Salata od kupusa i paradajza zvana, ‘zašto tek sad čujem za ovu izvanrednu salatu’?
Već smo pravili salatu sličnu današnjoj, ali sam je napravila opet jer sezona je kupusa. A kupus kad se voli, voli se.
Razlog radi kojeg volim ovu salatu ja koja sam poznata po tome što ne volim salate (osim ruske i šopske), je njena svježina koju vuče iz preliva od limuna, pomiješana sa krupno nasječenim paradajzom.
Mada je ova salata jedna vrsta cole slaw salate, preskočili smo majonezu koja je obično razbljezga, pa iz tog razloga jedini preliv koji koristimo su đusevi koje kupus ispušta, zajedno sa malo ulja i limunovog soka.
Ova salatica ne zahtjeva mnogo vremena da se pripremi, mada treba pričekati oko 30 do 45 minuta poslije rendanja da ispusti svoj sok. Ako narendate salatu prije pripreme ručka, to vam daje dovoljno vremena da je završite poslije kuhanja ostalog.
***
Ovo je priča koja prati moj život, i ovo je dio o dolasku u Ameriku… Prvi dio je ovdje. Drugi je ovdje.
Te prve godine u Americi su munjevito prošle mada se u to vrijeme činilo da vrijeme prolazi isuviše sporo. Kraj ljeta 1995. je bio vruć u Aleksandriji, Va. Mora da ste pomislili ‘majko draga, kad je bila ta 1995?’ Mora da vam zvučim staro. Ponekad se upravo tako i osjećam, prestaro za svojih trideset i kusur kao da sam živjela četiri života u jednom. Toliko stvari nikada neću znati, i nikada neću naučiti. Ali jedno je sigurno, jednom će doći dan kada i vi, dragi čitatelju, opišete 2015 nekome a oni će vas gledati kao da ste blago poremećeni. Istim pogledom sam i ja gledala ljude koji su mi 1995. opisivali 1975.
Ali godine i iskustvo koje zaslužite kroz njih vas uvjere u jedino što je sigurno, a to je da je vrijeme fluidno, i da se raširi i stegne na čudan način u ovom vremenskom podneblju. Dan je jednako dug i jednako kratak. Možete se sjećati nekog dana kao da je bio jučer, i u isto vrijeme imati osjećaj da se desio prije dvadest godina, i bili bi u pravu i za jedno i za drugo.
A da, to kasno ljeto 1995. u Aleksandriji. Svako ljeto u Aleksandriji je vruće, svako ljeto prije onog kojeg smo doputovali, i svako ljeto nakon njega. U Sarajevu zna biti vruće, i to baš vruće. Ali nikad prije nismo iskusili ovakvu vrućinu u zraku, takvu vlagu koja bi nas zgrabila za grlo i zaustavljala dah da izlazi i ulazi. Teško se bilo navići na dnevno gušenje. Proveli smo prvih nekoliko dana navikavajući se na razliku u temperaturi između vanjskog zraka (vrućeg, zagušljivog, ljepljivog), i zraka koji je furao iz klima uređaja (hladnog, osvjećavajućeg, frigidnog). Bilo je zamarajuće hodati od naše zgrade do amidžine zgrade, a on je živio svega nekoliko ulaza od nas.
Stan su nam rentali ovi iz sponzorske agencije, u naselju za koji smo kasnije saznali da je geto, u nekoj bezveznoj ulici zvanoj nešto kao Meri Lin. Apartmani su bili jeftini, tako da je agencija uselila skoro sve Bosance u isti komšiluk. Plaćali su stan tu prvu godinu, tako da je ovo naselje bio odličan kompromis – pošto su tu uselili mnogo nas, kreirali su krinku zaštićenosti, a oni nisu plaćali ni penny više nego što su morali.
Dolazeći iz Evrope gdje je svaki centimetar prostora visoko cijenjen i težak za ostvariti, Meri Lin apartmani su bili veliki i prozračni, zgrade od cigle šarmantne, dok su terase bile velike i fantastične. Ali i tad je to naselje bilo upravo ono što je i dan danas, mjesto gdje se dilala droga, mjesto sa djecom koja nisu poštovala nikog i ništa, gdje su se ljudi boli noževima i izbijale tuče, gdje smo gazili po razbijenim flašama i ostacima džointa, i žoharima koje nismo mogli da ubijemo koliko god smo pokušavali.
Ali upravo kao i danas, bilo je tu i dugih, pretoplih, praznih poslijepodnevlja, mali ali pravi bazen, i veliki parking. I vrijeme koje je prolazilo polako, čak i ako ste imali neku neizlječivu bolest činilo bi vam se da su dani previše dugi, a trava zelenija nego bilo gdje na svijetu. A komšije, dok god nisi zagledao u to šta rade, su vam pružili istu privatnost i toleranciju.
Nastavlja se…
Print
Prep Time:
Yield:
Category:
Print
PinIngredients
- 1 glavica kupusa (velika, zelenog)
- 1–2 supene kašike soli
- 2 paradajza (narezan na veće komade)
- 1 limun (sok)
- 100–150 mililitara ulja
- 1 supena kašika peršuna
- 1 čajna kašika bibera
Instructions
- Otkinite dva ili tri vanjska lista kupusa i odbacite, a ostatak glavice operite. Izrežite ga na četvrtine, odrežite korijen iz sredine, a zatim izrendajte na veće komade i stavite u veću zdjelu. Pospite sa solju i ostavite da ispusti sok (30 do 45 minuta).
- Ubacite paradajz u zdjelu sa kupusom. Napravite preliv sa limunovim sokom, uljem, peršunom i biberom. Zalijte salatu i dobro je sve izmješajte.
Leave a Reply