Lazanja sa gljivama pripremljena u bešamel i bolonjez sosu. Ovaj neobični spoj dva sosa koja se rijetko nađu u jednom jelu vam predstavljam u jednom od najdražih talijanskih specijaliteta. Podsjetiće vas na prvi put kada ste probali lazanju, te zagrizli u te slojeve mekanih pasta listova, prepunih sira i sočnog sosa.
Današnja lazanja dolazi direktno iz Aleksandrine kuhinje.
Prva iznenađujuća stvar o ovoj lazanji je da se dva klasična, a i klasično različita, sosa spajaju u jedno jelo, dajući mu bogat završetak. Druga iznenađujuća okolnost je rezultat prve. Radi količine i bogatstva sosova, nema potrebe da se listovi za lazanju kuhaju unaprijed. Kada se lazanja izvadi iz rerne, mekana je i sočna.
P.S. Zaboravila sam uslikati pripremanje. Ali uskoro ću, budući da je ova lazanja često na repertoaru.
Lazanja sa Gljivama u Bešamel i Bolonjez Sosu
- Prep Time: 30 mins
- Cook Time: 20 mins
- Total Time: 50 mins
- Yield: 6 1x
- Category: Glavno Jelo
Ingredients
- Bolonjez Sos
- 1 luk (veći, nasjeckani)
- 3 češnja bijelog luka (nasjeckanog)
- 500 grama faširanog mesa
- 300 grama gljiva (šampinjona, nasjeckanih)
- 200 grama paradajz sosa
- Začini po želji (peršun, celer, bosiljak, oregano, ili oko 1/2 čajne kašičice svakog)
- 1/2 supene kašike soli
- 1/2 supene kašike šećera
- 1/4 čajne kašike bibera
- 6 supenih kašika ulja
- Bešamel Sos
- 3 supene kašike putera
- 3 supene kašike brašna
- 200 mililitara vrhnja za kuhanje
- 500 mililitara mlijeka
- 1/2 supene kašike soli
- Ostalo
- 400–500 grama žutog sira (gauda, edamer, ili slično, narendan)
- 12 listova za lazanju (veličine oko 9×18)
Instructions
- Na srednjoj vatri zagrijte ulje u većoj tavi. Dodajte luk i dinstajte dok se ne kristalizuje. Dodajte faširano meso i dinstajte dok više nije rozo. Dodajte gljive i dinstajte još 10 minuta. Na kraju dodajte i paradajz sos, začine i dinstajte još samo nekoliko minuta. Skinite sa vatre. (Dok se dinsta, često promiješajte.)
- U drugu tavu zagrijte puter na srednjoj vatri. Dodajte brašno i brzo miješajte da preventujete stvaranje grudvica. Kada se smjesa spoji, dodajte vrhnje za kuhanje i mlijeko. Miješajte dok se kuha. Sklonite sa ringle poslije nekoliko minuta.
- U tepsiju u kojoj namjeravate peći poredajte red od 3 lista za lazanju. Prelijte sa dvije do tri kutljače bešamel sosa, i ponovite to i sa bolonjez sosom. Zatim uzmite nekoliko šaka sira i ravnomjerno rasporedite preko sosova. Ponovite ovaj korak sve još tri puta ali na zadnjem sloju ne dodajite sir.
- Zagrijte rernu na 200°C. Ubacite tepsiju i pecite 15 minuta. Izvadite tepsiju vani i dodajte zadnji sloj rendanog sira, a potom vratite tepsiju nazad u rernu na dodatnih 5 minuta.
- Lazanju servirajte dok je topla.
Leave a Reply