Slatka pletenica: mekano tijesto sa mlijekom i brašnom kao glavnim sastojcima (opcionalno filovana sa grožđicama, suhim voćem ili čokoladom), premazana žumanjcem, a potom pečena dok ne dosegne duboku zlatno-žutu boju. Vrijeme je da se ponovo zbližimo sa pecivima.
Slatka pletenica je univerzalna. Teško je pronaći narod koji nema bar jednu verziju ovog peciva u svom kulinarskom repertoaru. Ali određivanje njenih korijena je Sizifov posao, jednako teško kao pronaći porijeklo hljeba, pogače ili palačinaka.
Začuđujuće je da, iako je prominentna i impozantna (a lagana za pripremiti), ova pletenica se pojavi na našim trpezama tek u vrijeme praznika (i to obično za Uskrs/ Vaskrs).
Glasam za to da je vratimo u svakodnevni repertoar!
***
Priče iz sarajevskih taksija…
I ti si išla tu u školu? Sjećaš se… [sina poznate folk pjevačice]? Dav’o nam je 10 dinara da mu kupimo pljeskavicu za užinu, al’ smo mu morali vratiti 9. A pljeskavica bila 5. I tako bi se sva djeca okupila na igralištu i pretresala džepove da skupimo još 4 dinara da mu vratimo kusur. E, to su bile godine.
*
Jedne sedmice radim smjenu od 6 navečer do 6 ujutro. Sljedeće, od 6 ujutro do 6 navečer. Volim raditi noću. Zaradim iste pare, imam isti broj mušterija, ako te to zanima. Ali mi zezne dane. Ne možes protiv prirode. Prirodno je da su noći za spavanje. Zato su ljudi iz nordijskih zemalja tako depresivni. Nemaju gdje ići kad noć traje šest mjeseci. Imaju sve. Zdravstvo. Poslove. Pare. 3.000 eura mjesečno, najmanje. Ali samo izbjeglica može u tome da uživa. On radi čitavu godinu i onda dođe u Bosnu trošiti pare. Vidiš koliko su ovdje ljudi sretni kad izađe sunce? Čim krene kiša svi su mrzovoljni. Ali kad izađe sunce svi su nasmijani.
*
Šta ima u pozorištu? Ne idem ti ja. Ja ti radim nonstop. A kad ne radim preumoran sam da igdje idem.
*
Ovo je cirkus. Pogledaj. Ovolika gužva zbog jednog šupka od političara. Da sleti u grad i ko čovjek ode u hotel taksijem, nikog to ne bi interesovalo. Nit’ bi ga prepoznali nit’ pitali ko je. Ovo je Sarajevo. Ali oni mu dolazak pretvore u cirkus sa kojekakvim konvojem auta, naprave haos u gradu, i naljute ljude. A onda se iznenade kad se desi sranje.
*
Kad sam bio u osnovnoj jedan mali i ja smo se dogovorili da nam ja kupujem užinu, a on će nešto slatko. Tad je užina bila frtalj hljeba sa parizerom. Uvijek je izlazio iz granapa prije mene. Dugo mi je trebalo da skontam da sam jedino ja plaćao. On je nosio neku jaknu sa unutrašnjim džepovima i u njoj je skrivao čokoladice i bombone. Kad ga ja nisam vidio da krade, kako bi onda prodavačice?
*
Ne pijem gazirane sokove. Pijem vodu. Pijem ja, naravno, i one domaće sokove. Imaš li kakav recept na blogu?
*
Žena i ja smo se dogovorili da ona ne radi dok djeca ne krenu u školu. Teško joj je. Znamo se posvađati oko toga i dan danas. Ona je magistar ekonomije. Ja sam joj obećao raditi koliko god smjena bude trebalo da nadomjestimo njenu platu. Ona i ja imamo sve što nam treba. Djeca su ta koja su važna. Nije zadovoljna. Ali još samo tri godine dok ovaj mlađi ne krene u školu.
*
Jednom mama nije uspjela otići bratu na roditeljski, pa ga je poslala da joj donese ocjene. Razrednica mu je napisala ocjene na papir i potpisala se. A ocjene su bile katastrofa. 1,2,2,3,1… I tako on zgužva papir i baci ga u rijeku. Mami je rekao da je razrednica bila zauzeta. Ali vrlo brzo smo slučajno naletili na nju. Kad je mama priupitala razrednicu oko ocjena buraz joj je morao priznati šta je uradio. A razrednica, ni pet ni šes’, pa mu zaljepi šamarčinu. “Sram te bilo! Moj potpis ćeš ti bacati u Miljacku!?”
*
Jesi ti zvala Memo taksi? Memči? Memito? Mamasito? To smo mi! Reci mi, kojim putem želiš da idemo? Kraj željezničke ili kraj ambasade? Ti odluči. Danas je tvoj dan!
*
Slatka Pletenica
- Prep Time: 30 mins
- Cook Time: 40 mins
- Total Time: 1 hour 10 mins
- Yield: 6 1x
- Category: Pecivo
Ingredients
- 8 grama kvasca (jedna kesica)
- 1 kafena kašika šećera
- 1 supena kašika tople vode
- 500 grama pšeničnog brašna
- 1 kafena kašika soli
- 100 grama šećera
- 10 grama vanilinog šećera (1 kesica)
- 100 grama mljevenih lješnjaka
- 100 grama grožđica (ili čokolade za kuhanje ili suho voće)
- 80 grama istopljenog putera
- 2 jaja
- 200 mililitara toplog mlijeka
- 1 žumanjak (za premazivanje)
- Sjemenke maka (za posipanje)
- Ulje
Instructions
- U manjoj posudi pomiješajte kvasac i šećer sa toplom vodom. Ostavite 5 do 10 minuta dok smjesa ne počne da raste.
- U veću posudu stavite: brašno, so, šećer, vanilin šećer, lješnjake i grožđice i sve promiješajte. Dodajte kvasac, puter i jaja, i počnite mijesiti tijesto uz postepeno dodavanje toplog mlijeka. Umijesite srednje čvrsto tijesto, pokrijte krpom i ostavite na toplom mjestu 1 sat.
- Premijesite tijesto i podijelite ga na tri jednaka dijela. Ugrijte rernu na 175 C.
- Svaki dio tijesta posebno premijesite i rukama razvaljajte u trake dužine 60-70 centimetara.
- Lagano prstima spojite vrhove traka i ispletite pletenicu. Spojite krajeve pletenice tako da dobijete okrugli vijenac. Stavite je u sredinu nauljene tepsije (malo veće) i premažite umućenim žumanjkom. Pospite sjemenkama maka.
- Stavite u rernu i pecite na 175 C. Nakon 10 minuta pokrijte pletenicu papirom za pečenje i pecite na istoj temperaturi. Nakon 15 minuta smanjite temperaturu na 170 i pecite još 15 minuta.
- Izvadite pletenicu iz rerne i pokrijte je krpom 10 minuta.
Leave a Reply