Pogača, tradicionalni balkasnki hljeb je delikates poznat u čitavom svijetu. Ovaj taman-dovoljno-čvrst, baziran na mlijeku i jogurtu, hljeb koji ne nadolazi, se može naći na vašem tanjiru za kraće vremena nego što vam treba da odgledate neki film.
Ne trebam vam puno pričati o pogači.
Ako znate šta je, znate. Ako ne znate, saznaćete poslije prvog zalogaja.
Pogača je tradicionalni balkanski hljeb na koji ćete naići na svakom prazničnom veselju. Ovaj hljeb baziran na jogurtu i mlijeku je čvršći od običnog, ali je i definicija nekog tradicionalnog, klasičnog hljeba u regionu.
Umjesto kvasca, koristimo miks sode bikarbone i praška za pecivo. Rezultat je hljeb koji ne naraste previše, ali nadođe na jednu određenu visinu u rerni.
Ne postoji osoba koja je probala pogaču, a da joj se nije svidjela.
***
Evo nastavka stvari koje sam naučila u svojih 35 godina. (Prvi dio možete pročitati ovdje.)
Skinite Jedan Detalj. Prije nego izađete vani, skinite jedan detalj sa sebe. Jednostavnije je uvijek i bolje. (Via Coco Chanel)
Lakše Je Dobiti Oproštenje Nego Dozvolu. Ovo ste sigurno čuli. Neke stvari se najbolje urade instinktivno. Dok takoreći čekate birokratiju da odradi svoje, vaša motivacija će da splasne. Uradite šta treba, a kasnije tražite dozvolu.
Vježbajte Svaki Dan. Ovo je teško. Većini ne uspije. I ja često odustanem. Ali već nekoliko mjeseci vježbam svakodnevno. Odlično je i za tijelo i za duh. Ako vam treba dodatna motivacija uzmite ovo u obzir: kada su anketirani o navikama, većina bogataša su imali jednu svakodnevnu zajedničku naviku a to je tijelovježba.
Dotjerujte Se Kod Kuće. Nemojte biti idiot koji reže nokte na cesti, ili idiotkinja koja se šminka u tramvaju. Odvratno je.
Spajalica Se Može Koristiti Za Sve. Moja najdraža misaona vježba je ona od Tony Buzana (čovjek koji je izmislio mind-mapping). Zamislite neki predmet, i u minuti izlistajte što više načina na koji se taj predmet može upotrebiti. Uzmimo za primjer spajalicu. Većina ljudi će se sjetiti desetak stvari (spajalica može spojiti papire, izvaditi SIM karticu, itd). Ovo je limitiran način korištenja jedne spajalice. Tony predlaže da u toj minuti napišete sve što vam padne na pamet, pa tek onda tražite način na koji spajalica može da vam pomogne. Na primjer, cipele, uho, vrata. Spajalicom možete zavezati cipele ako su vam pertle prekratke, možete od nje napraviti naušnicu, ili koristiti da otvorite ključaonu. Poenta je da počnete razmišljati šire.
Kada Ste Neodlučni Počnite Raditi. Svaki početak je najteži. Samo počnite.
Ne Obazirite Se Na Ne Odobravanje. Prestanite tražiti da vas svi vole. Naučite živjeti sa ne odobravanjem. Fokusirajte se na ljude kojima je stalo do vas. Ne trošite energiju na ljude koji vas ne vole. Ako pokušate da udovoljite svima, poludjećete. Nije vrijedno toga. Naučite da budete opušteni u znanju da drugima smetate vi i vaše odluke. Bićete puno sretnija osoba.
Ostavite Bijele Zidove. Tokom godina sam isprobala sve boje na svojim zidovima. Na kraju sam našla da su bijeli zidovi najčistiji, najviše otvore prostor, i najbolje utiču na raspoloženje i osjećaj opuštenosti.
