Print
Mekani, sočni teleći medaljoni dinstani u redukcionom umaku, posluženi sa nježnim krompir pireom. 

Teleći Medaljoni Sa Pire Krompirom

  • Author: Balkan Lunch Box
  • Cook Time: 30 mins
  • Total Time: 30 mins
  • Yield: 6 1x
  • Category: Glavno Jelo

Scale

Ingredients

  • 8 telećih medaljona (oko 1 kilogram teletine)
  • 1/2 do 1 supene kašike senfa
  • 1 kocka za supu (izdrobljena u prah)
  • Biber po želji
  • 1 kilogram krompira (stariji krompir sa smeđom ljuskom, oguljen, nasjeckan)
  • 200 mililitara mlijeka
  • 3 supene kašike putera
  • So po želji
  • 170 mililitara goveđe supe (ili kocka goveđe supe istopljena u 170 mililitara vode)
  • 12 češnja bijelog luka (oguljen, čitav)
  • 60 mililitara bijelog vina (suho ili polu-suho)
  • 2 supene kašike peršuna (sitno nasjeckan)
  • Ulje

Instructions

  1. Marinirajte teleće medaljone noć prije tako što ih premažete senfom sa svih strana (korsistite ruke). Potom ih namažite sa kockom za supu i biberom. Na kraju obložite svo meso sa 2 do 3 supene kašike ulja. Zamotajte u foliju i ostavite u frižider da prenoći.
  2. Sat vremena prije pripreme, izvadite medaljone iz frižidera i ostavite ih da dođu na sobnu temperaturu.
  3. U dublju šerpu naspite vode i dodajte krompir. Stavite na najjaču temperaturu i pustite da provri. Smanjite temperaturu na srednje i kuhajte ga dok ne budete mogli lagano zabosti viljušku kroz njega. (Oko 15 do 20 minuta.) Sklonite sa šporeta, procijedite, i prebacite u dublju zdjelu. Dodajte mlijeko, puter i so po želji. Sa mikserom ili alatkom za gnječenje krompira izgnječite ga dok ne dobijete željenu teksturu.
  4. U dubokoj tavi, zagrijte malo ulja (taman da prekrije dno) na najjačoj temperaturi. Dodajte medaljone pa pržite sa svake strane po minut. Smanjite na srednju temperaturu, dodajte goveđu supu i dinstajte dodatnih 5 do 7 minuta prevrčući medaljone jednom tokom dinstanja.
  5. Dodajte bijelo vino, bijeli luk, i peršun. Dinstajte dodatnih pet minuta. (Vino i supa će većinski ispariti a umak će se zgusnuti.)
  6. Poslužite zajedno, toplo.

Subscribe Via Email & Stay Connected!