Ova jednostavna musaka od krompira i mesa je ukusni, hranjivi složenac koji će vam uspjeti već iz prvog puta. Na isti način se pravi u Bosni, Hrvatskoj i Makedoniji, i objedinjuje sve što je potrebno u kvalitetnom obroku (jelu).
(Recipe in English: Easy Ground Beef and Potato Moussaka Casserole.)
Zašto musaka?
Kladim se da kada čujete riječ musaka, prvo pomislite na Grčku. S razlogom. Ali ovaj fantastični složenac se pravi širom Balkana (pa čak i u Egiptu, Libanu i Turskoj!).
Jelo koje danas pravimo zamislite kao mršaviju (malo siromašniju) verziju grčke musake, jer za razliku od nje, balkanska musaka obično ne sadrži patlidžan i skoro nikad se ne zaliva bešamelom. (Kao što rekoh, ova musaka je prejednostavna za napraviti!)
Kolutići krompira i začinjeno mljeveno (faširano) meso se poslažu, peku, i na kraju preliju umućenim jajima sa pavlakom. (Može se koristiti i mlijeko, jogurt i vrhnje za kuhanje).
To ne znači da se na Balkanu ne pravi i musaka sa patlidžanom, ali rjeđe nego ova, osnovna varijanta.
Ako se pitate kako izgleda musaka, zamislite je kao lazanju koja umjesto listova tjestenine ima kolutiće krompira. Iako je ukus ovih jela potpuno drugačiji, proces pripreme je vrlo sličan. S tim što se musaka puno brže pravi.
Musaka sa faširanim mesom i krompirom mi je posebno draga jer je to jedno od prvih jela koje sam naučila praviti. Nekako sam osjetila da će mi kuhanje ići od ruke kada sam složila prvu musaku.
Zašto ovaj recept uvijek uspijeva?
Postoji BEZBROJ verzija musake i vjerovatno se pitate zbog čega je baš ovaj poseban. Pa, zbog dvije stvari!
- Jednostavnost – Dva sloja, ponovite nekoliko puta, pa prelijete. Može li biti jednostavnije?
- Ukus – Mekani, ukusni krompir, savršeno začinjeno meso i na kraju, osvježavajući preliv, daju predivnu kombinaciju okusa.
Sastojci i način pripreme:
Sastojci:
Ulje: Možete ga zamijeniti sa puterom.
Junetina: Za malo drugačiji okus zamijenite pola količine mesa mljevenom svinjetinom, puretinom ili teletinom.
Začini: Preporučujemo uobičajene začine za ovaj recept. Vi ih upotrijebite po želji.
Preliv: Mlijeko i pavlaku (kiselo vrhnje) zamijenite vrhnjem za kuhanje i/ili jogurtom.
Krompir: Za ovaj recept smo koristili stari krompir.
Način:
Prženje mesa: Čim meso promijeni boju iz ružičaste u svijetlo smeđu, sklonite ga sa vatre. U suprotnom, biće tvrdo.
Debljina kolutića krompira: Krompir bi trebao biti narezan na kolutiće debljine oko 8 mm. Ako se narežu predebelo, neće se dobro ispeći. Ako se narežu pretanko, podsjećaće na čips i nećete dobiti željeni efekat.
Vrijeme: Za ovaj recept vam treba oko 75 minuta: vrijeme pripreme je 15 minuta, i 60 minuta da se musaka ispeče.
Posluživanje: Ostavite musaku da odstoji 15 do 20 minuta nakon što je izvadite iz rerne (pećnice).
Čuvanje: Preostalu musaku ostavite u frižider, najkasnije 2 sata nakon što je ispečena. Zamotajte je u foliju i stavite u frižider, može stajati još jedan dan.Nakon toga više nije jestiva.
Zamrzavanje: Ne preporučuje se zamrzavanje musake.
Brza uputstva:
- Zagrijte ulje. Dinstajte luk i bijeli luk dok ne postanu staklasti.
- Dodajte meso i začine. Kada meso promijeni boju, sklonite sa vatre.
- Zagrijte rernu. Pouljite kolutiće krompira.
