Ove punjene paprike (babure ili neke druge slatke paprike) zapečene u paradajz sosu će probuditi i razveseliti sva vaša čula. Pa da odmah počnemo!

Recipe in English: Best Classic Baked Stuffed Peppers.)

Punjene paprike na Balkanu

Iako na Balkanu postoji više jela zasnovanih na punjenom povrću, filovane paprike su ipak najomiljenije.

Punjene paprike su istinski ugodna, “hrana za dušu”, naročito za vrijeme hladnog perioda tokom godine. Nema ništa ukusnije i hranjivije od nekoliko punjenih paprika potopljenih u predivnom sosu, prelivenih pavlakom, sa kriškom domaćeg hljeba.

Postoji više varijacija, ali osnovno punjenje za balkanske filovane paprike je mješavina riže, mljevenog (faširanog) mesa i začina.

Punjene paprike se i kuhaju, ali u ovom receptu moje bake, koji danas pravimo, filovane paprike su pečene u rerni (pećnici). Ovaj način pripreme najviše volim jer paprike pečenjem dobiju dublji, bogatiji ukus. Pečenjem paprike omekšaju u vlastitim sokovima, a punjenje obiluje okusima.

Punjene paprike pečene u rerni su deset puta bolje od onih kuhanih u loncu na šporetu. 100%!

Koje paprike su najbolje za punjenje? Koju vrstu riže upotrijebiti za punjene paprike?

Za paprike punjene mljevenim mesom i rižom se u našim krajevima najčešće koristi paprika babura. To je vrsta paprika vrlo slična mađarskim slatkim žutim paprikama ili slatkim alma čili paprikama.

Babure su žućkaste ili zelene boje, a po okusu mogu biti ljutkaste ili slatke. Nisu “mesnate”, što ih čini idealnim za punjenje.

Napomena: nemojte koristiti roge (od kojih se pravi ajvar) za punjenje, preslatke su za ovu vrstu jela i pretanke da bi se punile.

Za filovanje upotrijebite male paprike, veličine domaćih, malih jabuka.

Što se tiče riže, najbolje je koristiti onu okruglog zrna. Talijanska Arborio riža je savršena za ovo. Riža dugog zrna zna biti suha za ovu vrstu punjenja.

Overhead photo of ingredients for stuffed peppers. — Tomato, tomato sauce, ground beef, peppers, onion, garlic, sugar, seasonings, parsley, rice, oil.

Sastojci i način pripreme:

Za klasične punjene paprike u ovom receptu preporučujemo sljedeću listu sastojaka. Ukoliko niste u mogućnosti nabaviti nabrojane sastojke, imajte na umu da će svaka zamjena uticati na okus jela.

Sastojci:

Meso:Možete koristiti i mljevenu svinjetinu ili ćuretinu (puretinu). Za jači okus možete dodati i nekoliko režnjeva pržene slanine.
Paprike: Možete koristiti i bell peppers, ali samo žute ili crvene, zelene su prekisele za ovo jelo.
Riža: Možete upotrijebiti kvinoju ili mljeveni karfiol. Ako koristite rižu, neka bude isključivo okruglog zrna.

Način pripreme:

Serviranje: Poslužite toplo.Jelo će biti još ukusnije ako uz njega pripremite pire krompir kao prilog.
Čuvanje: Držite u frižideru do 24 sata. Nemojte zamrzavati.

Brza uputstva:

Pomiješajte paradajz, luk i bijeli luk u tepsiji, pa zagrijte u rerni.
Prodinstajte luk i bijeli luk, dodajte meso i začine, i skuhajte “do pola”.
Rižu skuhajte “do pola”.
Pomiješajte meso i rižu. Izvadite tepsiju iz rerne.
Napunite (nafilujte) paprike i poredajte ih u tepsiju.
Pomiješajte paradajz sos, šećer, začine i vodu, pa prelijte preko paprika.
Pecite jedan sat.

