Danas ću sa vama podijeliti recept za slatko od jagoda, jedan od najboljih načina da iskoristite preostale jagode. Možete ga preliti preko sladoleda, poslužiti uz palačinke ili ih čak nadjenite njime. A ako želite, možete ga i samog jesti.
Već sam vam pričala o mojoj majki (tatinoj mami). Njena kuća je bila moje obdanište, a ona, nešto poput vaspitačice. Nije bila baš osoba koja bi nekoga razmazila, ali, ipak, u njenom komšiluku imala sam slobodu kakvu većina današnje djece ne bi mogla zamisliti (sve dok rat nije počeo).
Jako je voljela jagode. U dvije stvari koje je pripremala bila je nenadmašna, prva je slatko od jagoda, a druga sladoled od istih. Do danas niko nije otkrio njen recept za sladoled. Ali recept za slatko od jagoda je ostao, i za njim sam ovoga ljeta osjetila toliku čežnju. Spremala bi ga u velikim količinama, tako da bi ga bilo dovoljno i za zimu.
Kuhanje joj je bilo u krvi. Iako kao djevojčica nisam voljela jesti, njena slika mi je ostala duboko urezana u pamćenje. Tada nisam bila toga svjesna, da će određeni ukus, kao što je ukus jagoda, u bilo kojem obliku – od običnih svježih do onoga u gumama za žvakanje – spontano, ponovo vratiti njenu prisutnost u moj život.
Svaki put kada ga osjetim vratim se u didinu sobu, gdje bi ona, dido i ja okupljeni oko njegovog televizora gledali večernje vijesti u 8h, tih večeri kada sam noćivala kod njih. Običavala nas je počastiti nečim, kako bi obilježili uspješan završetak dana. A ja bih bila najsretnija kada bi to bilo slatko ili sladoled od jagoda.
P.S. Još neke voćne poslastice koje volim su patišpanja od jagoda i voćni kompot.
Slatko od Jagoda
- Prep Time: 10 mins
- Cook Time: 40 mins
- Total Time: 50 mins
- Category: Dezert
Ingredients
- 750 g svježih jagoda
- 750 g šećera
- ½ limuna (sok)
Instructions
- Operite jagode, uklonite peteljke i lišće, dobro osušite. Ubacite jagode u šerpu u kojoj ćete praviti slatko. Prvo ih začinite limunovim sokom, zatim izmiješajte sa 750 g šećera. Prekrijte i ostavite u frižideru preko noći.
- Do narednog dana jagode će pustiti svoj sok preko šećera, pa sve dobro izmiješajte prije nego stavite šerpu na ringlu podešenu na srednju temperaturu. Promiješajte tu i tamo, pazeći da jagode ostanu čitave.
- Kad se šećer počne topiti i ključati, temperaturu smanjite na najnižu. Prestanite miješati i umjesto toga šerpu povremeno protresite. Svijetlo ružičasta pjena će se stvoriti po vrhu smjese. Odstranite većinu pjene kašikom, i pri tome pazite da ne odstranite i samu smjesu.
- Poslije 40 minuta ukupnog kuhanja, izvadite 2-3 supene kašike smjese na tanjir, zatim kašikom zgrabite smjesu pa je iz kašike ponovo iscijedite na tanjir. Ako se smjesa cijedi glatko, u jednom gustom mlazu (kao med) onda je gotova i sklonite je sa vatre. Ukoliko je žitka i kaplje, ostavite je još nekoliko minuta na vatri. U ovome slučaju ponovite test, i sklonite sa vatre kad bude gotovo.
- Šerpu prekrijte kuhinjskom krpom i ostavite da se hladi. Kad se je ohladilo sadržaj iz šerpe prespite u čiste tegle pazeći pri tome da svaka tegla bude nasuta približnom količinom slatkog od jagoda. Ukoliko je dobro začepljeno, slatko može trajati nekoliko mjeseci.
Notes
Glede tegli i sterilizacije. Ukoliko planirate slatko od jagoda sačuvati za duže vrijeme, pobrinite se da tegle budu sterilisane. Moja mama tegle prvo dobro opere, zatim ih osuši, onda ih ubaci u zagrijanu rernu na 15 minuta. Prvo temperaturu podesi na 90C, zatim je podiže do 150C. Onda uzme metalna kliješta i rukavice za rernu da izvadi tegle van. Nakon što uspe u tegle sadržaj, poklopac zatvori vrlo čvrsto. Zatim tegle preokrene i ostavi ih da se ohlade naopačke. Nakon što su se ohladile, spremit će ih na čuvanje na hladnome mjestu duži period. Bez obzira koju metodu za sterilizaciju koristili, prethodno se informišite.
Leave a Reply