Kupus

Slijedi recept za čorbu od kupusa.

(ENGLISH)

Današnju čorbu od kupusa ćemo praviti u pretis loncu. U našoj regiji ovo jelo se uglavnom naziva samo kupus. Kupus je brzo i zdravo jelo, idealno za ručak, koje je gotovo za otprilike jedan sat. Ako se bojite da kuhate u pretis loncu ili ga nemate, ne brinite. Ovo jelo možete spremiti i u običnoj šerpi. Svi koraci su identični, jedino što ćete morati računati na dodatno vrijeme kuhanja. (Zavisi i do mesa. Ako je teletina kraće se kuha, ako je meso žilavije trebaće oko sat.)

Ovdje je sjajan video o kuhanju u pretis loncu, a ja ću biti toliko slobodna da sve to sumiram i pojasnim na kom principu radi. Obični pretis lonac se sastoji od šerpe, poklopca koji se savršeno uklapa, gumenog prstena između poklopca i ruba šerpe, sa ventilom koji pišti na vrhu poklopca. Gumeni prsten služi da hermetički zatvori poklopac i šerpu, kako zrak ne bi mogao izlaziti. Ventil osigurava da ukoliko pritisak postane previsok, nešto pare ispusti van. Kao cjelina, ovaj mehanizam kad je zagrijan stvara paru i pritisak.

Voda je dobar provodnik toplote, pa je koristimo za kuhanje. Kad se podigne temperatura vode ona prenosi svoju energiju na vodu koja se nalazi u hrani, i u tome se sastoji postupak kuhanja. Pritisak kuhanje čini mnogo bržim, jer zrak ne može izaći van lonca, stvara se para i pritiskom u loncu se još povećava, zbog čega voda počinje ključati brže. Jednoličan pritisak kojeg stvara para osigurava da hrana ne bude kašasta kad se izvadi. (Preporučujem da slijedite uputstva za upotrebu koja su došla uz vaš pretis lonac.)

Prvi pretis lonac je izmišljen prije gotovo 400 godina, ali tek u prošlom stoljeću je njegova popularnost narasla. Od tada su usavršeni što se tiče sigurnosti. A sigurna sam da je to prvo što vam padne na pamet kad razmišljate o pretis loncu. I ja sam slično razmišljala. Ali ukoliko slijedite instrukcije i pogledate neki video o tome kako se koristi, bićete spremni za sigurnu upotrebu. Ili pitajte nekoga sa više iskustva da vam objasni osnove rukovanja.

Napomenuti ću neke osnovne stvari oko kuhanja u pretis loncu: ne punite vaš lonac sa više od 1/3 hranom ili ½ vodom; prepržite meso prije nego ga stavite u pretis lonac da dobije bolji ukus; ne koristite bilo šta za zgušnjavanje dok jelo ne bude kuhano; i UVIJEK, UVIJEK, UVIJEK ispustite pritisak prije otklapanja.

Daću vam nekoliko savjeta za čorbu od kupusa koje možete koristiti i kad budete kuhali nešto drugo. 1. Koristite stare krompire za bilo koju čorbu koju kuhate, za pitu, kljukušu i punjene paprike također. Mladi krompir je izvrstan ako se peče u rerni. 2. Zeleni kupus ćete koristiti za ovo jelo, crveni ostavite za salatu. Svaka vrsta mlađeg mesa će odgovarati, kao npr. teletina, ukoliko hoćete neko starije potražite junetinu.

Sretno i ukoliko se odlučite za pretis lonac javite mi kako je prošlo.

Kupus

• Author: Balkan Lunch Box
• Prep Time: 10 mins
• Cook Time: 40 mins
• Total Time: 50 mins
• Yield: 6 1x

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

Scale 1x2x3x

• 350 grama junetine
• 1 crveni luk (srednje veličine)
• 2 mrkve (velike)
• 3 češnja bijelog luka
• 5 supenih kašika ulja
• 1 supena kašika vegete (ili soli)
• 1 kafena kašika bibera (ili po želji)
• 1 supena kašika crvene paprike
• 1 glavica kupusa
• 4 krompira (velika)
• ½ veze peršuna
• voda (od 750 ml. do 1 l.)

---

Instructions

1. Isjecite na kockice crveni luk, bijeli luk, mrkvu i meso. Dodajte ulje i prodinstajte sve u pretis loncu (otklopljenom) na ringli zagrijanoj na srednju temperaturu. Možete sve odjednom ili postepeno, jedan po jedan sastojak kako ih sjeckate.
2. Dinstajte oko 15-20 minuta, onda dodajte papriku, vegetu, biber, peršun i vodu.
3. Odbacite vanjske listove kupusa i dobro operite glavicu. Nasjecite na četiri dijela po dužini, zatim isjecite korjen i bacite ga. Isjecite četvrtine na još 4-6 dijelova svaku. Ogulite krompir i isjecite na komadiće. Sve ubacite u pretis lonac i poklopite. Vodite računa da sadržaj ne prelazi dozvoljeni maksimum u pretis loncu.
4. Poslje 15-20 minuta sklonite sa ringle, pustite da izađe sva para, onda možete skinuti poklopac.

---