Print
clock clock icon cutlery cutlery icon flag flag icon folder folder icon instagram instagram icon pinterest pinterest icon facebook facebook icon print print icon squares squares icon heart heart icon heart solid heart solid icon
Mekani, sočni teleći medaljoni dinstani u redukcionom umaku, posluženi sa nježnim krompir pireom. 

Teleći Medaljoni Sa Pire Krompirom

  • Author: Balkan Lunch Box
  • Cook Time: 30 mins
  • Total Time: 30 mins
  • Yield: 6 1x
  • Category: Glavno Jelo

Ingredients

Scale
  • 8 telećih medaljona (oko 1 kilogram teletine)
  • 1/2 do 1 supene kašike senfa
  • 1 kocka za supu (izdrobljena u prah)
  • Biber po želji
  • 1 kilogram krompira (stariji krompir sa smeđom ljuskom, oguljen, nasjeckan)
  • 200 mililitara mlijeka
  • 3 supene kašike putera
  • So po želji
  • 170 mililitara goveđe supe (ili kocka goveđe supe istopljena u 170 mililitara vode)
  • 12 češnja bijelog luka (oguljen, čitav)
  • 60 mililitara bijelog vina (suho ili polu-suho)
  • 2 supene kašike peršuna (sitno nasjeckan)
  • Ulje

Instructions

  1. Marinirajte teleće medaljone noć prije tako što ih premažete senfom sa svih strana (korsistite ruke). Potom ih namažite sa kockom za supu i biberom. Na kraju obložite svo meso sa 2 do 3 supene kašike ulja. Zamotajte u foliju i ostavite u frižider da prenoći.
  2. Sat vremena prije pripreme, izvadite medaljone iz frižidera i ostavite ih da dođu na sobnu temperaturu.
  3. U dublju šerpu naspite vode i dodajte krompir. Stavite na najjaču temperaturu i pustite da provri. Smanjite temperaturu na srednje i kuhajte ga dok ne budete mogli lagano zabosti viljušku kroz njega. (Oko 15 do 20 minuta.) Sklonite sa šporeta, procijedite, i prebacite u dublju zdjelu. Dodajte mlijeko, puter i so po želji. Sa mikserom ili alatkom za gnječenje krompira izgnječite ga dok ne dobijete željenu teksturu.
  4. U dubokoj tavi, zagrijte malo ulja (taman da prekrije dno) na najjačoj temperaturi. Dodajte medaljone pa pržite sa svake strane po minut. Smanjite na srednju temperaturu, dodajte goveđu supu i dinstajte dodatnih 5 do 7 minuta prevrčući medaljone jednom tokom dinstanja.
  5. Dodajte bijelo vino, bijeli luk, i peršun. Dinstajte dodatnih pet minuta. (Vino i supa će većinski ispariti a umak će se zgusnuti.)
  6. Poslužite zajedno, toplo.

Subscribe Via Email & Stay Connected!