Danas vam donosim recept za šljivopitu, dezert od suhih šljiva, oraha i tijesta.
BLB je bio na dužoj pauzi. Razlog tome je bila duga i teška zima, za koju se nadam da se više neće ponoviti.
U čast proljeću koje nam je pred vratima danas postavljam recept za šljivopitu, zalivenu sa, na Balkanu omiljenom – pogađate – agdom. Ovaj recep će vas zadiviti čak više i od baklave. I daleko lakši je za napraviti.
Šljivopitu sam prvi put probala prošle godine u jednom sarajevskom restoranu. E sad, ja sam djevojka koja je fan čokolade i karamela. Nisam veliki ljubitelj balkanskih poslastica. Pojedem ja maminu baklavu, ali samo zato jer je najbolja koju sam probala. I jako sam svjesna brzine i kratkoće našeg postojanja. Jednog dana mame neće biti da je napravi i zato sad koristim priliku da je jedem kad god mogu.
Ali taj dan, da bih izbjegla da povrijedim osjećaje vlasnice sa čijom smo porodicom prijatelji, odlučila sam da ipak probam tu njenu šljivopitu. Usput, vlasnica je napomenula da je to još i porodični recept. Ne znam do čega je, ali kad neko spomene “porodični recept” ja se odmah zainteresujem. Neki ljudi se navuku na bilo šta što počinje sa riječju “tajna”, a meni samo recite “porodični recept” i letim.
I nisam požalila, jer sam se zaljubila u ovu pitu na prvi zalogaj. Bila je sočna tačno onoliko koliko treba. Šljive su je omekšavale, do momenta kad se predala i potpuno raspala. U ustima je ostavljala prigušen i neprimjetan okus limuna koji bi lagano blijedio. I onda, iznenada, potaknuta osjećajem svježine… proljeće!
I tako iznenada, dočekah ga i ja.
Šljivopita
- Prep Time: 20 mins
- Cook Time: 30 mins
- Total Time: 50 mins
- Yield: 15 1x
- Category: Dezert
Ingredients
- ŠLJIVOPITA:
- 1 šolja šećera
- 740 g suhih šljiva bez košpica
- 1 pakovanje gotovih jufki (350 g ili 18–20 jufki)
- 350 g oraha (polu mljevenih/ polu fino sjeckanih)
- 1.5 šolja putera
- AGDA:
- 750 g šećera
- 1 supena kašika ekstrakta vanilije
- 2 limuna
Instructions
- Sipajte 1 šolju šećera i ½ šolje vode preko suhih šljiva, i ostavite da se kuha na niskoj temperaturi, miješajući povremeno dok ne omekša.
- Izmeljite 175 g oraha, a drugih 175 g fino isjeckajte. Pomješajte ih zajedno.
- Istopite puter na niskoj temperaturi. Poslažite dvije jufke jednu na drugu, premazujući svaku puterom. Zagrijte rernu na 250C.
- Uz dužu stranu jufke namažite sloj šljiva debljine jednog prsta. Zatim uzmite oraha onoliko koliko može da stane u dvije pune šake i ravnomjerno rasporedite po namazanom sloju od šljiva. Jufke sa nadjevom počnite da čvrsto rolate. Smjestite tako urolanu jufku u tepsiju namazanu puterom.
- Uzmite naredne dvije jufke i ponovite postupak. Narednu urolanu jufku smjestite čvrsto uz prvu. Ponavljajte dok vam ne ponestane sastojaka. Preostalim puterom poprskajte cijelu pitu.
- Pecite šljivopitu tačno 25 minuta.
- Nakon što se pita pekla prvih 10 minuta, uspite 750 g šećera u šerpu i zalijte vodom sa 10 espresso šoljica, dodajte sok od jednog limuna i supenu kašiku ekstrakta od vanilije. Drugi limun isjecite na tanke šnite i dodajte u šerpu. Ostavite da proključa.
- Kad proključa, ostavite agdu još tačno sedam minuta i zatim sklonite šerpu sa ringle.
- Do sad bi šljivopita trebala biti pečena.
- Vruću pitu zalijte vrelom agdom i ostavite je da se hladi. Ubacite je u frižider tek nakon što se je potpuno ohladila.
Notes
Ako su vam šljive potpuno suhe, ostavite ih u vodi na 15-20 minuta da omekšaju, izvadite košpice iz njih i onda započnite. Izmjerite jufke naspram tepsije u kojoj ćete peći pitu. Možda ćete morati malo skratiti jufke kako bi se uklopile.
Provjerite da li imate šolje za espresso kafu prije nego započnete.
Prije serviranja možete ugrijati pitu. Ili je možete servirati hladnu. Dodajte sladoled uz nju ako želite. 
Leave a Reply