Oblatne

Oblatne ili oblande su preukusan desert (kolač) bez pečenja sa filom napravljenim od čokolade, oraha i mljevenog keksa.  Recept je jednostavan i brz, a možete ga pripremiti dan, dva prije.

(Recipe in English: Balkan No Bake Wafer Cake)

Oblatne ili oblande? Poslastica bez premca!

Ove starinske oblande koje danas pravimo su omiljeni desert širom Centralne, Istočne i Jugoistočne Evrope. Prave se u Bosni, Hrvatskoj, Srbiji, Sloveniji, Poljskoj, Ukrajini, Rusiji…

Zapravo u svakoj poslastičarnici na ovim prostorima ćete pronaći ove divne kolačiće napravljene od hrskavih kora oblatne i ukusnog fila.

Na Balkanu ih zovemo oblande ili oblatne, i u 99% slučajeva punjene su jednim od sljedeća dva punjenja (fila):

• Prvi je famozni karamel (zamislite ga kao balkansku verziju dulce de leche (mliječni karamel), koji se koristi za premazivanje oblatni.
• Drugi je božanska mješavina čokolade, mljevenog keksa i oraha.

Za čokoladne oblande koje danas pravimo koristićemo punjenje (fil) broj dva.

Zašto baš ovaj fil? Pa da se ne lažemo karamel je ODLIČAN, ali čokolada je ČOKOLADA!

Oblande se najčešće režu u obliku romba (žargonski na „baklavu“) ili na kocke. (Neki vole da ih izrežu neposredno pred posluživanje.) Kad su izrezani, izgledaju kao mali kolači od vafla.

Pa ko ih ne bi volio?

Evo šta mi se posebno sviđa u našem receptu za kolač sa oblandama!  

1. 1. U pitanju je kolač koji se ne peče i jako je JEDNOSTAVAN za pripremu. Jednostavno napravite fil i razmažete ga na listove oblatni (oblandi). Kolač bez pečenja i miksera – nema dalje!
   2. Ovaj fil za oblatne je BOGAT poput onih u starinskim receptima za kolače. Doslovno ga možete iskoristiti i kao fil za tortu.
   3. Hrskavi listovi oblatne pomalo omekšaju, dok upijaju predivne okuse fila.
   4. EKSTREMNA BRZINA! Ne računajući vrijeme tokom kojeg ovaj kolač mora odstojati, za pripremu je potrebno 30 minuta: 10 za pravljenje fila, 10 da se isti ohladi, i 10 da ga premažete na listove oblatne. Naravno, kolač mora odstojati malo duže, a to nas dovodi do stavke 5.
   5. Možete ga napraviti dan, dva prije posluživanja!

Sastojci i način pripreme:

Sastojci: 

• Mljeveni keks: Isprobani i kvalitetni brendovi su Plazma, Petit Beurre i Graham Crackers. Ako ne možete da nađete mljevenu verziju, uzmite čitav keks pa ga sameljite. Najlakši način da se to uradi jeste da ga stavite u plastičnu kesicu, zatvorite kesicu te pređete preko nje nekoliko puta sa flašom ili oklagijom (valjkom).
• Orasi: Umjesto oraha, možete koristiti lješnjake. Štaviše, možete promijeniti količine keksa i oraha. Za skuplju verziju deserta koristite 600 grama oraha i izostavite keks. Ako nemate oraha, iskoristite samo keks.
• Čokolada: Možete koristiti i crnu čokoladu ili čokoladne komadiće.
• Ekstrakt vanile: Zamijenite sa vanilinim šećerom ili ekstraktom ruma.
• Listovi oblatne: Koristite dugačke listove oblatne, pravougaonog oblika. Uvijek imajte pri ruci bar dva pakovanja, jer oblande su jako lomljive.  Važan savjet! Pakovanje sa oblatnama otvorite nakon što napravite fil, da se listovi ne bi sušili. Hrskave, svježe oblande sa filom su savršene. Suhe oblatne postanu gnjecave i žilave poslije dodavanja fila.

