Print
clock clock icon cutlery cutlery icon flag flag icon folder folder icon instagram instagram icon pinterest pinterest icon facebook facebook icon print print icon squares squares icon heart heart icon heart solid heart solid icon
apricot cheesecake, cheesecake, apricots | balkanlunchbox.com

Kajsija Cheesecake (Čizkejk)

  • Author: Balkan Lunch Box
  • Prep Time: 40
  • Cook Time: 60
  • Total Time: 1 hour 40 minutes
  • Yield: 8 1x

Description

Svilenkasta kajsija cheesecake sastavljen od fila utemeljenim na šlagu i siru i (taman-koliko-je-treba) zlatnoj kori, je vrlo ukusan dezert koji ćete zadržati na repertoaru duže vrijeme. 


Ingredients

Scale

 

Kora

  • 250g brašna
  • 150g nesoljenog putera (sa sobne temperature)
  • 80g štaub šećera (šećera u prahu)
  • 1/2 čajne kašike soli 
  • 1 jaje

Fil (nadjev):

  • 500g mladog kravljeg sira (ili ricotta ili cottage sir)
  • 100g šećera (podijeljenog)
  • 1 čajna kašika vanilinog ekstrakta (ili vanilin šećer)
  • 2 supene kašike pudinga u prahu od vanile (jedna manja kesica) 
  • 1 limun (samo narendana kora) 
  • 4 žumanjca 
  • 200ml šlag kreme 
  • 4 bjelanjca
  • 1/2 čajne kašike soli 

Preliv: 

  • 67 svježih nasjeckanih kajsija (ili iz konzerve)
  • (Opcionalno) 2-3 čajne kašike štaub šećera (šećera u prahu)

Instructions

Kora (tijesto):

  1. U većoj zdjeli sastavite sve sastojke za tijesto. Promiješajte ih sa kutljačom nekoliko minuta, a zatim zamijesite rukom da bi se svi sastojci sjedinili. Kada dobijete čvrstu lopticu od tijesta prekrijte zdjelu najlonskom folijom te ostavite u frižideru oko 30 minuta. U međuvremenu pripremite fil.

Fil (nadjev):

  1. Zamotajte sir u čistu kuhinjsku krpu ili gazu pa (nad sudoperom) čvrsto stisnite i izgnječite smjesu da bi iscijedili višak vode iz sira. Prebacite sir u posebnu veću zdjelu i sastavite sa 50 grama šećera, vanilom, pudingom u prahu, limunovom korom i žumanjcima. Žustro izmiješajte sa kutljačom da bi se svi sastojci sjedinili. Ostavite sa strane.
  2. U trećoj zdjeli sastavite šlag kremu i 50 grama šećera. Izmiksajte sa mikserom najjačom brzinom. 
  3. U četvrtoj zdjeli sastavite bjelanjca i ostatak šećera. Izmiksajte 1-2 minute najjačom brzinom dok ne dobijete laganu pjenu. Sastavite sa smjesom iz drugog koraka, pa miksajte dodatne 2-3 minute. Odstranite mikser, dodajte smjesu sa sirom iz prvog koraka sa kutljačom da bi se sve smjese sjedinile. Ostavite sa strane. 

Sastavljanje kore i fila:

  1. Izvadite tijesto iz frižidera i ostavite ga da diše oko 10 minuta. Zagrijte rernu na 165°C (330°F). Pospite malo brašna po radnoj površini. 
  2. Koristeći se oklagijom razvaljajte tijesto u krug prečnika otprilike 40cm (16inches). Lagano dignite tijesto i prebacite ga u kalup za torte (razmjera 25cm ili 10 inches), tako da višak tijesta sa strana iskoristite da bi oblikovali strane od cheesecake-a. (Pogledajte video.)
  3. Prebacite fil u kalup na koru i ravnomjerno je nafilujte. Dekorišite vrh sa kajsijama i pecite 50-60 minuta. (Poslije 30 minuta pomjerite kalup 180 stepeni da se sve strane ravnomjerno ispeku.) Ako cheesecake počne da rumeni prerano, spustite temperaturu na 160°C (315°F) i pecite koji minut duže. 
  4. Ugasite rernu, otvorite je, i ostavite cheesecake da se hladi u toploj rerni narednih 30 minuta. Potom ga dekorišite sa štaub šećerom pa prebacite u frižider da se hladi 3 sata prije nego ga načnete. 

Notes

Recept adaptiran sa https://tinyurl.com/y5kgmwo2

Keywords: cheesecake, kajsija, kajsija cheesecake, kajsija čizkejk

Subscribe Via Email & Stay Connected!