Posjetite Psihologa Kad i Internistu. Većina nas ide kod interniste (internistkinje) jednom, dvaput godišnje. Jedan ritual čisto da se provjeri da je sve u redu. U istu ruku, trebate otići i kod psihologa u istom terminu. Ne znači da ste nejaki, bolesni ili da ne znate da se brinete za sebe. Ali nije naodmet da vam i neko neutralan to isto potvrdi.
Kvantitet Proizvodi Kvalitet. Kvantitet nije jednak kvalitetu. (Možete imati pet džempera, i to ne znači da i jedan valja.) Ali kada je neka radnja u pitanju, kvantitet će proizvesti napredak. Recimo da trčite nekoliko mjeseci. Postaćete bolji u tome. Isto je i sa ostalim navikama. Ovo se pogotovo odnosi na kreativce. Znam mnogo ljudi koji čekaju pravi momenat da počnu fotografisati, pisati ili istraživati svoje talente. Većina njih neće dočekati taj dan. Početi odmah, čak i ako rezultat nije nešto, je bolje nego ne proizvesti ništa. Kad smo Aleksandra i ja počele sa snimanjem videa za BLB, imale smo elementarno znanje iz završenog online kursa za snimanje, i ništa više. (Fotografija je puno drugačija od filma.) Ali smo nastavile. Bilo je frustrirajuće, bilo je suza, bilo je razočarenja. Ali poslije nekoliko videa smo se uhodale. Na kraju je jedan od prvih videa nabrao preko dva miliona pregleda.
Prihvatite Svoje Unutrašnje Dijete. Svaki put kad se obradujete, i svaki put kad vas nešto povrijedi, to ide u jezgro vašeg bića. Jezgro vašeg bića se sastoji od malenog djeteta. Koliko ste sretni ili tužni zavisi upravo od toga kako tretirate ovo dijete. Znate kako u avionu od vas traže da prvo sebi stavite masku za kisik, pa tek onda drugima? Isto je i sa unutrašnjim djetetom (inner child). Slušajte ih, pričajte sa njima, izvedite ih vani, kupite im sladoled, brinite se o njihovim potrebama.
Odmah Čistite Za Sobom. Via Leo Babauta. Leo piše blog o minimalizmu i svako malo nešto što pročitam tamo me oduševi. Ovo nije slučajno jer Leo praktikuje ono o čemu priča. Navika da odmah očistite za sobom će vam donijeti mnogo mentalnog prostora. Pokušajte bar jedan dan da odmah operete šolju od kafe, zategnete krevet poslije dizanja, stavite prljav veš na pranje. Vidjećete veliku promjenu u svom raspoloženju.
Ako Želite Uslugu Zamolite Zauzetu Osobu. I ovo ste sigurno čuli. Ali postoji razlog zašto se ljudi dijele na zauzete ljude, i ljude koji plivaju u vremenu i prostoru. Ljudi koji su zauzeti imaju puno bolju kontrolu nad svojim vremenom. Još jedna obaveza im neće predstavljati problem. S druge strane, neko ko ima čitav dan da nešto uradi obično vrlo malo uradi. Dobro razmislite kada pitate nekog za uslugu, i odaberite osobu koja je već zauzeta.
Pričekajte. U momentima kad emocije nabujaju, vođene ljutnjom, zavisću ili poniženjem, pričekajte prije nego uzvratite. Da, svi smo mi nekad dovedeni do granice izdržljivosti i strpljenja. Svi mi srećemo šupke u životu. Ponekad nas najbliži najviše povrijede. U tim momentima, a to je i za razumijeti, spremni smo da se istresemo na najgori mogući način, i uradimo i kažemo stvari koje ne mislimo. Ali najbolje je pričekati. Ne samo da ispadnete dostojanstveni, ali isto dajete sebi vremena da donesete pravu odluku. Stvari koje uradimo i kažemo se ne zaboravljaju. A svi mi imamo dane kada smo upravo mi ti šupci. Tako da je najbolje da malo pričekate.
