Slagani burek. Brzinska pita koju pravimo sa faširanom junetinom koju slažemo preko kupovnih jufki predhodno premazanih puterom, a potom pečemo do zlatno žute boje. Mnogo pite za malo truda.
Otkako sam naučila praviti zvrkove sa kupovnom jufkom, obično samo tako pitu i oblikujem. Ponekad poredam slojeve u redove kao cigare. (Osim sirnice.) Ali nekako rijetko je slažem horizontalno, pa je došlo vrijeme i za to.
Kao što vjerovatno i znate, pita je jedno od prvih jela na koje ćete ‘nabasati’ dok ste na Balkanu. Kako se pravi? Prvo napravimo (ili u našem slučaju kupimo) tanko tijesto (jufku), potom ga nafilujemo raznim nadjevima (od mesa, povrća ili sira), a zatim pečemo.
Svaki narod ima sličan recept za neku mješavinu brašna i nadjeva.
Pitu možete kupiti u svakoj pekari, ali nemojte. Pekare su odlične za kifle i hljeb, ali kad su pite u pitanju, vrlo rijetko ćete pojesti dobru pitu iz pekare. Zaputite se u najbližu Buregdžinicu jer tu se pravi pita kako treba da se pravi.
(E sad, nije ni svaka buregdžinica ista. U Sarajevu su najbolje Bosna, na Čaršiji, i MM na Malti. Nisam plaćena da ih reklamiram, a kao Sarajka sam posjetila pitara koliko hoćete, tako da mi možete vjerovati.)
Ono što volim kod pite je ta njena svestranost. Možete ponijeti koji zvrk na posao, a možete je na brzinu pripremiti za večeru. (Ovdje naravno pričam o piti sa kupovnim jufkama kad je brzina u pitanju. Mada, iskusnije kuharice se brzo snalaze i sa razvijanjem.) Pita se ne mrvi (vjerujte, poješćete i mrvice ako ih bude). A i boljeg je ukusa nego većina hrane koju možete pripremiti za manje od sat vremena.
Ja umačem svoju pitu u jogurt ili kefir, a često napravim i salaticu uz nju. Kao i većinu obroka, volim prije pite pojesti supicu.
Sad nastavljamo sa listom nedavno prevedenih BLB članaka sa engleskog. Uz link je i kratki opis da vam da ideju o čemu se radi. A i da vas inspiriše da napravite neku od ovih poslastica.
Dezerti
Lijena Pita od Jabuka
Konvencionalna balkanska pita od jabuka u tri nivoa. Pravi se sa sastojcima koje već imate u kući (puter, jabuke, orasi). Gotova za samo 40 minuta, ova pita je savršena uz čaj.
Raffaello Kuglice
Ovdje vam odajem tajnu Aleksandrinih savršenih domaćih Rafaelo kuglica sa kokosom. Mlijeko, šećer, vanilija i kokosovo brašno je sve što vam je potrebno. Najbrži način da se napravi 50 kuglica iz raja.
Ružice
Ili kako ih ja zovem od milja, baklavine lijepe rodice. Još jedan tradicionalni balkanski recept baziran na orasima i agdi. Brži i lakši za pripremiti od baklave. Kao i baklava, ima jak, nezaboravan okus.
Žerbo (žarbo) Šnite
Jedan od najdražih kolača u našoj porodici. Tri mekana sloja kore gusto premazana sa džemom od kajsije ili šljive. Završna tačka je čokoladna glazura koja ga pretvori u perfektan 6. slojevni dezert.
Čokoladni Mus
Nije za slabiće. Ovaj mus je prava stvar. Pravljen sa domaćim, organskim jajima, ovo je najbrži i najlakši način da utolite svoju ovisnost o čokoladi. Operite čašu pa pravite opet.
Štrudla sa Džemom od Šljiva
Ako volite štrudlu, ako volite peciva, ako volite bilo šta što ima veze sa hljebom, onda ćete obožavati ovu štrudlu. Usput, unaprijedićete svoju vještinu za mješenje. A i familija će vam biti zahvala na ovome.
