Pohovani patlidžani i tikvice: ako ste se ikad zapitali kakvog su ukusa, danas dobijate odgovor. Ovo čvrsto, vlažno povrće prvo uvaljamo u brašno, pa jaje, a potom pržimo dok ne dostignemo savršenu hrskavu mekoću.
Da se povrće takmiči za titulu popularnosti, tikvice i patlidžan ne bi ni bili uključeni u to takmičenje. To je najviše radi teksture (pogotovo teksture patlidžana), koja se ne može uporediti sa teksturom špinata, ili recimo paradajza.
Tu je i ta opštepoznata vlažnost. Obično morate čekati da se ovo povrće dobro ‘oznoji’ prije pripreme. U stvari, tikvice su vlažne a patlidžan gorak, ali proces čekanja da sve izbace iz sebe traje najmanje tridesetak minuta.
Ali od danas više ne!
Danas radimo recept koji zaobilazi korak da se povrće ‘oznoji’. Probala sam, vjerujte, mnogo pohovanog povrća, ali ovaj recept je daleko najbolji. Trebaće vam dvadesetak ali ne i više od trideset minuta, da napravite punu zdjelu hrskavog i ujedno mekanog pohovanog povrća. Na ljestvici hrskavosti, tikvice i patlidžani padaju između pohovanih, zapečenih tikvica i pohovanih palačinaka.
Uz to, brzo prženje na jako zagrijanom ulju učahuri vlažnost i pretvori je u mekoću. Posljedica ovoga je sjedinjenje ukusa, gdje od prvog zalogaja osjetite patlidžan i tikvice u njihovom skoro prirodnom stanju, ali u mekšim, nježnijim nijansama. Savršeni su kao predjelo (umočite ih u kečap ili neki slatko-slani sos), a možete ih poslužiti i kao profinjen prilog.
Nekoliko vas je pitalo šta se dešava na BLB od početka ove godine.
Vratimo se na zimu. Sjećate li se rođaka Avija iz filma Snatch, i njegovog mišljenja o Engleskoj? E to je ono što ja mislim o zimi.
Nikad mi zima nije bila duža od ove. Djelimično je za ovo kriv Vašington i njegove blage zime koje su me razmazile. A djelimično je kriva i atmosfera u kojoj se nalazim. Svi su nestrpljivi da vide malo sunca. Čak su i ljudi koji nisu mrdnuli iz Sarajeva čitav život siti konkretno ove zime. Osim nekoliko zagrijanih skijača koji vole da snijeg pada od početka decembra do kraja februara, svi mi sanjarimo o sandalama.
Tu i tamo se nabere nekoliko sunčanih dana. Ali zabranim sebi da uživam u njima jer znam da je proljeće predaleko. Ostatak zime je ljutit, i spreman da odriješi svoju huju u bilo kojem momentu.
U Americi postoji tradicija da mrmot zvani Phil predskaže dužinu zime. Naime Phil se pusti i ako vidi svoju sjenu, zima traje dodatnih četrdesetak dana. Ako ne, proljeće dolazi brže. Iako su mu predskazanja tačna otprilike 21% vremena, i imaju veze samo sa zimom u Americi, Phil je ove godine ipak vidio svoju sjenu. Ali nije mi trebalo predskazanje mrmota da znam da će ova zima i dalje da potraje.
Da se poslužim riječima rođaka Arija, ne idi u Sarajevo (bar ne preko zime)!
Osim toga, trenutno sam na raspustu (kakva ironija) magistarskog programa, tako da sam imala malo više vremena da se posvetim nekih receptima. U sljedećem periodu ću postaviti recept sa kremastim umakom sa kozicama poslužen sa tjesteninom, kao i vegetarijansku kelj čorbu.
Dragi moji BLBovci, hvala vam na prilici da se uvjerim da balkanska kuhinja ima mnogo vegetarijanskih opcija. Vegani, nisam vam od mnogo pomoći, znam, ali ima odličan blog koji vodi engleskinja Nicole, koja je fantastično premostila taj ponor između Balkana i veganizma.
Broj čitaoca se ponovo povećao. Ovo mi govori da ste zainteresovani za balkansku hranu, recepte, a možda čak i priče. Uzbudljivo! Željela bih ovom prilikom da se zahvalim svim novim posjetiocima, i da virtuelno zagrlim sve stare. Radim BLB radi vas, i zahvalna sam što ste u svom danu našli malo vremena da mi dođete u posjetu.
Radim i na još nekim iznenađenjima koja ću vam prirediti u nadolazećim danima. Ako imate neke prijedloge, ili pitanja oko recepata, javite se!
Živjelo proljeće!
Prep Time:
Yield:
Category:
Print
PinIngredients
- 2 patlidžana (srednje veličine, oguljena i narezana na ploške otprilike 1cm debljine)
- 2 tikvice (srednje veličine, oguljene, prepolovljene, i narezane na ploške otprilike 1cm debljine)
- 4–5 jaja
- 350 grama brašna
- 2 supene kašike vegete
- Ulje
Instructions
- U jednoj zdjeli srednje veličine izmutite jaja i dodajte vegetu. U drugu zdjelu srednje veličine naspite brašno.
- U duboku tavu naspite ulja (otprilike dubine jednog ili dva prsta). Zagrijte na najjačoj temperaturi.
- Umočite ploške od povrća prvo u brašno a zatim u jaja. Ubacite u tavu. Pržite prvu turu oko 2-3 minute sa svake strane na najjačoj temperaturi. (Kako dodajete nove ture, i ulje se zagrijava, možete ga smanjiti na srednju temperaturu.)
- Poslužite dok je toplo.
Leave a Reply