Print
apricot cheesecake, cheesecake, apricots | balkanlunchbox.com

Kajsija Cheesecake (Čizkejk)

  • Author: Balkan Lunch Box
  • Prep Time: 40
  • Cook Time: 60
  • Total Time: 1 hour 40 minutes
  • Yield: 8 1x

Description

Svilenkasta kajsija cheesecake sastavljen od fila utemeljenim na šlagu i siru i (taman-koliko-je-treba) zlatnoj kori, je vrlo ukusan dezert koji ćete zadržati na repertoaru duže vrijeme. 


Scale

Ingredients

 

Kora

  • 250g brašna
  • 150g nesoljenog putera (sa sobne temperature)
  • 80g štaub šećera (šećera u prahu)
  • 1/2 čajne kašike soli 
  • 1 jaje

Fil (nadjev):

  • 500g mladog kravljeg sira (ili ricotta ili cottage sir)
  • 100g šećera (podijeljenog)
  • 1 čajna kašika vanilinog ekstrakta (ili vanilin šećer)
  • 2 supene kašike pudinga u prahu od vanile (jedna manja kesica) 
  • 1 limun (samo narendana kora) 
  • 4 žumanjca 
  • 200ml šlag kreme 
  • 4 bjelanjca
  • 1/2 čajne kašike soli 

Preliv: 

  • 67 svježih nasjeckanih kajsija (ili iz konzerve)
  • (Opcionalno) 2-3 čajne kašike štaub šećera (šećera u prahu)

Instructions

Kora (tijesto):

  1. U većoj zdjeli sastavite sve sastojke za tijesto. Promiješajte ih sa kutljačom nekoliko minuta, a zatim zamijesite rukom da bi se svi sastojci sjedinili. Kada dobijete čvrstu lopticu od tijesta prekrijte zdjelu najlonskom folijom te ostavite u frižideru oko 30 minuta. U međuvremenu pripremite fil.

Fil (nadjev):

  1. Zamotajte sir u čistu kuhinjsku krpu ili gazu pa (nad sudoperom) čvrsto stisnite i izgnječite smjesu da bi iscijedili višak vode iz sira. Prebacite sir u posebnu veću zdjelu i sastavite sa 50 grama šećera, vanilom, pudingom u prahu, limunovom korom i žumanjcima. Žustro izmiješajte sa kutljačom da bi se svi sastojci sjedinili. Ostavite sa strane.
  2. U trećoj zdjeli sastavite šlag kremu i 50 grama šećera. Izmiksajte sa mikserom najjačom brzinom. 
  3. U četvrtoj zdjeli sastavite bjelanjca i ostatak šećera. Izmiksajte 1-2 minute najjačom brzinom dok ne dobijete laganu pjenu. Sastavite sa smjesom iz drugog koraka, pa miksajte dodatne 2-3 minute. Odstranite mikser, dodajte smjesu sa sirom iz prvog koraka sa kutljačom da bi se sve smjese sjedinile. Ostavite sa strane. 

Sastavljanje kore i fila:

  1. Izvadite tijesto iz frižidera i ostavite ga da diše oko 10 minuta. Zagrijte rernu na 165°C (330°F). Pospite malo brašna po radnoj površini. 
  2. Koristeći se oklagijom razvaljajte tijesto u krug prečnika otprilike 40cm (16inches). Lagano dignite tijesto i prebacite ga u kalup za torte (razmjera 25cm ili 10 inches), tako da višak tijesta sa strana iskoristite da bi oblikovali strane od cheesecake-a. (Pogledajte video.)
  3. Prebacite fil u kalup na koru i ravnomjerno je nafilujte. Dekorišite vrh sa kajsijama i pecite 50-60 minuta. (Poslije 30 minuta pomjerite kalup 180 stepeni da se sve strane ravnomjerno ispeku.) Ako cheesecake počne da rumeni prerano, spustite temperaturu na 160°C (315°F) i pecite koji minut duže. 
  4. Ugasite rernu, otvorite je, i ostavite cheesecake da se hladi u toploj rerni narednih 30 minuta. Potom ga dekorišite sa štaub šećerom pa prebacite u frižider da se hladi 3 sata prije nego ga načnete. 

Notes

Recept adaptiran sa https://tinyurl.com/y5kgmwo2

Keywords: cheesecake, kajsija, kajsija cheesecake, kajsija čizkejk

Subscribe Via Email & Stay Connected!