Danas za ručak pravimo mekane, čipkane, najukusnije palačinke filovane mladim sirom, dok su u videu 3 različite, slatke opcije.
Ako ste zadovoljni sa svojim sposobnostima za pravljenje palačinaka, neki drugi recepti bi vas možda mogli zainterestovati. Naprimjer, zapečene palačinke sa gljivama u tartar sosu. To je recept gdje su palačinke maturirale i sad su večera. Punjene gljivama, namazane sa tartarom, zaista su nešto posebno.
Za nešto čak i jače, filujte ih šunkom, i pohujte da bi dobili pohovane palačinke sa sirom i šunkom.
Zadnji recept koji ću vam predložiti nije sa palačinkama, ali je jednako ukusan. To su pileće pogačice.
*
Samir Hajdarević je priložio i napisao današnji tekst i recept.
Obožavam palačinke! Naprosto ih obožavam, bilo da su slane ili slatke. Još kao mali često bih majci zanovijetao da mi ih pravi. Na što bi ona nekada pristala, a nekada i ne. A ja sam znao biti pravo zanovijetalo.
Slično je bilo i sa jednim mojim rođakom iz Zagreba koji je otprilike mojih godina. I on je obožavao palačinke. Njegova majka je to riješila tako što ga je naučila da ih sam pravi. “Ako ih toliko voliš, izvoli, napravi ih sam.”
Tako je odlučila postupiti i moja mama. Pa su palačinke prvo jelo koje sam samostalno počeo pripremati. Budući da su vrlo jednostavne to i nije nešto strašno. Naravno, nisu se mogle porediti sa majčinim, više je to bilo da se udovolji mom apetitu. Danas ih ipak pravim dosta bolje. 🙂
Ono zašto volim palačinke je zato što sa njima možete raditi što hoćete. Baš možete biti kreativni. Možete ih praviti kao slano ili slatko jelo, zavisno od nadjeva kojim ćete ih ispuniti. A kad su nadjevi u pitanju tu je ograničenje smo vaša mašta.
U ovome receptu koristiću sir, najobičniji, mladi i svježi. Kad pravim slane palačinke obično ih punim sirom, ali kako rekoh vi slobodno možete koristiti što želite.
Ono što je bitno za palačinke je smjesa. Ona mora biti u pravom omjeru. Ne smije biti previše gusta. Neka bude što žitkija. Ako je previše gusta, kasnije tokom pečenja teško će se razliti po tavi i palačinke će ispasti debele. A to nije dobro.
Palačinke, da bi bile ukusne moraju biti što tanje! A to ćete postići najlakše ako je smjesa dovoljno žitka. Za to će vam trebati neko vrijeme da se ispraksirate. Al’ vremenom, siguran sam da ćete praviti palačinke tanke kao papir.
Još nešto vezano za smjesu. U nekim receptima za palačinke ne dodaju vodu, već koriste samo mlijeko. Vodeći se valjda mišlju da će tako biti kaloričnije i ukusnije.
Iz mog iskustava to baš i nije najbolje.
Voda je dobra jer bolje razrijedi brašno u smjesi i tako palačinke neće biti “žilave” kao kad bi koristili samo mlijeko. To je moje iskustvo, neko se ne mora s time složiti. Možete umjesto obične vode koristiti i mineralnu vodu.
Što se tiče pečenja palačinki najbolje bi bilo da imate posebnu tavu za palačinke. To su one širokog promjera i vrlo plitke. Ukoliko nemate, onda upotrijebite neku koja je obložena teflonom ili nekim drugim materijalom koji spriječava ljepljenje i zagaranje. To će uveliko pomoći!
Još nešto oko pečenja. Standardni način pečenja palačinki je da između svake dvije palačinke tavu namažete uljem da se ne bi lijepile. Obično sa strane u neki lončić naspemo malo ulja i prije nego uspemo smjesu za palačinke premažemo dno tave salvetom umočenom u ulje. I taj proces ponavljamo sve dok ne završimo. Tako je najjednostavnije.
Ima i druga varijanta: to je da u smjesu dodamo nešto zagrijanog ulja i dobro umutimo mikserom. Tu morate paziti da ulje ne bude prevruće da smjesa ne bi gorila. (U ovoj varijanti nema potrebe da uopšte stavljate ulje u tavu.)
Preporučujem prvu varijantu. Jednostavnija je. Za drugu trebate biti malo iskusni.
Ako vam ostane smjese slobodno je smjestite u frižider i ostavite za neki drugi put. Neki kažu da je najbolja smjesa ona koja odstoji nekoliko sati u frižideru.
Ne pecite ih previše ako su dovoljno tanke. Kad se počnu odvajati od dna tave prevrnite ih na drugu stranu. Kad steknete dovoljno prakse prevrtati ćete ih bacanjem u zrak da impresionirate prisutne.
Još nešto, količina smjese koju ćete zahvatiti kutljačom treba da bude tolika da samo ravnomjerno prekrije cijelo dno tave, ali ne da palačinke budu debele.
To bi bilo to. Uživajte!
P.S. Recept za slatko od jagoda je možete pogledati ovdje.
Print
Prep Time:
Yield:
Category:
Print
PinIngredients
- 300g brašna
- 2 jaja
- 1–2 kafene kašikice soli
- 2 šolje mlijeka
- 1 šolja vode
- 1 šolja ulja
- Filling options:
- 1) 250-300 grama mladog sira + paprika po želji
- 2) 250-300 grama Nutelle ili eurokrema + 3–4 supene kašike mljevenog keksa i oraha + sladoled od vanilije
- 3) 250-300 grama džema ili pekmeza + šlag
- 4) 250-300 grama slatka od jagoda + 2–3 banane
Instructions
- Dodajte brašno, jaja, so, i mlijeko u malo veću posudu. Sve sastojke pomiješajte drvenom kutljačom, a zatim uključite mikser. Nastavite miješati smjesu mikserom i polagano dodajte vodu u smjesu. (Vode vam može zatrebati malo više ili malo manje.) Miksajte sve dok tijesto nema nikakvih grudvica, i glatko je, i otprilike je gustine kao vrhnje za kuhanje..
- Naspite ulje u manju zdjelu. Uzmite salvetu i namočite je u ulje, a zatim koristite salvetu da pouljite svoju tavu. Stavite tavu na šporet na najjaču temperaturu dok se potpuno ne zagrije, a zatim smanjite malo.
- Sa kutljačom za supu zagrabite smjesu za palačinke i izlijte je u tavu. Pazeći da vam se smjesa ne prospe iz tave, lagano okrenite tavu lijevo i desno nekoliko puta dok se smjesa za palačinke ravnomjerno ne razlije po dnu tave. Stavite tavu na vatru, i kad je palačinka malčice porumenila, okrenite je na drugu stranu (pecite svaku palačinku otprilike 30tak sekundi sa svake strane). Prebacite je na suhi tanjir.
- Ponovo namažite tavu uljem, stavite da se dobro ugrije, i ponovite proces dok ne potrošite svu smjesu.
- Filujte svaku palačinku sa nadjevom po želji.
Notes
Dobićete otprilike 15 palačinki sa ovom mjerom. Prve dvije palačinke obično ne ispadnu dobro.
Ako želite, podijelite smjesu i ostavite u frižider za sljedeći dan, ali iskoristite je.
Leave a Reply