Potopljeni suhi grah, sastavljen sa dinstanim povrćem i mesom, kuhan na laganoj vatri i zgusnut sa zaprškom od brašna i aleve paprike. Rezultat je predivno varivo prepuno mekanog, mesnatog graha kuhanog do savršenstva.
Današnji grah je vrlo sličan grahu koji smo prije pripremali zajedno. Možda vam i neće biti novi recept, ali vrijedilo ga je uvrstiti u repertoar jer je malo drugačiji od ostalih.
Korišten je bijeli grah, malo manjeg zrna (ne Tetovac), koji je bio potopljen u vodi tokom noći. Sljedeći dan, kad je već nabubrio, grah je procijeđen, opran, pa ponovo procijeđen i dodan luku, mrkvi, i mesu koji su se dinstali. Ovaj put umjesto vegetarijanske opcije, ili opcije sa kobasicom, suho meso dolazi do izražaja jer daje grahu još čvršći okus bjelančevina, i bez težine koju sa sobom nekad nosi kobasica ili slanina.
Grah je sam od sebe dovoljan kao obrok. Uz paradajz narezan na šnite i šnitu hljeba, ostaćete siti dugo vremena poslije jela. Ja ga volim i uz mladi luk, a nekad čak i uz obični luk narezan na kolutove. Naravno, morate i partnera nagovoriti na ovaj ritual. 🙂
Jedna napomena. Ako imate problema sa želucem, nemojte ga jesti za večeru. Usput, moguće je da vam smeta jedna ili druga vrsta graha, dok je treća sasvim u redu. Toplo vam preporučujem da isprobate sve vrste dok ne nađete neku koja vam odgovara. Opet, ni u slučaju da vam odgovara, nemojte ga jesti navečer.
SLIČNI RECEPTI ZA GRAH (PASULJ) NA BALKAN LUNCH BOXU
O taj grah, pasulj ili kako već! Omiljeno je jelo na Balkanu. Od raznih načina pripremanja izdvajam i pasulj sa kobasicom. Recept traži da se pasulj pripremi u pretis loncu. Ovako će vam večera biti gotova jako brzo (recept ima i video).
Evo i vegetarijanske verzije graha, u kojoj mnogo uživam. Ovaj recept je kružio na internetu neko vrijeme, i navodno su ga baš ovako pripremali kuhari iz JNA. Kaže se da su ga skrivali ko zmija noge. Ova verzija graha, čak i bez mesa, je preukusna.
Na kraju imamo i tavče gravče, ili grah prebranac. Zapečena verzija, nemam vam šta pričati. Ko zna, zna!
Print
Category:
Print
PinIngredients
- Grah:
- 500 grama graha (bijeli ili crveni)
- 50 mililitara ulja
- 1 luk (veći, oguljen, sitno nasjeckan)
- 2–3 češnja bijelog luka (oguljen, sitno nasjeckan)
- 2 mrkve (srednje veličine, oguljene, nasjeckane)
- 100–150 grama suhog mesa (ili slanine, sitno nasjeckane)
- So i biber po želji
- 1 supena kašika Vegete
- 1 lovorov list
- 1 supena kašika peršuna (sitno nasjeckan)
- Zaprška:
- 100 mililitara ulja
- 1,5 supena kašika brašna
- 1 supena kašika aleve paprike
Instructions
- U većoj zdjeli potopite grah u vodi i ostavite ga 7-8 sati (ili preko noći). Sljedeći dan procijedite, odbacite vodu u kojoj je stajao, i još malo saperite pod česmom.
- U dubljoj šerpi zagrijte ulje na najjačoj temperaturi, pa dodajte luk i bijeli luk. Kada se luk kristalizuje, dodajte i mrkvu, pa meso. Dinstajte dodatnih 5-10 minuta.
- Dodajte so, biber i vegetu, zajedno sa 1,250ml vode. Dobro promiješajte sve sastojke, poklopite šerpu i pustite da provri (oko 20 minuta). Dodajte lovorov list.
- Smanjite temperaturu na srednje, i nastavite kuhati dok grah ne postane mekan, ali ne u stanju raspadanja. (Tačno vrijeme kuhanja će zavisit od dosta faktora kao što su starost graha, vrsta graha, šporet, lonac u kojem kuhate. Ja sam kuhala dodatnih 40 tak minuta.) Dodajite po malo vode tokom kuhanja da bi nivo vode ostao isti (u totalu ćete dodati oko 3-4 šolje).
- Nekoliko minuta prije nego isključite grah, pripremite zapršku. U manjoj tavi zagrijte ulje na jačoj temperaturi pa dodajte brašno brzo miješajući da se ne bi stvorile grudvice. Dodajte alevu papriku i nastavite miješati dodatnih minut, dva. Istresite zapršku u grah i dobro promiješajte.
- Kuhajte dodatnih 5 minuta. Izvadite lovorov list a dodajte peršun.
Leave a Reply