Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Classic veal (under) shoulder roast with onion potatoes. What you get is succulent, falling-off-the-bone meat, as perfect pairing with potatoes that were first boiled then simmered over onion for a seamless soft+crunch combo.  

Teleće Pečenje (Teleća Potplećka) Sa Restovanim Krompirom

  • Author: Balkan Lunch Box
  • Prep Time: 5 mins
  • Cook Time: 2 hours
  • Total Time: 2 hours 5 mins
  • Yield: 6 1x
  • Category: Glavno Jelo

Ingredients

Scale
  • Teleće Pečenje:
  • 2 kilograma teleće potplećke
  • Marinada:
  • 45 čajnih kašika senfa
  • 34 čajnih kašika vegete (ili 12 goveđe kocke za supu, izmrvljenje)
  • 1/4 šolje ulja (za marinadu)
  • 1/4 šolje ulja (za tepsiju)
  • Restovani Krompir:
  • 1,5 kilograma krompira (srednje veličine, starijeg)
  • 34 supene kašike ulja
  • 1 luk (srednje veličine, sitno nasjeckan)
  • So po želji

Instructions

  1. Pečenje:
  2. Marinirajte meso predhodnu noć tako što pomiješate sastojke za marinadu, a zatim je razmažete po čitavom mesu sa svih strana. Meso ostavite da prenoći u frižideru.
  3. Sljedeći dan pouljite tepsiju za pečenje sa svih strana, i prebacite meso u nju. Tepsiju prvo prekrijte sa folijom na kojoj ćete izbušiti nekoliko rupica sa čačkalicom ili viljuškom. Zatim poklopite tepsiju preko folije sa poklopcem.
  4. Zagrijte rernu na 250°C. Stavite tepsiju na srednju rešetku i pecite 20-30 minuta.
  5. Smanjite temperaturu na 200°C i pecite dodatnih 60-70 minuta.
  6. Izvadite tepsiju, otklopite i sklonite foliju. Okrenite meso na drugu stranu. Vratite u rernu dodatnih 20-30 minuta, bez poklopca. U međuvremenu, pripremite restovani krompir.
  7. Restovani Krompir:
  8. Napunite veliku šerpu sa vodom i dodajte krompir. Pustite da proključa na najjačoj, a zatim smanjite na srednju temperaturu. Kuhajte 20-30 minuta, ili dok krompir ne bude mekan (ali ne da se raspada, provjerite sa viljuškom).
  9. Izvadite, procijedite, i ogulite krompir pod hladnom vodom. Nasjeckajte na veće komade.
  10. Zagrijte ulje u većoj tavi. Dodajte luk i pustite da se kristalizuje na srednjoj temperaturi.
  11. Dodajte krompir i smanjite na nižu temperaturu. Pržite 20-30 minuta, često miješajući. Sklonite sa vatre.
  12. Meso i krompir poslužite zajedno, dok je krompir topao.

Notes

Teletina se isto peče bilo koji da je to dio mesa, plećka, potplećka, itd. Potplećka je najbolja za ovakvu vrstu pečenja. Pitajte mesara da vam da potplećku sa prvih 6, 7 rebaraca. Nek vam napravi koji rez na vrhu mesa.
Pecite meso po jedan sat za svaki kilogram mesa. Današnji recept zahtjeva oko 2 sata pečenja.
Ne zaboravite da se meso mora marinirati noć prije.
Ostavite ostatke mesa u frižideru. Teletina je još i bolja sljedeći dan, hladna, sa malo soli na vrhu (i jedan sočan paradajz 🙂 ).
Krompir koji ne pojedete bacite, jer krompir ne valja ostavljati preko noći.
VARIJACIJE:
Paleo: napravite drugačiji prilog umjesto krompira. Umjesto suncokretovog ulja, koristite maslinovo, mast, ili puter.

Subscribe Via Email & Stay Connected!