Pohovani patlidžani i tikvice: ovo čvrsto, vlažno povrće prvo uvaljamo u brašno, pa jaje, a potom pržimo dok ne dostignemo savršenu hrskavu mekoću.
Da se povrće takmiči za titulu popularnosti, tikvice i patlidžan ne bi ni bili uključeni u to takmičenje. (Pogotovo ako je krompir tu negdje!)
To je najviše radi teksture (pogotovo teksture patlidžana) koja se ne može uporediti sa mekoćom dinstanog špinata, ili recimo čvrstinom svježe ubranog paradajza.
Tako da ćemo ih predstaviti u jednom odličnom, mada ne toliko zdravom obliku.
Molim?
Da! U ne tako zdravom obliku! Prvo ćemo pohovati ove tikvice i patlidžan, a zatim peći. Odnosno pržiti! U tavi. Na ulju.
Nekad se može i nešto nezdravo pojesti. (Opet je bolje nego nešto zapakovano!)
Tu je i ta opštepoznata vlažnost.
Obično morate čekati da se ovo povrće dobro ‘oznoji’ prije pripreme. U stvari, tikvice su vlažne, a patlidžan gorak, pa proces čekanja da sve izbace iz sebe traje najmanje tridesetak minuta.
Ali ja nemam toliko vremena za čekanje. Nemate ni vi!
Ono što danas imamo je novi način pripreme tikvica i patlidžana.
Upravo danas radimo recept koji zaobilazi korak da se povrće ‘oznoji’. Probala sam, vjerujte, mnogo pohovanog povrća, ali ovaj recept je daleko najbolji. Dobar u tolikoj mjeri, da sam se zapitala zašto sam ikada čekala da ih pržim!
Svi će vam reći da pričekate. Ali vi ste avanturisti, i ja vjerujem u vas!
Trebaće vam dvadesetak ali ne i više od trideset minuta za čitav recept, odnosno da napravite punu zdjelu hrskavog i ujedno mekanog pohovanog povrća.
Na ljestvici hrskavosti, tikvice i patlidžani padaju između pohovanih, zapečenih tikvica i pohovanih palačinaka.
Uz to, brzo prženje na jako zagrijanom ulju učahuri vlažnost i pretvori je u mekoću. Posljedica ovoga je sjedinjenje ukusa, gdje od prvog zalogaja osjetite patlidžan i tikvice u njihovom skoro prirodnom stanju, ali u mekšim, nježnijim nijansama.
Savršeni su kao predjelo (umočite ih u kečap ili neki slatko-slani sos), a tikvice možete dodatno doraditi u rerni za još impresivniji prilog.
A sada malo o kori. Ja skoro uvijek ogulim i tikvice i patlidžan. Kora patlidžana mu daje gorčinu. Iskreno, čak i u jelima gdje se ne guli, niko ne jede koru patlidžana. Uz to, nikada potpuno ne možete da očistite koru od pesticida, i ostalih kemikalija koliko god je prali.
Međutim, vidjećete u videu da je tikvica neoguljena. Ove tikvice su iz Aleksandrine bašte, neprskane i organske. Da nisu, bile bi oguljene.
Nadam se da će današnji pohovani patližan i tikvice unijeti malo svježine u vašu kuhinju, čak i ako nije najzdraviji recept.
Prep Time:
Yield:
Category:
Print
PinIngredients
- 2 patlidžana (srednje veličine, oguljena i narezana na ploške otprilike 1cm debljine)
- 2 tikvice (srednje veličine, oguljene, prepolovljene, i narezane na ploške otprilike 1cm debljine)
- 4–5 jaja
- 350 grama brašna
- So po želji
- (Opcionalno) 2 supene kašike vegete ili kocka za supu, smrvljena
- Ulje
Instructions
- U zdjeli srednje veličine izmutite jaja i dodajte vegetu. U drugu zdjelu srednje veličine naspite brašno.
- U duboku tavu naspite ulja (otprilike dubine jednog ili dva prsta). Zagrijte na najjačoj temperaturi.
- Umočite ploške od povrća prvo u brašno a zatim u jaja. Ubacite u tavu. Pržite prvu turu oko 2-3 minute sa svake strane na najjačoj temperaturi. (Kako dodajete nove ture, i ulje se zagrijava, možete ga smanjiti na srednju temperaturu.) Slijedeće ture će se brže peći.
- Prebacite na salvetu da se ulje okapa.
- Poslužite dok je toplo.
Keywords: pohovane tikvice, pohovani patlidzani, pohovani patlidžani, pohovano povrće
Leave a Reply