- Složite prvi red kolutića krompira. Preko njega stavite meso. Ponovite postupak nekoliko puta. Pecite.
- Sastavite i izmiješajte jaja, mlijeko i pavlaku.
- Izlijte preliv preko musake.
- Vratite u rernu i pecite još 15 do 20 minuta.
- Ostavite je neka malo odstoji a zatim poslužite.
Ako volite jela iz tepsije, evo još nekoliko odličnih prijedloga:
Možete li mi učiniti uslugu? Ako napravite ovu musaku sa faširanim mesom i krompirom, ocijenite je, komentarišite ili označite @balkanlunchbox na Instagramu. (P.S. Čitam svaki komentar!) Prijatno (bon appetit)!
Print
Musaka sa krompirom i mesom
- Prep Time: 15 mins
- Cook Time: 60 mins
- Total Time: 1 hour 15 mins
- Yield: 6 1x
- Category: Glavno Jelo
Description
Musaka sa krompirom i faširanim mesom se pravi tako što slažete sloj mesa na sloj krompira nekoliko puta. Gornji sloj krompira se zalije mješavinom jaja, mlijeka i pavlake, te se musaka dodatno zapeče dok ne dosegne zlatno-žutu boju.
Ingredients
Sloj sa mesom:
- 1–2 supene kašike ulja
- 1 luk (srednje veličine, nasjeckani)
- 2 češnja bijelog luka (nasjeckanog)
- 500 grama faširane junetine (ili svinjetine, puretine, teletine)
- So i biber (po želji)
- 1 kafena kašika crvene začinske (aleve) paprike
Sloj sa krompirom:
- 1 kilogram krompira (oguljenog i izrezanog na kolutiće debljine oko 8 mm)
- 3–4 supene kašike ulja
- So (po želji)
Preliv:
- 3–4 jaja
- 400 grama pavlake (kiselog vrhnja)
- 60–100 ml mlijeka
- 1–2 supene kašike peršuna
Instructions
1. U većoj tavi zagrijte ulje na srednjoj temperaturi. Dodajte luk i bijeli luk. Dinstajte dok ne postakli (ne postane proziran), povremeno miješajući.
2. Dodajte mljeveno meso i začine. Dinstajte miješajući dok meso ne promijeni boju.
3. Zagrijte rernu na 230°C. U veću zdjelu stavite kolutiće krompira, ulje i so i dobro promiješajte.
4. 1/3 količine kolutića krompira rasporedite da pokrije dno tepsije (veličine otprilike 20×30 cm). Preko krompira ravnomjerno rasporedite 1/2 količine mesa. Ponovite postupak. Na vrhu je red krompira. (U konačnici ćete dobiti 3 reda krompira sa 2 reda mesa između njih.)* Stavite u rernu i pecite 40 minuta.
5. U većoj zdjeli izmutite sastojke za preliv dok ne dobijete glatku smjesu.
6. Izvadite tepsiju iz rerne i prelijte musaku prelivom.
7. Vratite musaku u rernu i pecite još 20 minuta ili dok površina ne dobije zlatnu boju (dok ne porumeni).*
8. Neka odstoji 15 do 20 minuta prije serviranja.
Notes
Korak 4: Musaka je “zahvalno” jelo, ne morate striktno slijediti recept. Napravite koliko želite slojeva. Biće odlična i sa 4 sloja krompira i 3 sloja mesa. Ipak, preporučeni minimum su 3 sloja krompira i 2 sloja mesa.
Korak 5: Ako musaka prebrzo počne da rumeni, pokrijte je folijom. U tom slučaju ćete je vjerovatno peći par minuta duže.
Nutrition
- Serving Size: 1 of 6
- Calories: 566
- Sugar: 3.6g
- Sodium: 143mg
- Fat: 35.6g
- Saturated Fat: 13.3g
- Carbohydrates: 29.8g
- Fiber: 4.2g
- Protein: 32.1g
- Cholesterol: 207mg
Keywords: musaka, musaka od faširanog (mljevenog/ mlevenog) mesa, musaka sa krompirom i mesom
Leave a Reply