Rižoto sa gljivama u bijelom vinu je lijeni način da se napravi gozba! Danas pravimo strahovito ukusnu rižu dinstanu u vinu, završenu sa mekanim šampinjonima.
Kao i većina ljudi, vjerovatno ponavljate recepte. Kad jednom uspostavite rutinu, lako je stalno praviti ista jela od istih sastojaka.
Faširano meso je odličan primjer. Ako od njega stalno pravite šnicle, teško se sjetiti da se ono može iskoristiti za mnoga druga, ukusna jela.
Priznajem, ista sam. Pogotovo kad je riža u pitanju. Znate već čitavu priču.
Mika Dajmak me ponovo spasio, sa još jednim receptom sa gljivama. Ovaj put je to rižoto sa gljivama u bijelom vinu. Samo sam jednom napravila ovaj delikates, i odmah odlučila da ga podijelim sa vama.
Ako se sjećate, gospodin Dajmak nas je upoznao sa predobrom hercegovačkom supom od gljiva. Ako je pronađete, toplo vam preporučujem njegov kuhar zvani Viljuškom po Ex-Yu. Naletila sam na tu knjigu sasvim slučajno. Ako me ne znate uživo, vjerovatno i ne znate da sam djelimično minimalista.
Ne živim ja po nekim pravilima, ali ovog se vjerno držim. Šta to znači je da kuću držim dosta prostranu bez nepotrebnih dodataka (samo osnovne stvari). Osim cvijeća, ako nešto kupim nešto drugo mora ići vani.
E sad, dajem si potpunu umjetničku slobodu da napravim rusvaj dok radim, koliki i koliko mi treba. Ali na kraju radnog vremena, stvari se vraćaju na svoje mjesto.
Zašto vam ovo govorim?
Radi knjige gospodina Dajmaka. Toliko je dobra da sam je zadržala. I preporučujem i vama isto.
A sad da se vratimo na ovaj rižoto. Spremićete ga za manje vremena koliko treba vašoj veš mašini da opere jednu turu veša. A kada servirate ovaj rižoto, imaćete osjećaj da ste negdje u nekom dobrom restoranu.
Za vino sam koristila neko domaće iz Hrvatske koje mi je donio amidža. Pinot Grigio ili Chardonnay su odlični za ovo. Ako preferirate neko drugo bijelo vino, slobodno ga koristite ako nije previše slatko, inače će riža biti ljepljiva.
Jesmo li spremni?
Cook Time:
Yield:
Category:
Print
PinIngredients
- 3–4 supene kašike ulja
- 1 luk (oguljen, sitno nasjeckan)
- 300 grama šampinjona (sitno nasjeckanih)
- 250 grama bijele riže (okruglog zrna)
- 250 mililitara bijelog vina (Chardonnay, Pinot Grigio, ili slično)
- 500 mililitara vruće vode (otprilike)
- 1 supena kašika vegete
- 1 čajna kašika peršuna (sitno nasjeckan)
Instructions
- Zagrijte ulje u dubljoj šerpi na srednjoj temperaturi. Dodajte luk i dinstajte sa laganim miješanjem dok se ne kristalizuje.
- Dodajte rižu, prelijte vinom i pustite da se dinsta. Povremeno promiješajte.
- Poslije nekoliko minuta počnite dodavati vrelu vodu. Tokom kuhanja ćete dodati oko 400-500 mililitara. Količinu ćete vi odlučiti u zavisnosti od riže. (Ako je ljepljiva, dodajte više. Ako je vodenasta, manje.) Dinstajte dodatnih 10 minuta. Povremeno promiješajte.
- Dodajte šampinjone u šerpu sa rižom. Dobro promiješajte. Dinstajte narednih 15 do 20 minuta ili dok gljive ne omekšaju. Miješajte često.
- Pred sami kraj, dodajte začine i dobro promiješajte.
Notes
Recept posuđen i adaptiran iz knjige Viljuškom po ex-Yu, Dajak, Mika. (2014) MARSO doo.
Leave a Reply