Provela sam dovoljno vremena i na jednom i drugom kontinentu da se osjećam kod kuće i tamo i vamo. Ali kad je hrana u pitanju, Balkanka sam. Dajte mi šljiva. Ubacite tu i pokoji orah. I vaša sam zauvijek.
Očekivala sam kad jednom dođe vrijeme za moj prvi džem, da će to biti džem od šljiva. Eventualno džem od jagoda.
Ali džem od narandže? E to je nešto iznenađujuće čak i za mene.
Možda se sjećate namaza koje smo pravili. Kao na primjer ajvar, predivni namaz od pečenih paprika i patliždana. Kao i pinđur, ta čarolija od paradajza i pečenih paprika.
Ako vam je džem od narandže nešto novo, evo nekoliko ideja kako ga možete iskoristiti. Namažite ga na domaći hljeb, ili iskoristite za kiflice i štrudlu, jedite ga kao predjelo ili prilog, ili stavite povrh sladoleda. Ma nema pogrešnog načina da se ovaj džem konzumira.
Ja ga volim staviti na kašiku i tako ga pojesti.
Ali morate uzeti dvije stvari da bi ga napravili. Organske narandže bez košpica. I novi skočbrajt (spužvu). Moraćete dobro da operete te narandže jer koristimo sve od pulpa do kore.
Hajmo ga praviti!
P.S. Ako vas zanima jedna egzotičnija opcija sa džemom od citrusnih voćki, pogledajte ovaj džem koji nam je pravila Ksenia sa bloga At The Immigrant’s Table, a to je ruski džem od kumkvata sa kineskim začinima. Njam!
- 2 kilograma organskih narandži bez košpica (ili oko 15 do 17 srednje veličine)
- 500-700 grama šećera
- 1 supena kašika vanilinog šećera
- 1 limun (samo đus)
- Neotpakovan skočbrajt ili spužva za pranje suđa
- 5-6 tegli (srednje veličine)
- Pažljivo i detaljno operite narandže sa spužvom dobro trljajući koru.
- Ogulite oko pola narandži (7 ili 8), odstranite koru, i nasjeckajte ih na srednje kockice. Ako ima košpica, povadite.
- Odrežite krajeve neoguljenih narandži, i nasjeckajte na manje kockice zajedno sa korom.
- U većoj šerpi sastavite sve narandže i dodajte 120 mililitara vode. Kuhajte na najnižoj temperaturi oko 40 minuta, miješajući često, (otprilike svakih nekoliko minuta).
- Dodajte šećer i vanilin šećer i kuhajte dodatnih 10 do 15 minuta. Dodajte đus od limuna i promiješajte.
- Zagrijte rernu na 200°C. Operite tegle i osušite ih. Stavite na pleh i ubacite u rernu oko 15 minuta radi sterilizacije.
- U međuvremenu, prebacite džem u veću zdjelu i izmiksajte sa 'stick' blenderom do željene gustine.
- Pažljivo prespite džem u tegle pazeći da se ne opržite. Kad se tegle i džem ohlade, čuvajte ga na tamnom, suhom mjestu ili u frižideru.
Leave a Reply