Pileći paprikaš je lagano varivo obožavano na prostorima istočne i jugoistočne Evrope. Pravi se sa piletinom i povrćem, a začinjen je alevom paprikom. Po gustoći je između čorbe i variva, a gušće varijante su sasvim dovoljne za jednu dobru večeru.
Obožavam supe i variva. Lagana su za pripremiti. Obično dobro ispadnu. Čak i onih dana kad nam je najmanje do kuhanja, variva se sastave bez problema. Kakvo je vaše iskustvo sa ovim?
Varivo je sasvim dovoljno za ručak. Dodajte salatu, nekoliko šnita hljeba i odjednom se transformisalo u dobru večeru.
A tek sljedeći dan? Koje je još jelo ukusnije sljedeći dan?
Ima nešto u tome kad se variva ostave da prenoće. Nešto se desi tokom tog perioda gdje ukusi imaju dovoljno vremena da zajedno rade na još boljem ukusu, aromi, osjećaju koji izazivaju u nepcima nas pobornika.
Nisam sigurna odakle potiče pileći paprikaš. Neki kažu da potiče iz Mađarske, neki da potiče iz neke druge zemlje.
Ime paprikaš je dobilo po začinu paprika, crvenom, dubokom, začinu spravljenom od različitih paprika. Paprika koja se koristi na Balkanu je blaža verzija, i obično je zovu aleva paprika. Pretpostavljam da je to bila neka marka paprike u davnim vremenima, ili je to način da se odvoji od imena povrća od kojeg potiče. Ako znate izvornu priču oko aleve paprike, napišite u komentarima.
Paprikaš se u drugim dijelovima pravi sa različitim mesima, ali na području Balkana paprikaš je striktno pileći. (A paprikaš i nije jedina čorba na BLBu. Ima tu i kelj kalja, pa grah sa kobasicom, kao i grah bez mesa.)
Prijatno!
Prep Time:
Yield:
Category:
Print
PinIngredients
- VARIVO:
- 1 luk (srednje veličine, oguljen, nasjeckan)
- 2 češnja bijelog luka (nasjeckan)
- 2 mrkve (srednje veličine, oguljene, nasjeckane)
- 1 crvena paprika (srednje veličine, sitno nasjeckana)
- 1 žuta paprika (srednje veličine, sitno nasjeckana)
- 4–6 pilećih karabataka (ili bataka) sa kožom
- 1 supena kašika soli
- 1 supena kašika aleve paprike
- ½ čajne kašike bibera
- 5 krompira (srednje veličine, oguljena, nasjeckana na kockice)
- 50 mililitara paradajz sosa
- 1/4 svežnja peršuna (oko 3–4 supene kašike, nasjeckan)
- 1 litar pileće čorbe (supe)
- (Optionalno) NJOKE:
- 2 supene kašike brašna
- 1 jaje
Instructions
- U dubljoj šerpi zagrijte ulje na najjačoj temperaturi. Dodajte luk, bijeli luk, mrkvu i paprike pa dinstajte 10 minuta povremeno miješajući.
- (Ako pravite njoke, izmješajte jaja i brašno zajedno dok se ne sjedine, i stavite smjesu u frižider da se stvrdne.)
- Dodajte piletinu, začine i jednu šolju pileće čorbe. Smanjite temperaturu na srednje, pa dinstajte oko 30 minuta, povremeno miješajući.
- Dodajte krompir, paradajz sos i peršun, i ostatak pileće čorbe. Podignite temperaturu, i pustite da proključa. Zatim smanjite temperaturu i nastavite kuhati paprikaš dodatnih 20-30 minuta.
- (Ako pravite njoke, izvadite je iz frižidera. Napravite male njoke tako što ćete uzeti po malo smjese sa čajnom kašikom i ubaciti smjesu u varivo. Poslije svakog četvrte, pete njoke namočite kašiku u varivo da preventuje lijepljenje.)
Naziv “aleva” je od kompanije Aleva a.d iz Novog Knezevca-Srbija koja proizvodi i pakuje susenu mlevenu papriku.
“Aleva” je turcizam, od prideva al(e), što znači rumen, jasnocrven.
★★★★★
Super, hvala na komentaru!