Print
Savršene kiflice od samo tri sastojka (margarin, jaja i brašno), punjene džemom pa pečene. Klasična isprobana kombinacija koja pobjeđuje svaki put!

Suhe Kiflice sa Džemom

  • Author: Balkan Lunch Box
  • Category: Dezert

Description

Savršene suhe kiflice od samo tri sastojka (puter, jaja i brašno), punjene džemom pa pečene. Klasična isprobana kombinacija koja pobjeđuje svaki put!


Scale

Ingredients

  • 500 grama putera (sa sobne temperature)
  • 1 jaje + 2 žumanjca
  • 3 supene kašike pavlake (vrhnja)
  • 3 supene kašike kvasca (ili tri kesice)
  • Kora jednog limuna
  • 650700 grama brašna (plus malo više za miješenje)
  • 350400 grama džema (od šljiva, smokve, ili šipka)
  • 500 grama šećera u prahu (štaub šećera)
  • 1 supena kašika vanilinog šećera

Instructions

  1. U većoj zdjeli sastavite puter, žumanjca, jaje, pavlaku, kvasac i narendanu limunovu koru. Izmiksajte sa mikserom (postavljenom na najsporije, pa polako ubrzavajte) dok se svi sastojci potpuno ne sjedine. Isključite mikser.
  2. Nastavite mijesiti rukom tako što ćete početi dodavati brašno dok mijesite. Proces je težak i traje oko dvadesetak minuta, pa budite strpljivi. Kad tijesto bude tvrdo i puterasto, gustoće ušne resice, tada je spremno da odstoji. Podijelite ga na tri jednaka dijela. Premijesite svaki dio još nekoliko minuta. Prekrijte i ostavite u frižideru najmanje 4-6 sati (najbolje je ostaviti ga da prenoći).
  3. Izvadite tijesto iz frižidera i ostavite na sobnoj temperaturi da se ugrije (oko 45 do 60 minuta).
  4. Pospite radnu površinu sa dosta brašna. Ponovo podijelite svaki dio tijesta na tri jednaka dijela tako da ćete imate ukupno devet manjih loptica tijesta.
  5. Uzmite prvi dio i preradite ga prstima. Potom ga razvaljajte u krug (debljine otprilike 1-2 novčića) sa oklagijom. Izrežite kao picu, na osam komada. Nafilujte svaki dio sa čajnom kašiku džema tako što ga stavite na širi dio svakog dijelića. Urolajte od veće ka manjoj strani s tim da džem ostane unutar kiflica. (Nešto džema će izaći tokom pečenja.)
  6. Ponovite proces za preostala tijesta. Zagrijte rernu na 220°C.
  7. Obložite tepsiju sa papirom za pečenje i poredajte kiflice pazeći da ostavite malo prostora između svake da narastu. (Vjerovatno ćete morati peći iz dva puta. Ne pecite u istoj rerni dvije tepsije odjednom!)
  8. Smanjite na 180°C i pecite 20 minuta. Okrenite tepsiju pa nastavite peći. Često provjeravajte kiflice, i ako brzo dobiju  zlatkastu boju, prekrijte folijom. (Brzo zagore, tako da morate često da provjeravate.) Kiflice su gotove otprilike 30-40 minuta pošto ste ih stavili da se peku.
  9. Izvadite iz rerne i ostavite da se hlade oko 20-30 minuta.
  10. U velikoj zdjeli sastavite šećer u prahu i vanilin šećer. Pažljivo uvaljajte kiflice u šećer i prebacite u kutiju za kolače. Čuvajte na hladnom mjestu i do nekoliko sedmica.

Notes

Možete koristiti margarin, ali puter je bolji.

Od ovog volumena ćete dobiti 72 kiflice, a servirajte oko 3 po osobi. Ukupno vrijeme pripreme je otprilike 2 sata, ali između pravljenja tijesta i pečenja se tijesto ostavlja u frižideru pa vani. Također, kiflice se odmaraju poslije pečenja, a prije valjanja u šećer.

Keywords: kiflice sa dzemom, kiflice od dzema, kiflice kao dusa