Heljdini Hljepčići

Mekani, ukusni heljdini hljepčići, dodatno obogaćeni sjemenkama suncokreta. Ima li išta ljepše od mirisa domaćeg hljeba?

(ENGLISH)

Moj povratak u Sarajevo pratio je period usamljenosti. Trebalo je stvoriti nove uspomene sa starim prijateljima, ali i steći nove. Tako su počela naša mjesečna druženja.

Dvije mame. Dva para sestara. Tri komšiluka.

Svaki mjesec jedna iz šestorke pravi ručak i poziva ostalih pet. Druženja su obično vikendom, traju nekoliko sati, i ispunjena su smijehom, malim ženskim pričama i odličnim raspoloženjem.

Sasvim spontano se desilo da je svaka od nas poželjela napraviti ručak malo bolji od prethodne, pa je tokom vremena to  postalo pravo drugarsko nadmetanje.

Istraživale smo tursku kuhinju… i fantastične salate (neke od njih uskoro na blogu).

Ove male, tople, mekane heljdine hljepčiće smo probali prošli put kod gospođe Izete. Iznijela ih je na kraju ručka, kad smo već bili iznemogli od jela. Pomislih da nema šanse da probam još i to.

A stajali su ispred. Mali. Okrugli. Topli. Čvrsti, ali i prije nego što ga prelomih, osjetila sam mekoću. Iznutra mek i paperjast, svijetlo sivi hljepčić, prošaran sitnim tačkicama. Malo putera po njemu i postajao je hljepčić iz snova.

Donedavno nisam ni primjećivala heljdu. Oprezna sam s novim namirnicama jer ponekad , u potrazi za nečim zdravim, otkrijem da je neke stvari bolje ne probati. Vodeći se tim, nisam ni obraćala pažnju na heljdu, dok je nisam probala.

Na moje iznenađenje, heljda je jako ukusna. Ovi heljdini hljepčići su jako slični pšeničnim, iako heljda zapravo i nije žitarica, već spada u porodicu zeljastog povrća, a neki je svrstavaju i u voćke. Heljda daje hljebu malo opor ukus, ali je prirodan i lako vas navede da ga opet probate.

Hljepčići su odlični i bez ikakvih dodataka, ali sestra i ja smo se zaigrale i ubacile šaku sjemenki suncokreta u njih. Ukus je postao još bolji, ako je to uopšte moguće.

I u Bosni je odnedavno heljda vrlo zastupljena. Skoro sam sa prijateljicom posjetila Bijambare i putem smo naišle na nekoliko malih prodavnica u kojima se isključivo prodaje heljda i proizvodi od heljde.

Gdje god se nađem, priča se o receptima sa heljdom.

Pravljenje ovih hljepčića je slično pravljenju domaćeg hljeba. Da bismo još više olakšale pripremu, sestra i ja smo uradile video ovog recepta u Tasty stilu. U pripremi su novi video recepti i zanimljive promjene na blogu. Uskoro se vraćam s novostima.

Do tad, javite mi kakvi su vaši utisci o heljdinim hljepčićima.

Heljdini Hljepčići

• Author: Balkan Lunch Box
• Prep Time: 30 mins
• Cook Time: 25 mins
• Total Time: 55 mins
• Yield: 16 1x
• Category: Hljeb i Peciva

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Scale 1x2x3x

• 14 grama kvasca (dvije kesice)
• 1 kafena kašika šećera
• 1 kilogram pšeničnog brašna
• 150 grama heljdinog brašna
• 200 militara istopljenog putera
• 1/2 supene kašike soli
• 3–4 supene kašike sjemenki suncokreta

---

Instructions

1. U manjoj posudi pomiješajte kvasac i šećer sa malo tople vode. Ostavite 5 do 10 minuta dok smjesa ne počne da raste.
2. U većoj posudi sastavite kvasac, brašna, so, 100 ml istopljenog putera, i 2 supene kašike sjemenki suncokreta. Dodajte oko 700 ml tople vode i počnite da mijesite. Mijesite dok svi sastojci ne budu kompletno sjedinjeni, i imate jednu čvrstu loptu od tijesta. Pokrijte i ostavite 30 minuta na toplo mjesto da naraste.
3. Premijesite tijesto, pokrijte, i ostavite dodatnih 30 minuta. Ugrijte rernu na 250C.
4. Pospite radnu površinu sa brašnom i izvadite tijesto. Prepolovite ga.
5. Uzmite prvu polovinu, mijesite, i razvijte u krug sa dijametrom od 25 do 30 cm. Izrežite na 8 komada (kao picu), a zatim premijesite svaki mali dio, formirajući ga u malu lopticu. Zatim spljoštite lopticu dok ne dobijete mali disk. Prebacite u nauljenu tepsiju. Ponovite proces za ostatak tijesta.
6. Ponovite predhodni korak za drugu polovinu tijesta.
7. Uzmite malo tople vode i premažite svaki hljepčić. Pospite ostatak sjemenki po njima i stavite da se peče 10 minuta. Smanjite na 220C i pecite još 15 minuta.
8. Izvadite iz rerne, premažite hljepčiće sa ostatkom istopljenog putera. Podignite svaki na stranu, i ostavite ih 15 do 20 minuta da se hlade. Pojedite ih dok su topli.

---

Notes

Obratite pažnju da će vam trebati dodatni sat vremena da tijesto poraste.
Možda budete morali peći hljepčiće u dvije ture. Po želji, prepolovite recept.