Oblatne: kolači koji se ne peku, ispunjeni glatkim filom od čokolade, putera i oraha topljenim u vrućem mlijeku.
Zamislite čokoladne keksiće. Sad zamislite još veće čokoladne kekse.
E, to danas pravimo!
Iako postoji veliki asortiman vafli keksića, rijetko sam se susretala sa vafli tortama u Americi. Ova vrsta torte, kad je isječemo, daje nam ustvari kolače koje zovemo oblatne. (Usput, oblatne su vrlo popularne i u Istočnoj Evropi, kao i Rusiji.)
Proces pripremanja je lagan. Početnički. Ovo je odličan recept za pripremiti zajedno sa djecom (može i sa nećacima ili nećakinjama, ako nemate djece). Ne morate čekati neki praznik da napravite oblatne. Nedjelja je sasvim dovoljna isprika da ih složite.
Samo se pobrinite da ga napravite dan ili noć ranije. (Radi rezanja. Više o tome dole.)
Ako živite negdje u Sjevernoj Americi, može vam biti teško da nađete gotovo tijesto za oblatne. Ostalo (puter, čokolada za kuhanje, i orasi) je dostupno u svakoj prodavnici.
Za tijesto je najbolje da pogledate u jednoj od “etničkih” prodavnica, na primjer nešto kao Euro import, ili granap sa Ruskom hranom.
Ako gledate da kupite preko interneta, tražite “tort wafers,” “european wafers,” or “european tort wafer sheets.” Ili čak “oblatne” or “oblatne sheets.”
Uzmite nekoliko paketa tijesta za oblatne odjednom. Nisu skupi, a vjerovatno ćete ih praviti bar nekoliko puta.
Otprilike 5 listova tijesta dođe u jednom paketu od 200g. Nije važno koliko listova (4,5) je u paketu, samo gledajte da podijelite fil na jednake dijelove tako da je svaki sloj iste debljine. Osim gornjeg sloja, premazaćete svaki unutrašnji list. (Pošto je paket imao 5 listova, ja sam fil podijelila na 4 dijela.)
Iz slika možete vidjeti da tijesto obično dođe u obliku velikog pravougaonika. (Mada nekad možete naći i okrugle oblatne.) Moje paket je bio dužine oko 33 sa 4o cm. Moram napomenuti da su ovi listovi poteški za izrezati, a da se pritom ne polome.
To je upravo i razlog zašto pričekamo da kolač prenoći prije nego što ga narežemo; da damo dovoljno vremena filu i torti da se stisnu, a listovi vafla omeknu upijajući fil, pa olakšaju rezanje.
Ovaj put sam pogriješila kad sam ih pravila, i izrezala nakon samo nekoliko sati.
Naravno, ništa loše se neće desiti ako ovo uradite. Ali ako pogledate slike izbliza, primjetiti ćete da je fil malo neuredan sa strane. Nije mu dato dovoljno vremena da se stvrdne.
Bez obzira na to, oblatne su i dalje bile vrlo ukusne.
Ali kad pričekate malo duže, dobijete prelijepe, simetrične linije, kao i svijetlu i tamnu boju koje se precizno mijenjaju. Ovo je dezert lijep za pogledati. Asocira na dezerte iz Alise u Zemlji Čuda. (Još neki neobični dezerti koje volim su čamčići od kajsije, zalogajčići od oraha i ružice.)
Čekanje pomaže torti da postane kompaktna. Tako kad zagrizete u oblatne, polako se spuštate u dubine slatkoće.
Još jedna mala napomena. Petit Beurre keks se može lako pronaći u američkim prodavnicama (ako živite tamo), obično u redu sa keksom. Možete koristiti i neki drugi, ali sličan i hrskav keks. (Na balkanu osim Petit Beurre keksa se za oblatne često koristi i Plazma.)
Jedan od mojih nećaka obožava oblatne. Jednom ih je toliko pojeo da su mu se zgadile sljedećih nekoliko godina. Ali apetit za oblatne mu se nedavno vratio.
Ovo se može i vama desiti. Možete zavoljeti oblatne toliko da ih više nećete moći smisliti neko vrijeme.
Ali da dođete do tog nivoa, morate prvo da ih napravite!
Prep Time:
Yield:
Category:
Print
PinIngredients
- 300 mililitara mlijeka
- 300 grama šećera
- 250 grama putera (sobna temperatura)
- 200 grama čokolade za kuhanje
- 300 grama mljevenih oraha
- 300 grama mljevenog keksa
- 1 kesica vanilinog šećera
- 1 paket oblatni od 200 grama (5 listova u paketu)
Instructions
- Naspite mlijeko i šećer u dublju šerpu i pustite da proključaju na srednjoj temperaturi. Mješajte često. Nakon ključanja, sklonite šerpu sa šporeta. U međuvremenu, sameljite orahe i keks, ali posebno.
- Izrežite puter, slomite čokoladu na nekoliko dijelova, i oboje ubacite u šerpu. Miješajte. Kad se sve istopi dodajte mljevene orahe, dopustite da se smjesa ujedini mješanjem, a zatim dodajte i mljeveni keks. Opet dobro izmješajte. Na kraju dodajte i vanilin šećer i još jednom promješajte dok ne dobijete ravnomjeran, gust fil.
- Podijelite fil na 4 dijela.
- Uzmite jedan list oblatne iz paketa, i položite ga na tepsiju ili dasku za rezanje iste veličine. Uzmite jedan dio fila i ravnomjerno ga premažite preko lista oblatne. (Istresite fil na sredinu lista, i onda ga mažite od sredine prema krajevima dok ne dobijete ravnomjernu masu.) Precizno položite sljedeći list oblatne na fil tako da se strane oblatne izjednače.
- Ponovite 4 korak dok ne potrošite sve listove oblatne. (Vrh kolača neće biti prekriven filom.)
- Prekrijte oblatne sa folijom, a onda položite nešto teže na njih. To može biti tepsija ili daska za rezanje. Treba da bude dovoljno teška da se kolač ispod nje učvrsti, ali ne preteška, da se ne zgnječi. Ne dirajte kolač bar 6 sati, a najbolje je ostaviti ga da prenoći.
- Narežite “na baklavu.” (Najlakše je da izrežete paralelne trake od oko 4 cm, a onda okrenete tepsiju 45 stepeni i ponovite proces.)
Notes
Serviraju se po 2 do 3 kolača
Leave a Reply