Print
clock clock icon cutlery cutlery icon flag flag icon folder folder icon instagram instagram icon pinterest pinterest icon facebook facebook icon print print icon squares squares icon
Balkanski grah je 'jelo iz jednog lonca (šerpe)', odnosno ukusno varivo od samo nekoliko sastojaka. Treba mu oko 4 sata da se skuha (a većinu tog vremena ne morate biti prisutni), ali znate onu, ko se zadnji smije, naslađe se smije? E ta vam važi i za grah. 

Grah (Bez Mesa)

  • Author: Balkan Lunch Box
  • Cook Time: 3 hours 30 mins
  • Total Time: 3 hours 30 mins
  • Yield: 6 1x
  • Category: Glavno Jelo

Scale

Ingredients

  • Varivo:
  • 500 grama suhog graha
  • 1 luk (veći, nasjeckan)
  • 2 mrkve (srednje veličine, nasjeckane)
  • 12 suhe chili paprike
  • 1 lovorov list
  • 12 supene kašike ulja
  • 1 supena kašika peršuna
  • So i biber po želji
  • Zaprška:
  • 1 supena kašika putera
  • 1/2 kašike ulja
  • 1 supena kašika brašna
  • 1 češanj bijelog luka (nasjeckan)
  • 2 supene kašike aleve paprike

Instructions

  1. U većoj zdjeli potopite grah u dosta vode i ostavite oko 3 sata.*
  2. Iscjedite grah, i prospite vodu u kojoj je stajao. Prebacite ga u šerpu u kojoj ćete ga kuhati, dodajte dvije šolje vode (oko 400-450 mililitara). Kuhajte na najjačoj vatri 15 minuta. Ponovo iscjedite i prospite vodu u kojoj se kuhao. Dodajte 4 do 5 šolja svježe, tople vode, snizite temperaturu na srednje i nastavite kuhati. Ubacite suhe paprike u šolju vode da omekšaju.
  3. Poslije 90 minuta, naspite ulje u manju tavu i dinstajte luk i mrkvu dok se luk ne kristalizuje. Prebacite u šerpu sa grahom. Dodajte suhe paprike i lovorov list.
  4. Nastavite kuhati dodatnih 90 minuta (grah treba da se kuha najmanje 3 sata). Dodajite po malo vode da bi održali nivo, ali ne mješajte grah.
  5. Poslije 3 sata kuhanja, napravite zapršku. Istopite puter u manjoj tavi sa uljem. Dodajte brašno i brzo miješajte da ne zagori. Poslije 3 do 4 minute, zaprška će postati braon. Dodajte bijeli luk i papriku. Pržite sve, dinamično miješajući još jedan minut.
  6. Prespite zapršku u šerpu sa grahom i miješajte ga dok sipate zapršku. Kuhajte dodatnih 30 minuta. Na kraju dodajte so, biber i peršun.

Notes

* Najbolje je da potopite grah noć prije kuhanja.
** Grah je gotov kada je mekan (bez hrskanja), ali ne premekan da se raspada.
Slike u ovom receptu ne prikazuju koliko je tečnosti u grahu, dosta je istreseno radi fotografisanja.

Subscribe Via Email & Stay Connected!