Smreka (kleka) je piće koje asocira na limunadu, pravljeno od bobičastog ploda istoimenog drveta. Savršeno utoli žeđ tokom toplih proljetnih večeri.
Skoro svi posjetioci Sarajeva u kasno proljeće su iznanđeni raznolikošću neobičnih, ali ukusnih, domaćih sokova i đuseva koji se mogu probati u gradskim kafićima. U maju je zova (sok od istoimenog drveta čiji cvijet behara u tom periodu) svuda prisutna. Tu je i čarobno đul šerbe, ili sok od ruže, spravljen od latica posebne vrste domaćih, divljih ruža.
Naravno tu je i smreka, ukiseljeni đus od bobica istoimenog drveta.
Da li ste je probali? Morate! Smreka je savršena.
Iako pomisao na kiselo povrće obično vuče prema kupusu, zamislite smreku kao neku vrstu kiselije limunade koju možete zasladiti sa šećerom ili medom. Osvježava, i odličan je pratioc lokalnih kolača kao što su tufahije. Posjetioci se vrlo brzo naviknu na ukus smreke, i dosta njih je čak i počnu praviti kad se vrate kući.
Pošto me već duže vrijeme pitate za recept za smreku, evo jednog koji sam koristila i za koji mogu jamčiti da je odličan.
(Kao i sve što kiselimo, nema preciznih pravila oko procesa. Sve je ‘otprilike’. Možda će se vama svidjeti smreka bez limuna. Možda je ostavite da se kiseli duže od petnaestak dana. Možda vi volite da je kiselite kraće. Recepti za kiseljenje su okvirni, tu su da vam daju neku smjernicu dok kroz iskustvo ne vidite šta vam odgovara.)
Osim đusa, smreka je poznata po nekim drugim specijalitetima na Balkanu kao što je posebna vrsta rakije zvana klekovača. Koristi se i za džin.
Kao biljka, kleka ima i zdravstvene primjene. Đus je odličan kao diuretski napitak, a preporučuju ga i za simptome kašlja, astme, kao i kod upale mokraćnih kanala. Često se koristi za stomačne probleme, a doktori je preporučuju kod problema sa kamenjem u bubrezima. Kad se od nje napravi ulje, smreka se koristi i za masaže ljudi koji boluju od reumatoidnog artritisa.
P.S. Pravili smo mi i druga zanimljiva pića na blogu. Sjećate li se višnjevače? Ili zove? A ako vam se baš i ne kiseli, možete napraviti laganu limunadicu sa bijelim vinom.
Samir Hajdarević je napisao današnji recept.
Smreka
- Prep Time: 5 mins
- Total Time: 5 mins
Ingredients
- 1/2 limuna (opran, nasječen, ne gulite koru)
- 250 grama suhe smreke (bobice)
- 1 litar vode
Instructions
- Sastavite limun sa smrekom i stavite u bocu ili teglu sa volumenom od jednog litra. Napunite vodom do vrha i poklopite.
- Ostavite bocu na sunčanom mjestu na prozoru ili terasi oko 10 do 15 dana. Većina bobica će pasti na dno, ili putovati od vrha do dna boce, dok će voda postati žućkasta. To je znak da je đus spreman.
- Procijedite, prebacite u drugu bocu ili teglu, i čuvajte na hladnom mjestu. Prije konzumiranja, razmutite smreku sa vodom po svom ukusu. Možete koristiti i mineralnu vodu, kao i šećer ili med.
Notes
Preostale bobice vratite u prvobitnu teglu, dodajte još pola nasječenog limuna i vode, zatvorite je i ponovite proces. (Bobice se mogu iskoristiti jednom ili dvaput.) Kada primjetite da većina bobica ostaje na dnu tegle (boce), a đus nema isti jaki ukus, to je znak da su bobice dale sve od sebe, pa ih možete baciti.
Leave a Reply