Print
Zapečeni teleći sos sa patlidžanima i paprikama, sreli sos koji donosi čar i sofistikaciju restorana kući.

Teleći Sos Sa Patlidžanima i Paprikama

  • Author: Balkan Lunch Box
  • Prep Time: 10 mins
  • Cook Time: 120 mins
  • Total Time: 2 hours 10 mins
  • Yield: 4-6 1x
  • Category: Main Course

Scale

Ingredients

  • 3 crvene paprike (roge, velike)
  • 2 patlidžana (srednje veličine, oguljena i nasjeckana na kolute)
  • 56 supenih kašika soli (za patlidžan)
  • ½ supene kašike putera
  • 6 supenih kašika ulja (podijeljenih)
  • 1 luk (srednje veličine, nasjeckan)
  • 2 mrkve (srednje veličine, nasjeckane)
  • 1/4 svežnja peršuna (nasjeckan)
  • 1 supena kašika vegete
  • 500 grama teletine (nasjeckane na veće kockice)
  • 45 češnja bijelog luka (oguljen)

Instructions

  1. Zagrijte rernu na 245-250°C.
  2. Stavite paprike na foliju i pecite 20-25 minuta (ili dok ne budu gotove), povremeno ih okrećući (dobiće crne i braun fleke po kori).
  3. Posolite oguljeni i nasjeckani patlidžan, i ostavite ga dok iz njega ne izađe gorčina (u obliku kapljica).
  4. U dubljoj tavi, istopite puter sa 1 supenom kašikom ulja na srednjoj temperaturi. Dodajte luk, mrkvu i peršun. Dinstajte, povremeno miješajući, dok se luk ne kristalizuje. Dodajte teletinu i začine, promiješajte, te nastavite dinstati još 10 minuta. Dodajte po malo vode ako je potrebno, da sos zagori. Sklonite sa šporeta i posložite u vatrostalnu posudu kao donji sloj.
  5. Izvadite paprike iz rerne i stavite ih u plastičnu kesu 10 minuta. Potom ih izvadite iz kese, ogulite, očistite i nasjeckajte na trake. Zagrijte 2 supene kašike ulja u tavi na najjačoj temperaturi. Ubacite paprike i pržite ih 10 minuta, pazeći da ne zagore. Dodajte vode ako je potrebno. Izvadite paprike iz tave i ostavite ih na tanjir.
  6. Operite i posušite patlidžan. Dodajte 4 supene kašike ulja u tavu i zagrijte na najjačoj temperaturi. Prebacite patlidžan u tavu, i pržite 10 minuta pazeći da ne zagori. Dodajte vode ako je potrebno. Izvadite iz tave i stavite na salvetu da upije višak ulja. Posložite patlidžan po vrhu telećeg sosa u vatrostalnoj posudi. Posložite paprike po vrhu patlidžana kao gorni sloj. Začinite bijelim lukom.
  7. Pecite na 230-245°C 60 minuta. Povremeno okrenite posudu. Ako sos počne da plane, prekrijte folijom.

Notes

Uz sos možete servirati krompir pire, kuskus, rižu, puru ili tjesteninu.

Subscribe Via Email & Stay Connected!