Mamina Čokoladna Torta sa Orasima
Svi se ponosimo sa ovom tortom jer se u našoj porodici pravi već generacijama. Pravila ju je baka, pravi je mama, sad je pravimo Aleksandra i ja, a uskoro će i moja nećaka. A i vi ćete čim shvatite koliko je savršena.
Kolačići od Šećera i Putera
Ovo su najdraži kolačići moje nećake. Tinejdžer je, i teško ju je zadovoljiti, tako da vam to dovoljno govori koliko dobri ovi kolačići moraju biti. Jednostavni su, ukusni, pravi puter+brašno kolačići.
Suhe Kiflice sa Džemom
Pravljeni od sličnog tijesta kao kolačići od šećera i putera. Ali se oblikuju malo drugačije i filuju džemom. Nisam inače fan suhih kolača, ali ovih mogu pojesti oko dvadesetak odjednom.
Zalogajčići od Oraha
Brzinski energetksi zalogajčići pravljeni od otprilike dva, tri sastojka. Prvo napravite najjednostavniju smjesu za kolače, oblikujete je u male loptice, i gledate kako postaju male kupole pri pečenju. Hrskavi, zdravi, slatki.
Kolač od Kakaoa
Ovo je bila greška. Jedna odlična greška. Pravili smo nešto deseto, a ispao je ovaj kolač. Ako imate tridesetak minuta, i želite nešto čokoladno sa pjenastom glazurom od bjelanjaca, ovo je kolač za vas.
Kolačići od Kajsija i Grožđica
Kako da ih opišem? Mekani. Hrskavi (ipak imaju orah po sredini). Ukusni. Slatki. Orašasti. Njam.
- Nadjev
- 500 grama faširanog mesa (teletina ili junetina)
- 1 luk (manji, oguljen, nasjeckan)
- 1 supena kašika vegete
- ½ čajne kašike bibera
- ⅛ čajne kašike soli
- 1 čajna kašika ulja
- Namaz za jufku
- 125 grama putera
- 4 supene kašike ulja plus još malo
- 450-5500 grama kupovnih jufki ili kora (ili oko 16 do 18 listova)
- Glazura
- 70-100 grama putera
- U većoj zdjeli napravite nadjev tako što sve sastojke zamijesite rukama dok se ne sjedine.
- U maloj šerpici sastavite puter i ulje zagrijte na nižoj temperaturi dok se puter ne istopi.
- Pouljite tepsiju (veličine otprilike 30 cm, najbolje okruglu), i napravite dva do tri sloja jufke na dnu premažući svaki sloj puterom i uljem. (Ako su vam kore-jufka veći od tepsije, odrežite ih da stanu. Jedan list jufke može da bude više od jednog sloja.) Uzmite dvije šake nadjeva i rasparčajte ravnomjerno po vrhu jufke. Poklopite sa dva sloja jufke premažući svaki sa puterom i uljem. Na vrh ponovo stavite dvije šake nadjeva tako što ga ravnomjerno rasparčate po vrhu. Ponovite korake dok ne potrošite sav materijal, ali ostavite tri sloja jufke za vrh pite. Zagrijte rernu na 250°C.
- Stavite zadnja tri sloja na vrh pite i svaki premažite puterom i uljem. (Ako možete napravite tako da sloj na vrhu potpuno pokrije sve slojeve, i ušuškajte krajeve sa strane.)
- Pecite 5 minuta. Smanjite temperaturu na 180°C i pecite dodatnih 10 minuta. Konačno, smanjite na 150°C i pecite posljednjih 10 do 15 minuta. Ako je potrebno, prekrijte pitu sa folijom. Dok se peče, okrenite pitu u rerni po potrebi.
- U manjoj šerpici, istopite puter za glazuru na nižoj temperaturi.
- Ugasite rernu, posprejajte puter po vrhu pite, i ostavite u toploj rerni nekoliko minuta. (Ako je jufka previše planula tokom pečenja, slobodno odbacite najgornji sloj, pa tek onda poprskajte sa puterom.)
- Poslužite pitu dok je topla uz salatu i jogurt.
Leave a Reply