Print
clock clock icon cutlery cutlery icon flag flag icon folder folder icon instagram instagram icon pinterest pinterest icon facebook facebook icon print print icon squares squares icon heart heart icon heart solid heart solid icon

Makovnjača (Potica, Štrudla sa Makom)

  • Author: Balkan Lunch Box
  • Prep Time: 30
  • Cook Time: 40
  • Total Time: 1 hour 10 minutes
  • Yield: 10 1x

Description

Makovnjača, to predivno pecivo (odnosno kolač) od dizanog tijesta, zaslužuje mjesto na vašoj trpezi. Regionalno poznat pod mnogim imenima (potica u Sloveniji, makovnjača u BiH, Hrvatskoj i Srbiji), štrudla od maka je po nama bolja i od čokolade.


Ingredients

Scale

Tijesto:

  • 40 mililitara vode
  • 1/2 kesice kvasca (oko 34 grama)
  • 50 grama šećera
  • 500 grama brašna plus još malo za posipanje
  • Prstohvat soli
  • 1/2 kesice praška za pecivo (oko 67 grama)
  • 125 mililitara ulja
  • 250 mililitara mlake vode
  • (za premazati tijesto) 2,5 supene kašike vode
  • (za premazati tijesto) 2,5 supene kašike istopljenog putera
  • (poslije pečenja) 4 kašike šećera u prahu

Fil:

  • 450 mililitara mlijeka
  • 250 grama mljevenog maka (ili 200 grama mljevenog maka i 50 grama maka u zrnu)
  • 130 grama šećera
  • 50 grama griza
  • 1 kesica vanile (oko 10 grama)

Instructions

Tijesto:

  1. U zdjelici sastavite 40 mililitara vode sa kvascem i šećerom, pa promiješajte. Ostavite da se kvasac aktivira oko 10-15 minuta.
  2. U zdjeli srednje veličine sastavite brašno, so, prašak za pecivo i dobro promiješajte. Napravite rupicu u brašnu te dodajte kvasac, ulje i vodu. Mijesite sastojke nekoliko minuta dok ne dobijete glatku loptu od tijesta.
  3. Ostavite je da nadođe najmanje sat vremena. (Najbolje je ostaviti 1,5 do 2 sata.)

Fil:

  1. (Dok se tijesto diže) U šerpi sredje veličine naspite mlijeko i ostavite da proključa na srednjoj temperaturi.
  2. Smanjite temperturu na najniže. Dodajte šećer, vanilu i mak. Dobro promiješajte sastojke da se sjedine.
  3. Dodajte griz u fil uz neprestano miješanje. Kuhajte naredne 3 minute, a zatim ostavite fil da se ohladi.
  4. Kad se ohladi podijelite ga na dva dijela.

Sastavljanje:

  1. Zagrijte rernu na 180°C i pobrašnite radnu površinu sa dosta brašna.
  2. Podijelite tijesto na dva dijela. Razvaljajte prvi dio u obliku pravougaonika (otprilike 20x40cm). Razmažite jednu polovicu fila preko tijesta skoro do rubova. Savijte (odnosno urolajte) tijesto sa duže strane, i stavite u tepsiju (veličine otprilike 20x40cm) obloženu papirom za pečenje. Ponovite sa drugom polovicom tijesta i fila.
  3. Pomiješajte vodu i puter te premažite štruce sa njima. (Ovaj korak možete uraditi i poslije pečenja.) 
  4. Stavite tepsiju u rernu i pecite 15 minuta, a zatim okrenite tepsiju i pokrijte štrudlu sa pek papirom. Pecite dodatnih 25 minuta. (Ukupno vrijeme pečenja je 40 minuta.)
  5. Izvadite štrudlu iz tepsije, prekrijte krpom i ostavite da se ohladi. Prije serviranja kroz cjediljku pospite šećerom u prahu.

Notes

Mak treba da bude samljeven do konzistencije brašna.

Uzmite u obzir da će vrijeme pripremanja zavisiti i od nadolazenja tijesta.

Veličina porcije je oko 2 šnite (ako se uspijete suzdržati 🙂 ).


Nutrition

  • Serving Size: 2 šnite
  • Calories: 551
  • Sugar: 27.1g
  • Sodium: 60mg
  • Fat: 26.4g
  • Saturated Fat: 5.1g
  • Carbohydrates: 69.8g
  • Fiber: 4g
  • Protein: 11.3g
  • Cholesterol: 11mg

Keywords: makovnjača, štrudla sa makom, štrudla od maka, mak štrudla

Subscribe Via Email & Stay Connected!