Pečena piletina sa limunom: najlakši i najbolji način da impresionirate goste. Prelagana za napraviti, ali neću vas izdati.
Pečena piletina sa mi se oduvijek činila preteškom za napraviti. Naizgled prosto jelo, ali jednostavna jela su obično i najteža jela za pripremu.
A ovaj recept izgleda previše dobar da bi bio toliko jednostavan. Svježe pile osvježeno sa začinima, maženo i paženo sa mladim krompirićima, i sve to se kupa u zajedničkom đusu. Pa taj limun iz kojeg je iscjeđena i posljednja kapljica soka. Kako je moguće da je ovo jelo lagano za pripremiti? (Usput, mnogo jela su savršena uz limun kao recimo riba, i ostali morski specijaliteti.)
Ali jeste.
Samir Hajdarević je priložio slijedeći tekst i recept.
***
Pečena piletina sa krompirom i limunom je vjerovatno prvo jelo koje sam savladao da samostalno pripremam (ne računam jaja pržena na oko). I do danas, kad sam u svom kulinarskom poznavanju odmakao od početnika, ostalo mi je jedno od omiljenih jela koje uvijek rado pripremam. Prilično je jednostavno za pripremiti, i isključimo li pečenje, ne oduzima puno vremena, a izuzetno je ukusno. Tako, ukoliko želite jelo koje se brzo priprema, a da pri tome ostavlja utisak kulinarske majstorije kojom možete zadiviti goste na večeri, pečena piletina sa krompirom i limunom je izvrstan izbor. Magija ovog jela, kao i kod mnogih drugih stvari, dolazi od malih trikova, sitnih dodataka, koji cjelinu obogate posebnom aromom. Ulogu takvog trika ovdje igra limun, koji jelo obogati novim ukusom svježine.
Ovaj recept naučio sam da pripremam negdje kao gimnazijalac, dok je moje znaje o kulinarstvu bilo oskudno, kako sam već spomenuo, i nije prelazilo potrebno za spremanje jednostavnog doručka. „Ukrao“ sam ga od svog druga iz srednjoškolskih dana, prilikom jednog okupljanja društva iz gimnazijske generacije. Sanči, kako smo ga svi od milja zvali. Jedan od mojih najbližih drugara iz tog životnog perioda. Dječak, od nekih šesnaest, sedamnaest godina (tada), poput mene, smeđkaste kose koja je, kad nije bila povezana u rep, u gustim valovima padala sve do ramena, i sa ne tako gustim dlakama iznad gornje usne i po bradi, podšišanim u stilu bradice Johnnyja Deppa. Bio je širokih interesovanja i vrlo naprednih shvatanja za taj uzrast. Mada ne izraženo visok, krasilo ga je neko dostojanstveno držanje, koje se s lakoćom isticalo i zasjenjivao druge. Bio je osoba koja plijeni. Vjerujem da je to jedan od osnovnih razloga što sam volio slobodno vrijeme provoditi u njegovom društvu. A, još uvijek ne znam da li samo iz kurtoazije, i on je to tvrdio za mene.
Družeći se sa Sančijem mnogo toga sam počeo otkrivati o sebi i svijetu koji me okružuje. Sav taj period tinejdžerstva, užurbanog odrastanja, koje je ispunjeno isprobavanjem raznih stvari u intenzivnoj potrazi za sobom. Isprobavanje jednog, strastveno zagrijavanje za to neko vrijeme, pa naglo prekidanje i okretanje ka nečem sasvim trećem. Al’ sve to igra važnu ulogu u razvoju, ostavljanju dječaka i žurnom kretanju ka svijetu odraslih. Mnoge sklonosti se tu otkrivaju ili pak produbljuju.
Mnoge ljubavi koje traju sve do danas započeo sam baš u tim danima zajedno sa Sančijem. Ljubav prema pozorištu rodila se kao posljedica upornog nagovaranja Sančija da se priključimo amaterskom pozorištu. Isprva sam se oštro protivio, tvrdeći kako to nije za mene, da bi nakon popuštanja vrlo brzo otkrio svoju veliku ljubav. Muzika je još jedna od mojih velikih ljubavi. Prve akorde učio sam sa Sančijem na nekoj vrlo lošoj gitari. Ljubavi (literatura, slikarstvo…) koje sam gajio i ranije, u drugarstvu sa njim još sam produbio.
Život nas je kasnije rastavio, vodeći svakog od nas u nekom drugome smjeru. Odrasli smo. Dobili neke nove obaveze koje nas okupiraju i spriječavaju da se prisjećamo prošlosti. Tako mora biti. Al’ tu i tamo, čineći nešto, bilo šta, neku sasvim običnu stvar, nešto se probudi, i uhvati nas za ruku i vrati unazad. Oživi neke ljude i događaje. Podsjeti nas od koga smo i kako nešto naučili.
Pečena Piletina sa Limunom
- Prep Time: 10 mins
- Cook Time: 70 mins
- Total Time: 1 hour 20 mins
- Yield: 4 1x
Ingredients
- 1 kilogram mladog krompira
- 1 pile (srednje veličine, očišćeno)
- 2 limuna
- 2–3 supene kašike vegete
- 2–3 supene kašike peršuna
- 2 supene kašike bosiljka
- 5 češanja bijelog luka (sitno nasjeckanog)
- Ulje
Instructions
- Ogulite i operite krompir. Prepolovite svaki pa stavite u veću zdjelu sa 1 supenom kašikom vegete, 1 supenom kašikom peršuna, 1 supenom kašikom bosiljka, i 2 češnja bijelog luka. Dodajte 1 ili 2 supene kašike ulja, dobro sve promiješajte i ostavite sa strane.
- Operite pile i posušite ga salvetama. Prebacite na dasku, i napravite nekoliko rezova oko krila i prsa. Uzmite preostale začine i dobro premažite pile sa njima. Ubacite bijeli luk na mjesta gdje ste napravili rezove.
- Dobro operite limunove. Uzmite jedan i narežite na 8 komada pa ga narezanog stavite u pile.
- Zagrijte rernu na 250°C. Dobro pouljite tepsiju (veličine oko 20×30 cm, ili veću u zavisnosti od veličine vašeg pileta), stavite pile u nju, i poredajte krompiriće oko pileta. Pouljite piletinu i krompir i dodajte jednu šolju vode u tepsiju. Uzmite preostali limun i iscjedite ga preko pileta i krompira, a zatim ubacite u tepsiju.
- Smanjite temperaturu na 200°C i pecite oko 55 minuta, okrećući tepsiju i pile u njoj jednom ili dvaput. Podignite temperaturu na 230°C pa pecite dodatnih 10 do 15 minuta.
Leave a Reply