Volite li filovana jela pogledajte još i ova:

Dolma: punjeno povrće
Paprike punjene krompirom
Sarma
Punjene (filovane) tikvice
Punjeni (filovani) patlidžani

Možete li mi učiniti uslugu? Ako napravite ove klasične pečene punjene paprike filovane rižom i mljevenim mesom, ocijenite ih, komentarišite ili označite @balkanlunchbox na instagramu. (P.S. Čitam svaki komentar!) Prijatno (bon appetit)!

Pečene Filovane Paprike Punjene Mesom i Rižom

Author: Balkan Lunch Box
Prep Time: 20 mins
Cook Time: 60 mins
Total Time: 1 hour 20 mins
Yield: 5 1x

Print Recipe

Description

Preukusne, sočne filovane (punjene) paprike sa filom od faširanog (mljevenog) mesa i okrugle riže. Najljepši način da se pripremi ovakva vrsta dolmi (punjenog povrća). Pečenje im daje nezaboravnu aromu.

Ingredients

Scale

Sos (umak):

3–4 svježa paradajza (oguljena i narezana)
1 češanj bijelog luka (nasjeckanog)
1 luk (narezan)

Paprike i punjenje (filing):

Ulje
1 češanj bijelog luka (nasjeckanog)
1 luk (oguljen i nasjeckan)
200–250 grama mljevene junetine (ili mladje govedine)
1 supena kašika crvene paprike
1 supena kašika vegete (ili pola kokošije kocke, ili soli po ukusu)
Bibera po ukusu
½ šolje riže
1.5 šolja vode
8–9 manjih paprika (očišćenih)

Sos za prelivanje paprika:

100 ml paradajz sosa
1 kafena kašika šećera
Soli po ukusu
1-2 supene kašike svježeg peršuna (nasjeckanog, ili 4-6 čajnih kašika suhog peršuna)

Instructions

U dubljoj tepsiji ili vatrostalnoj posudi sastavite paradajz, luk i bijeli luk. Stavite u rernu uključenu na 225°C.
U većoj šerpi (loncu) zagrijte ulje na srednjoj temperaturi. Dodajte luk i bijeli luk i prodinstajte ih. Dodajte mljeveno meso i začine i dinstajte “do pola”. Sklonite sa vatre.
Dok se meso, luk I začini dinstaju, u manju šerpicu stavite rižu i vodu. Skuhajte rižu “do pola” na srednjoj temperaturi. U međuvremenu izvadite tepsiju iz rerne, ali nemojte gasiti rernu.
Sastavite rižu i meso i dobro promiješajte.
Sve paprike do vrha napunite punjenjem od mesa i riže i poredajte ih u tepsiju. Paprike lagano napunite, nemojte “nabijati” punjenje, kako bi riža imala prostora da nabubri tokom pečenja.
U bokalu ili nekoj dubljoj posudi sastavite i promiješajte paradajz sos, šećer, sol, peršun i 2 šolje vode. Prelijte preko paprika.
Pecite paprike 60-75 minuta u rerni, povremeno okrećući tepsiju u rerni, kako bi se ravnomjerno ispekle.Na pola pečenja prevrnite paprike u tepsiji. Servirajte tople. Ako želite na paprike stavite malo pavlake (kiselog vrhnja).

Notes

Muziku za video nam je velikodušno ustupio hrvatski bend Dječaci (www.djecaci.net).

Korak 7: Jelo je gotovo kada paprike porumene, koža im se smežura, a sos postane gust.

Nutrition

Serving Size: 1 od 5 porcija
Calories: 391
Sugar: 17.1g
Sodium: 165mg
Fat: 16g
Saturated Fat: 2.9g
Carbohydrates: 42.1g
Fiber: 6.1g
Protein: 22.6g
Cholesterol: 51mg

Keywords: punjene paprike, filovane paprike, paprike filovane (punjene) faširanim (mljevenim) mesom i rižom