Slijedi recept za kvrgušu, jednostavno jelo slično kljukuši, koje će vam se sigurno svidjeti...
Dakle, stvari stoje ovako. Ne znaju svi u Bosni za kvrgušu. Kvrguša dolazi iz Krajine, sjeverozapadnog dijela Bosne. Pretpostavljam da se ovako zove zato što piletina poredana po njoj podsjeća na kvrge.
Po ukusu je slična irskoj pilećoj piti, ali i kljukuši sa piletinom.
To je jelo kojeg ljudi ili jako vole, ili ga nikako ne vole. Čini mi se da su oni za i protiv jednako podijeljeni, s tim da kvrgušu žene vole malo više. Vjerovatno zato što muškarci sa Balkana ne smatraju piletinu pravim mesom.
Ovo je recept moje mame, i jedna od mojih omiljenih verzija. Jednom kad probate kvrgušu, vjerujem da ćete je i vi zavoljeti. Vrlo lako može postati jedno od onih laganih jela koje brzo spremite kad se vratite s posla i nemate mnogo vremena, niti energije.
Javite mi kako vam je ispala.
Mi toliko volimo kvrgušu u našoj familiji da imamo čak i drugu verziju. Ostali recepti sa piletinom koje pravimo po sto puta su tirit pita kao i klasična pečena riža sa piletinom.
Kvrguša
- Prep Time: 15 mins
- Cook Time: 60 mins
- Total Time: 1 hour 15 mins
- Yield: 6 1x
- Category: Glavno Jelo
Ingredients
- 6 komada piletine (krila ili bataci)
- 350 grama brašna
- 1 supena kašika kiselog vrhnja
- 1 jaje
- 1 supena kašika vegete
- 1/2 kafene kašike soli
- 2¼ šolje mlake vode
- 4–6 supenih kašika putera
- ½ šolje mlijeka
- 6 supenih kašika pavlake (kiselog vrhnja)
- Ulje
Instructions
- Uključite rernu na 250C. Ubacite u nju nauljenu tepsiju da se ugrije.
- Operite piletinu. U većoj zdjeli marinirajte je sa vegetom i 2 supene kašike ulja.
- Pomješajte brašno, pavlaku, jaje sol i vodu i mješajte dok ne postane izjednačeno (oko 5 min). Možete koristiti mikser.
- Pažljivo izvadite vrelu tepsiju iz rerne, i sipajte u nju tijesto. Lagano protresite tepsiju da izjednačite smjesu. Na vrh poredajte piletinu i jednako je rasporedite. Zalijte sa preostalim uljem iz zdjele u kojoj ste čuvali piletinu.
- Vratite tepsiju u rernu. Pecite 20-25 minuta, pazeći da ne zagori po vrhu, i da se ravnomjerno peče i po vrhu i dnu. Često je provjerite da ne bi zagorila. Ako počne da se rumeni previše, prekrijte je folijom.
- Snizite temperaturu na 200C i pecite dodatnih 20 do 25 min. (Kvrguša je gotova kad su krajevi malčice hrskavi, a sredina tvrđa ali ne previše, mada će dijelovi koji su ispod piletine biti mekši.)
- Izvadite kvrgušu iz rerne, i svaki komad piletine premažite jednom supenom kašikom putera. Vratite u rernu na 5 min.
- Opet izvadite iz rerne i zalijte ćoškove kvrguše mlijekom. Isključite rernu i vratite tepsiju unutra još 10 min.
- Prije serviranja je premažite pavlakom.
Notes
Ne morate temeljno nauljiti tepsiju, mala količina ulja će biti dovoljna. Uglavnom tepsija morla biti vrela kad sipate smjesu u nju da se ne bi ljepila.
Gustoća smjese od brašna bi trebala biti nešto gušća od one za palačinke.
Jedite sa pavlakom.
Leave a Reply