Print
clock clock icon cutlery cutlery icon flag flag icon folder folder icon instagram instagram icon pinterest pinterest icon facebook facebook icon print print icon squares squares icon
Dry beans soaked, added to simmered vegetables and meat, cooked over low fire, then thickened with a paprika based roux. The result is a delicious thick soup (stew) overflowing with meaty, hearty beans processed to perfection.

Grah (Pasulj) Sa Suhim Mesom

  • Author: Balkan Lunch Box
  • Category: Glavno Jelo

Scale

Ingredients

  • Grah:
  • 500 grama graha (bijeli ili crveni)
  • 50 mililitara ulja
  • 1 luk (veći, oguljen, sitno nasjeckan)
  • 23 češnja bijelog luka (oguljen, sitno nasjeckan)
  • 2 mrkve (srednje veličine, oguljene, nasjeckane)
  • 100150 grama suhog mesa (ili slanine, sitno nasjeckane)
  • So i biber po želji
  • 1 supena kašika Vegete
  • 1 lovorov list
  • 1 supena kašika peršuna (sitno nasjeckan)
  • Zaprška:
  • 100 mililitara ulja
  • 1,5 supena kašika brašna
  • 1 supena kašika aleve paprike

Instructions

  1. U većoj zdjeli potopite grah u vodi i ostavite ga 7-8 sati (ili preko noći). Sljedeći dan procijedite, odbacite vodu u kojoj je stajao, i još malo saperite pod česmom.
  2. U dubljoj šerpi zagrijte ulje na najjačoj temperaturi, pa dodajte luk i bijeli luk. Kada se luk kristalizuje, dodajte i mrkvu, pa meso. Dinstajte dodatnih 5-10 minuta.
  3. Vratite grah u šerpu te dodajte so, biber i vegetu, zajedno sa 1,250ml vode. Dobro promiješajte sve sastojke, poklopite šerpu i pustite da provri (oko 20 minuta). Dodajte lovorov list.
  4. Smanjite temperaturu na srednje, i nastavite kuhati dok grah ne postane mekan, ali ne u stanju raspadanja. (Tačno vrijeme kuhanja će zavisit od dosta faktora kao što su starost graha, vrsta graha, šporet, lonac u kojem kuhate. Ja sam kuhala dodatnih 40 tak minuta.) Dodajite po malo vode tokom kuhanja da bi nivo vode ostao isti (u totalu ćete dodati oko 3-4 šolje).
  5. Nekoliko minuta prije nego isključite grah, pripremite zapršku. U manjoj tavi zagrijte ulje na jačoj temperaturi pa dodajte brašno brzo miješajući da se ne bi stvorile grudvice. Dodajte alevu papriku i nastavite miješati dodatnih minut, dva. Istresite zapršku u grah i dobro promiješajte.
  6. Kuhajte dodatnih 5 minuta. Izvadite lovorov list a dodajte peršun.

Subscribe Via Email & Stay Connected!