Koga Nema Bez Njega Se Može. Ovo je najteža lekcija koju me život naučio. Prije nekoliko godina sam izgubila dvije najdraže mi osobe. Nikada nisam osjetila takvu bol kao tad. Ali život postane bolji. Počnete sa novim rutinama. Upoznate nove ljude. Ponovo postanete sretni. Niko ne preuzima njihovo mjesto, ali nova mjesta jednako važna nastaju. I život ponovo postaje lijep.
Ne Bojte Se Puštanja. Mi smo smrtno preplašeni da se batalimo nekih prijateljstava, veza ili stvari koje nam više nisu potrebne. Mrzimo biti na strani gubitnika. Ali ako ne napravimo mjesta za nova iskustva, ljude i stvari, zakočićemo se. Samo zato što znamo nekoga sto godina ne mora da znači da i dalje trebaju (ili zaslužuju) da budu u našim životima. Zdravo je zagledati se malo u svoj život i rasčistiti stvari s vremena na vrijeme.
Dobro Pripazite Svoju Frizerku. Kroz moja vrlo ne-naučna istraživanja, lakše se upisati na dobar fakultet nego naći dobru frizerku. Kada nađete frizerku svog života ne ispuštajte je sa vida. Kupujte joj poklone, ostavljajte dobar bakšiš, i bodrite je da istrenira zamjenu u slučaju da ide u penziju. Ili još bolje, ne dajte joj da se penzioniše.
Divna Frizura + Divan Veš = Divan Dan. Bio je nekad neki reality show zvani Swan. Tu su skupljali navodno ružne cure (na fazon ružnog pačeta) da ih operišu i puste u takmičenje za titulu Labuda. Najgore je bilo to (a mnogi ljudi to nisu ni primjetili) da ovo nisu bile uopšte neke ružne djevojke, samo djevojke koje se nisu pazile. Većini njih je trebao samo novi friz i da smršaju koju kilu da bi izgledale fantastično. Ili samo friz. Moj savjet vam je ovo: bez obzira kako se osjećate obucite lijep i kvalitetan veš u kompletu (nemojte mi molim vas reći da ste od onih što čekaju posebnu priliku da obuku lijepe gaće), i otiđite na feniranje. Ako ovo budete radili redovno, osjećateće se nepobjedivo.
I ako saslušate samo jedan savjet, to je ovaj:
Smijte Se. Život je apsurdan, nadrealan i nezaboravan. Smijte se jako, kad god i gdje god možete.
Pogača: Tradicionalni Balkanski Hljeb
- Prep Time: 20 mins
- Cook Time: 40 mins
- Total Time: 1 hour
- Yield: 4 1x
- Category: Hljeb
Ingredients
- 500 grama bijelog brašna
- 1/2 kesice praška za pecivo
- 1 kafena kašikica sode bikarbone
- 1 kašičica soli
- 1 jaje
- 200 mililitara jogurta
- 100 mililitara mlijeka
- Ulje
Instructions
- Zagrijte rernu na 250°C.
- U većoj zdjeli, sjedinite brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i so. Promiješajte ili protresite.
- Dodajte jaje, mlijeko i jogurt. Promiješajte sa drvenom kutljačom koliko možete. Potom krenite mijesiti sa rukom. Mijesite dok ne dobijete jednu glatku loptu od tijesta (nekih 7-8 minuta).
- Prebacite tijesto u pouljenu tepsiju (veličine 20 cm), i lagano šakom udarajte po tijestu dok se ravnomjerno ne rasporedi po tepsiji. Zatim uzmite viljušku i napravite dvadestak ravnomjernih uboda po tijestu.
- Smanjite temperaturu na 200°C i ubacite pogaču da se peče. Pecite 35 do 40 minuta, okrećući tepsiju poslije oko 20 minuta. Ako počne da rumeni previše, prekrijte tepsiju folijom.
- Izvadite, umotajte u čistu kuhinjsku krpu i ostavite da se hladi oko 35 do 40 minuta.
Leave a Reply