Musaka od patlidžana i tikvica je jedno od rijetkih vegetarijanskih jela sa Balkana. Nekomplikovano, jelo iz jedne tepsije, sastavljeno od 5 sastojaka, ova vegetarijanska musaka je, uz salaticu, odlična opcija za lijene vikendske sate.
Često čujem primjedbe na račun toga da na Balkanu i nema mnogo vegetarijanskih jela.
Slažem se.
Ova kuhinja je centrirana na mesu. Iz istog razloga, kada čujem za neki vegetarijanski recept, odmah ga zapišem da bih ga kasnije podijelila sa vama.
Da li ste gledali Moje Veliko Grčko Vjenčanje? (Film koji perfektno opisuje svako imigrantsko društvo u Americi.) Jedna scena iz filma vrhunski dočarava odnos Balkana prema vegetarijanstvu.
Momak dolazi da upozna familiju svoje djevojke. Tokom večere, djevojka objasni da je momak vegetarijanac.
Svi se zalede.
Duhovita tetka spašava situaciju. “Oooh, u redu je, u redu je. Napravim ti janjetinu!”
Većina Balkanaca su uvjerena da su vegetarijanci, vegetarijanci, samo zato što još nisu probali meso koje je dovoljno ukusno. Nedostojan, primitivan, argument, uzimajući u obzir da vegetarijanci imaju jaka uvjerenja vezana za svoj način ishrane.
Poštujem! Ali dio mene se slaže sa tetkom odozgo.
Međutim čak ni ja (koja jedem odrezak više krvav nego pečen) nisam znala kakvo me iznenađenje očekuje kada sam čula za ovu musaku od patlidžana i tikvica.
Zgrabila sam recept, testirala ga, i vraćam se na blog da vam kažem da ima i više nego dovoljno prostora u balkanskoj kuhinji za vegetarijanske poslastice. (Samo pogledajte ove savršene pečene paprike (roge) u krem sosu!)
Ova musaka je malo drugačija od drugih koje smo spremali zajedno. A to je zato što se redovi ne ponavljaju, već svaki sastojak napravi svoj, debeli red.
Zatim, ovaj put koristimo mali trik sa vodom. Dodamo malo u tepsiju prije pečenja. Ovo, kombinovano sa vrhnjem za kuhanje koja se dodaje na samom kraju, kreira jedan ukusan sos.
Dragi moji vegetarijanci, jesmo li položili?
(Samir Hajdarević je priložio današnji recept.)
Prep Time:
Yield:
Category:
Print
PinIngredients
- 3 krompira (velika, oguljena i narezana na tanke kolutiće)
- 2 tikvice (srednje, narezane dužinski na tanke šnite, bez krajeva)
- 1 patlidžan (srednji, oguljen i narezan dužinski na tanke šnite, bez krajeva)
- 1 supena kašika peršuna (nasjeckan)
- So i biber po želji
- 80–120 mililitara vrhnja za kuhanje
- Ulje
- (Optionalno) aleva paprika, vegeta
Instructions
- Zagrijte rernu na 245°C.
- Posebno začinite svako povrće sa 1/3 začina i po 1 supenom kašikom ulja.
- Pouljite tepsiju (veličine otprilike 20×20 cm), i poredajte krompir po dnu. Na krompir poredajte tikvice. Na tikvice poredajte patlidžan. Pouljite vrh musake sa 1-2 supene kašike ulja, i dodajte 1/4 vode u tepsiju.
- Pecite oko 35-40 minuta, okrećući tepsiju u rerni jednom ili dvaput. Ako musaka počne previše rumeniti, prekrijte je folijom.
- Izvadite musaku iz rerne i pospite ravnomjerno po vrhu sa vrhnjem za kuhanje. Pecite dodatnih 15-20 minuta. Servirajte musaku toplu.
Leave a Reply