Metod (način pripreme): 

• Vrijeme: Za pripremu je potrebno 30 minuta. Treba malo više vremena da se kolač stegne. (Najmanje 6 sati, a najbolje je da odstoji preko noći).
• Posluživanje: Desert možete napraviti dan, dva ranije. Ako ga režete neposredno pred serviranje, trebao bi biti sobne temperature.
• Čuvanje: Zamotajte kolač u plastičnu (providnu) foliju i držite na hladnom mjestu ili u frižideru 4-5 dana.
• Zamrzavanje: Obzirom da su oblatne lomljive, najbolje je ne zamrzavati ih.

Pribor:

Koristite veliku tacnu (poslužavnik) ili tepsiju, malo veću od oblatne.

Trebaće vam i neki veći, teži predmet, koji ćete staviti na gotovu oblatnu da je malo pritisnete.

Brza uputstva za pravljenje oblatni:

(Napomena: neki koraci su označeni sa a i b, da znate otprilike kako bi jelo trebalo izgledati na početku i kraju svakog koraka.)

1. (Fil) Sastavite mlijeko, šećer i vaniliju i zagrijavajte dok se šećer ne rastopi.
2. Dodajte puter i čokoladu i miješajte da se sve sjedini.
3. Dodajte mljeveni keks i orahe, dobro promiješajte. Ohladite.
4. (Sastavljanje fila i oblandi) Na tacnu ili tepsiju položite jedan list oblatne i preko njega ravnomjerno premažite otprilike 1/4 fila. Ponavljajte postupak dok ne potrošite sav fil i listove oblatni. Na posljednju oblatnu se ne stavlja fil.
5. Prekrijte plastičnom folijom. Odozgo pritisnite nečim teškim. Ostavite da odstoji na hladnom mjestu bar 6 sati ili tokom noći. Izrežite prije serviranja. (Uputstva o načinu rezanja su u nastavku teksta.)

Kako izrezati oblatne (oblande):  

1. Prvo izrežite kolač na pola (po dužini). Dobijene polovine ponovo izrežite na pola, kako biste dobili četiri dijela. Na kraju, svaki od ta 4 dijela izrežite na pola i dobićete u totalu 8 dijelova.
2. Uzmite jedan od 8 dijelova i ravnomjerno izrežite diagonalne linije (možete se voditi malim kockicama na oblandama, pa režite svakih 4-5 kockica). Ponovite sa preostalih 7 dijelova. Ovako ćete dobiti oko 48-50 kolača. Obično se služe oko 2-3 kolača po osobi.

Čokolada, orasi, lješnjaci… Evo još nekoliko fantastičnih kombinacija: 

• Bajadera
• Mamina čokoladna torta sa orasima
• Čokoladni marcipan sa orasima 
• Šamponeze torta

Možete li mi učiniti uslugu? Ako napravite ove oblatne (oblande) sa orasima, mljevenim keksom i čokoladom, ocijenite ih, komentarišite ili označite @balkanlunchbox na Instagramu. (P.S. Čitam svaki komentar!) Prijatno (bon appetit)!

Oblatne (Oblande)

• Author: Balkan Lunch Box
• Prep Time: 30 mins
• Total Time: 30 mins
• Yield: 15 1x

Print Recipe

Pin Recipe

---

Description

Oblante ili oblande su preukusan desert (kolač) bez pečenja sa filom napravljenim od čokolade, oraha i mljevenog keksa.  Recept je jednostavan i brz, a možete ga pripremiti dan, dva prije.

