• About
    • About BLB
    • About Aida & Team
    • O BLB
  • All Recipes
    • Recipe Index (Categories)
      • Bosanski
      • Appetizers & Preserves
      • Beverages
      • Breads & Pastries
      • Desserts
      • Main Courses
      • Pies & Quiches
      • Salads & Fermented Veggies
      • Side Dishes
      • Soups & Stews
      • Vegetarian
      • Gluten Free
      • Low Carb
    • Recipe Index (By Photo)
    • Recipe Index (English)
    • Recipe Index (Bosanski)
  • Work With Us
  • Contact Us

Balkan Lunch Box

the art of Balkan cuisine

Bosanski

Pečene Paprike Punjene Mesom i Rižom

Jump to Recipe

Punjenje/ filovane paprike spadaju u vrstu jela koje se nazivaju dolme.

Punjenje/filovane paprike spadaju u vrstu jela koje se nazivaju dolmama.

(ENGLISH)

Bosna se diči sa nekoliko dolmi uključujući luk, patlidžan, paradajz i tikvice. Prava definicija dolmi bila bi “nadjev za povrće.” Kako god bilo, u žargonu kada spomenete riječ dolma, ljudi misle na punjeno povrće, a ne na sam nadjev.

To je mala informacija koja vam više neće biti potrebna, pa se zato bacimo na posao. Danas ćemo puniti i peći paprike, a za nadjev ćemo koristiti ono najčešće: smjesu od mljevene teletine ili junetine i riže. (Ali jako volim i paprike punjene krompirom, obadvije verzije.)

Punjene paprike na prvi pogled izgledaju mnogo komplikovanije nego što su zaista. Kao i kod musake, da bi dobro ispalo mnogo toga zavisi od same pripreme – vašeg mise en place – zatim od vještine. Prema tome prije nego započnete da kuhate bilo šta, prvo pripremite sve neophodno, korake po kojima ćete raditi.

Prvo  isjecite 2 paradajza, 1 crveni luk i 1 češanj bijelog luka, stavite ih u tepsiju i pecite u rerni dok pripremate ostale sastojke. Sljedeći korak je da izmješate rižu, koju ste napola skuhali, i mljevenu junetinu (teletinu), te ih zatim kratko prodinstate sa bijelim i crvenim lukom. Tom smjesom punite paprike, stavljate ih u tepsiju sa paradajzom i lukom i sve zajedno pečete u rerni.

Trebat će vam jedna šerpa i jedna tepsija. I jedna kašika kojom ćete puniti paprike da se ne bi opržili.

Tražite da paprike budu veličine između loptice za golf i teniske loptice. Ali nemojte da budu premalene. (U mojoj porodici postoji jedna šala u vezi s ovim – o kuharu koji sebe previše ozbiljno shvata – i bamiju bi filovao.)

Dakle ne punite bamiju!

stuffed-peppers-punjene-filovane-paprike-01stuffed-peppers-punjene-filovane-paprike-02

Print
clock clock icon cutlery cutlery icon flag flag icon folder folder icon instagram instagram icon pinterest pinterest icon facebook facebook icon print print icon squares squares icon
Punjenje/filovane paprike spadaju u vrstu jela koje se nazivaju dolmama.

Pečene Filovane Paprike Punjene Mesom i Rižom

  • Author: Balkan Lunch Box
  • Prep Time: 20 mins
  • Cook Time: 60 mins
  • Total Time: 1 hour 20 mins
  • Yield: 5 1x
  • Category: Glavno Jelo
Print
Pin

Scale

Ingredients

  • 3–4 paradajza
  • 2 češnja bijelog luka
  • 2 crvena luka
  • 200–250 grama mljevene junetine
  • 1 supena kašika crvene paprike
  • 1 supena kašika vegete
  • ½ kafene kašike bibera
  • ½ šolje riže
  • 8–9 manjih paprika
  • 100 grama paradajz sosa
  • 1 kafena kašika šećera
  • 1/2 kafene kašika soli
  • 2 supene kašike peršuna
  • Ulje

Instructions

  1. Ogulite paradajz, a zatim ga isjeckajte na male komadice zajedno sa jednim bijelim i jednim crvenim lukom. Stavite u vatrostalnu posudu (ili tepsiju), prelijte sa 100 ml ulja, a zatim stavite u rernu da se ugrije. Ukljucite rernu na 230C.
  2. Isjeckajte preostali bijeli i crveni luk, a zatim ga zagrijte u šerpi. Dodajte faširano meso i dinstajte dok meso ne bude na pola gotovo. Dodajte začine, promješajte i sklonite sa vatre.
  3. U manju šerpu dodajte rižu i jednu šolju vode. Kuhajte na srednoj temperaturi dok riža ne bude polu kuhana. 
Sastavite rižu i meso i dobro promiješajte.
  4. Odsjecite vrhove paprika, izvadite sjemenke i membrane, a zatim ih dobro operite. Nafilujte sve paprike i poredajte u vatrostalnu posudu. U bokal pomiješajte paradajz pire, šećer, 2 šolje vode i sol. Pospite po paprikama, dodajte peršun i stavite ih u rernu.
  5. Pecite oko 1 sat, okrećući tepsiju, i okrećući paprike u njoj svakih 10-tak minuta.

Notes

Muziku za video smo posudili od hrvatskog benda Dječaci (www.djecaci.net).

Did you make this recipe?

Tag @balkanlunchbox on Instagram

 

Filed Under: Bosanski9 Comments


Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.


Welcome to BLB, a blog about the art of Balkan cuisine! I’m Aida and I photograph, film and develop recipes + write stories about the Balkans for the folks who want to more about its people and food. My sister Aleksandra helps me. Find out more here…

Follow us!


New Posts via Email

Get new content delivered directly to your inbox!



  • Home
  • About
  • All Recipes
  • Blog
  • Contact Us
  • Privacy Policy
‸ Back to top
Copyright © 2021 Balkan Lunch Box  //  Site by Moonsteam Design