Print
Gratifying mushroom and veal sauce: first simmered with tomatoes and onions, wrapped in foil with a drip of heavy cream, and then baked using a water bath.

Hadžijski Ćevap

  • Author: Balkan Lunch Box
  • Prep Time: 20 mins
  • Cook Time: 70 mins
  • Total Time: 1 hour 30 mins
  • Yield: 6 1x
  • Category: Glavno Jelo

Scale

Ingredients

  • 3 supene kašike putera
  • 1 supena kašika ulja
  • 1 luk
  • 500 grama teletine
  • 2 svježe paprike
  • 300 grama šampinjona
  • 12 paradajza
  • 1/2 kafene kašike bibera
  • 1 čajna kašika soli
  • 1/4 kafene kašike šećera
  • 170 mililitara vrhnja za kuhanje
  • Folija ili papir za pečenje

Instructions

  1. Stavite puter i ulje u veću tavu i zagrijte. Isjeckajte luk i dodajte u tavu. Kad se luk kristalizira, dodajte teletinu izrezanu na kockice i promiješajte. Poslije nekoliko minuta, kad teletina promijeni boju, dodajte izrezane paprike, promiješajte, pa nakon 2,3 minute dodajte i šampinjone, izrezane na kriškice. Opet promiješajte i nakon 2,3 minute dodajte i oguljeni, isjceckani paradajz i začine. Dinstajte jos 10tak minuta.
  2. Zagrijte rernu na 250C.
  3. Izrežite 6 kvadrata od folije, veličine 20x20cm. Postavite na radnu površinu. (Od folije ćete, nakon što ih napunite sa sosom, napraviti male kesice.) Ispunite sredinu svakog kvadrata sa sosom, pazeći da vam ostane dovoljno za svih 6 kvadrata.
  4. Dodajte oko dvije kafene kašike vrhnja za kuhanje na vrh sosa u svakom kvadratu. Napravite kesice od folije tako što ćete podići dijagonalne krajeve sa svih strana i sastaviti ih. Dobro zamotajte svaku kesicu da ne bi voda ušla unutra, a sos iscurio. Umjesto folije možete koristiti papir za pečenje, koji svežete špagom. Stavite kesice u dublju tepsiju, i napunite je do polovine kesica vrelom vodom. Stavite u rernu i pecite. Poslije 30 minuta, spustite temperaturu na 200C i pecite jos 40 minuta. Povremeno okrenite tepsiju za drugu stranu. Po potrebi dodajte još vrele vode, kako biste održali nivo u tepsiji.
  5. Kad ste spremni da poslužite, stavite po jednu kesicu na svaki tanjir i pustite da svako otvori svoju kesicu.

Subscribe Via Email & Stay Connected!