---

Ingredients

Scale 1x2x3x

• 300 mililitara mlijeka
• 300 grama šećera
• 1/2 supene kašike ekstrakta vanile (ili kesica vanilin šećera od 10 grama)
• 300 grama mljevenog keksa (Petit Beurre, Plazma ili Graham Crackers)
• 300 grama mljevenih oraha
• 250 grama putera (sobna temperatura)
• 200 grama čokolade za kuhanje
• 1 paket oblatni od 200 grama (5 listova u paketu)*

---

Instructions

1. (Fil) U većoj šerpi (loncu) sastavite mlijeko, šećer i vaniliju i pustite da proključa, povremeno miješajući, dok se šećer ne rastopi. Sklonite sa vatre.
2. Dodajte puter i čokoladu i miješajte dok se smjesa ne izjednači.
3. Dodajte mljeveni keks i miješajte da se sve dobro poveže. Dodajte orahe i opet sve dobro promiješajte. Ostavite da se ohladi 10-15 minuta.
4. (Kako se slažu (redaju) oblatne) Pažljivo otpakujte listove oblatni iz pakovanja. List koji najbolje izgleda ostavite sa strane, on će biti na vrhu. Uzmite neki od preostalih listova i stavite ga na podlogu.* Odvojite 1/4 ili 1/5 fila i stavite na sredinu lista. Nožem ili kašikom ravnomjerno razmažite fil po listu. Položite sljedeći list oblatne preko fila i poravnajte rubove. Pritisnite. Ponavljajte postupak dok ne potrošite fil i listove oblatne. Na posljednji sloj fila položite list koji ste ostavili sa strane.
5. Prekrijte kolač plastičnom (providnom) folijom. Na kolač stavite neki teži predmet, po mogućnosti iste veličine.* (knjiga, tepsija, daska za rezanje i sl.). Neka odstoji na hladnom mjestu ili frižideru bar 6 sati, a najbolje bi bilo preko noći.
6. (Rezanje)Oblatnu režite neposredno pred posluživanje. Koristite jako oštar nož (ili skalpel). (Ukoliko želite kolače u obliku romba). Prerežite kolač na pola (uzdužno). Oba dijela opet prerežite na pola. Dobićete 4 dijela. Svaki komad opet prerežite na pola da biste dobili 8 dijelova.* Uzmite jedan od 8 dijelova i ravnomjerno izrežite diagonalne linije (možete se voditi malim kockicama na oblandama, pa režite svakih 4-5 kockica). Ponovite sa preostalih 7 dijelova. Ovako ćete dobiti oko 48-50 kolača. Obično se služe oko 2-3 kolača po osobi.
7. Preostale kolače držite u frižideru 4-5 dana, zamotane u foliji.

Notes

Korak 4:  U pakovanjima su obično 5 ili 6 listova oblatne, pa vodite računa da pažljivo rasporedite fil, s tim da se na posljednji list fil ne stavlja. Listovi oblatne su krhki i lomljivi pa pažljivo rukujte s njima. Ako se neki polomi, položite ga u sredinu kolača i pokušajte ga sastaviti najbolje što možete. Najbolji (najljepši) list ostavite za kraj.

Korak 5: Koristite najteže predmete koje imate, a da odgovaraju veličini kolača: knjigu, tepsiju, dasku za rezanje i sl.

Korak 6: Našim načinom rezanja dobićete oko 48-50 kolača u obliku romba. Poslužuju se 2-3 po osobi. Ako vam je komplikovano rezati kolač u obliku romba, jednostavno ga izrežite na kocke.

Nutricione vrijednosti su gruba procjena bazirana na porciji od 2 kolačića ako ih imate 50 izrezanih. Također, nutricione vrijednosti za listove oblandi nisu uključene.  

---

Nutrition

• Serving Size: 2 komada
• Calories: 284
• Sugar: 14.7g
• Sodium: 159mg
• Fat: 20.7g
• Saturated Fat: 8.4g
• Carbohydrates: 24.6g
• Fiber: 2.8g
• Protein: 5g
• Cholesterol: 23mg

Keywords: oblatne, oblande sa čokoladnim filom