Print

Teleća Koljenica

  • Author: Balkan Lunch Box

Description

Volim teletinu zimi, a ova teleća koljenica je često na našem stolu. Mekana, sočna prednja koljenica ima okus zrelog bijelog mesa koji ćete poželjeti jesti svaki dan.


Scale

Ingredients

  • 1 teleća koljenica od 1,5-3kg (duboko prorezana na 4-5 mjesta) 
  • (Opcionalno) 1-1,5 kilogram krompira (oguljen, narezan na ploške) i 4-5 većih mrkvi (oguljene, prepolovljene)

Marinada:

  • 56 čajnih kašika senfa
  • 34 čajnih kašika soli (ili vegete)
  • (Opcionalno) 2-3 čajne kašike bibera 
  • 120 mililitara ulja (za marinadu)
  • 120 mililitara ulja (za tepsiju) 

Instructions

  1. (Marinirajte meso noć prije.) Stavite koljenicu u dublju šerpu ili zdjelu. Dobro utrljajte senf sa svih strana, uključujući mjesta gdje je koljenica razrezana. Ponovite sa začinima i uljem. Prekrijte zdjelu sa providnom folijom i ostavite meso da prenoći u frižideru.
  2. Zagrijte rernu na 250°C (480°F).
  3. Sklonite providnu foliju i prebacite meso, zajedno sa marinadom koja je iscurila u zdjelu, u pouljenu tepsiju za pečenje. Prekrijte tepsiju sa aluminijskom folijom. Sa čačkalicom izbušite nekoliko rupica u foliji.
  4. Stavite tepsiju na srednju rešetku. Vrijeme pečenja zavisi od težine mesa. (Formula je 1 sat za 1 kilogram mesa, 2 sata za 2 kilograma, itd.)
  5. Na pola pečenja izvadite tepsiju iz rerne (brzo zatvorite rernu da se ne ohladi). Pažljivo skinite foliju i preokrenite meso u tepsiji. Pospite meso sa đusevima koji su se formirali na dnu tepsije. Prekrijte tepsiju folijom i vratite u rernu.
  6. Oko 15-20 minuta prije kraja pečenja skinite foliju i smanjite temperaturu na 200°C (390°F).
  7. Kad je meso gotovo prebacite ga na tanjir za serviranje i pričekajte petnaestak minuta prije nego izrežete meso. (Opcionalno) Ako pravite krompir i mrkvu sa mesom ubacite ih kada skinete foliju (korak 6), te ih pecite dodatnih dvadesetak minuta pošto izvadite meso iz tepsije.
  8. Iskoristite đuseve koji su se formirali u tepsiji kao umak preko priloga.

Notes

Ostatke mesa ostavite u frižideru. Teletina je i ljepša sljedeći dan, kad se malo posoli.

Obratite pažnju na težinu vaše koljenice jer ona određuje koliko će da se peče.

Marinirajte meso noć prije.

Subscribe Via Email & Stay Connected!