Print
samponeze, šamponeze, torta | balkanlunchobx.com

Šamponeze Torta

  • Author: Balkan Lunch Box
  • Prep Time: 20
  • Cook Time: 60
  • Total Time: 1 hour 20 minutes
  • Yield: 10 1x

Description

Šamponeze, otmjena čokoladna torta sa lješnacima, vrlo brzo će postati vaš najdraži dezert. Ne samo da su lješnjaci prepuni nutritivnih vrijednosti, ali i okus ove torte je poseban; asocira na nešto između puslica i Nutelle. Ova sočna torta je savršen brak između materije i nježnosti.


Scale

Ingredients

Kore: 

  • 10 bjelanjaca
  • Prstohvat soli
  • 50 grama šećera
  • 1 supena kašika ocata (sirćeta)
  • 300 grama lješnjaka (pečenih, samljevenih)

Fil:

  • 10 žumanjaca
  • 400 grama štaub šećera (šećera u prahu)
  • 140 mililitara vode
  • 100 grama čokolade za kuhanje
  • 250 grama putera (sa sobne temperature)

Instructions

Kore:

  1. U zdjelu srednje veličine počnite miksati mjelanjca sa prstohvatom soli. Kada smjesa postane pjenasta (u fazi mekane gustoće), dodajte šećer i nastavite miksati. Na kraju dodajte ocat i nastavite miksati dok ne dobijete tvrdu gustoću ili tkz. snijeg. (Možete provjeriti gustoću tako što ćete okreniti zdjelu naopako. Završena smjesa ostaje u zdjeli.)
  2. Dodajte lješnike u smjesu i promiješajte sa drvenom kutljačom da bi se svi sastojci sjedinili. Zagrijte rernu na 160°C.
  3. Obložite tepsiju za pečenje (veličine otprilike 33 x 44 cm) sa papirom za pečenje. Ostavljajući oko centimetra prostora između slojeva, napravite tri jednaka pravougaonika od smjese, debljine otprilike 1 do 2 cm. (Ako vam je ovo preteško, možete napraviti male pregradice od folije. Pogledajte video!)*
  4. Pecite kore (odnosno sušite) 60 minuta (sat vremena) na 160°C. Provjerite kore svakih petnaestak minuta. Poslije prvih pola sata, okrenite tepsiju 180°. U zavisnosti od jačine rerne, možda bude potrebno da prekrijete kore sa folijom da ne zagore. (Dok se kore peku, pripremite fil!)
  5. Ostavite kore da se potpuno ohlade. Kada se ohlade, pažljivo ih razdvojite od papira za pečenje pazeći da se kore ne polome.

Fil:

  1. Napravite ‘bain-marie.’ Napunite 1/3 veće šerpe vodom i ostavite da proključa na najjačoj temperaturi. Smanjite na srednje i stavite manju šerpu (sa žumanjcima) u veću tako da dno manje dotiče vodu u većoj. Dodajte štaub šećer, vodu i pažljivo počnite miksati. Miksajte nekoliko minuta.
  2. Kada se žumanjca i štaub sjedine, postanu svijetlo žuti, i počnu se odvajati od šerpe, dodajte čokoladu za kuhanje. Nastavite sa miksanjem na pari. Kada se sastojci potpuno sjedine, i dobiju gustinu pudinga isključite mikser i ploču. Prebacite manju šerpicu i ostavite sa strane. Pustite da se ohladi desetak minuta.
  3. Dodajte puter u šerpicu i izmiksajte da bi se sastojci sjedinili. Potom, ostavite fil u frižideru da se ohladi, najmanje 20 minuta. Nožem ovlaš raspodijelite fil na četiri dijela.

Sastavljanje kora & fila:

  1. Položite prvu koru na pravougaoni tanjir. Istresite četvrtinu (1/4) fila na vrh pa ga ravonomjerno rasporedite odnosno premažite nožem preko vrha kore. Lagano stavite drugu koru na prvu i fil. Istresite sljedeću četvrtinu fila na vrh pa ga premažite ravnomjerno ka i predhodnu. Ponovite korake sa zadnjom korom.
  2. Iskoristite zadnju četvrtinu fila da premažete tortu sa strana.
  3. (Opcionalno) Ukrasite tortu sa nasjeckanim lješnjacima ili narendanom čokoladom.
  4. Šamponeze tortu ostavite u frižideru da se stegne najmanje 2 do 4 sata. (Najbolje je ostaviti da prenoći.)

Notes

*Možete ispeći kore kao jednu veliku koru, a zatim je podijeliti na tri jednaka dijela. Ova metoda mi se nije svidjela jer je bilo teže odlijepiti papir za pečenje sa dna kora. Vi budite slobodni da je pravite na ovaj način.

Ako ne možete naći pečene lješnjake, ispecite ih desetak minuta na 150°C. Kad se ohlade, ogulite kožicu trljanjem.

Ne volite lješnjake? Koristite orahe!

Od recepta ćete dobiti 10 većih ili 12 manjih šnita torte. Navedene kalorije su u jednoj šniti ako izrežete tortu na 10 šnita.


Nutrition

  • Serving Size: 1 šnita
  • Calories: 631
  • Sugar: 11.6g
  • Sodium: 212mg
  • Fat: 46.3g
  • Saturated Fat: 18.1g
  • Carbohydrates: 46.3g
  • Fiber: 3.2g
  • Protein: 11.7g
  • Cholesterol: 267mg

Keywords: samponeze, šamponeze, lješnjak torta