Print
clock clock icon cutlery cutlery icon flag flag icon folder folder icon instagram instagram icon pinterest pinterest icon facebook facebook icon print print icon squares squares icon heart heart icon heart solid heart solid icon
Zapečeni teleći sos sa patlidžanima i paprikama, sreli sos koji donosi čar i sofistikaciju restorana kući.

Teleći Sos Sa Patlidžanima i Paprikama

  • Author: Balkan Lunch Box
  • Prep Time: 10 mins
  • Cook Time: 120 mins
  • Total Time: 2 hours 10 mins
  • Yield: 4-6 1x
  • Category: Main Course

Ingredients

Scale
  • 3 crvene paprike (roge, velike)
  • 2 patlidžana (srednje veličine, oguljena i nasjeckana na kolute)
  • 56 supenih kašika soli (za patlidžan)
  • ½ supene kašike putera
  • 6 supenih kašika ulja (podijeljenih)
  • 1 luk (srednje veličine, nasjeckan)
  • 2 mrkve (srednje veličine, nasjeckane)
  • 1/4 svežnja peršuna (nasjeckan)
  • 1 supena kašika vegete
  • 500 grama teletine (nasjeckane na veće kockice)
  • 45 češnja bijelog luka (oguljen)

Instructions

  1. Zagrijte rernu na 245-250°C.
  2. Stavite paprike na foliju i pecite 20-25 minuta (ili dok ne budu gotove), povremeno ih okrećući (dobiće crne i braun fleke po kori).
  3. Posolite oguljeni i nasjeckani patlidžan, i ostavite ga dok iz njega ne izađe gorčina (u obliku kapljica).
  4. U dubljoj tavi, istopite puter sa 1 supenom kašikom ulja na srednjoj temperaturi. Dodajte luk, mrkvu i peršun. Dinstajte, povremeno miješajući, dok se luk ne kristalizuje. Dodajte teletinu i začine, promiješajte, te nastavite dinstati još 10 minuta. Dodajte po malo vode ako je potrebno, da sos zagori. Sklonite sa šporeta i posložite u vatrostalnu posudu kao donji sloj.
  5. Izvadite paprike iz rerne i stavite ih u plastičnu kesu 10 minuta. Potom ih izvadite iz kese, ogulite, očistite i nasjeckajte na trake. Zagrijte 2 supene kašike ulja u tavi na najjačoj temperaturi. Ubacite paprike i pržite ih 10 minuta, pazeći da ne zagore. Dodajte vode ako je potrebno. Izvadite paprike iz tave i ostavite ih na tanjir.
  6. Operite i posušite patlidžan. Dodajte 4 supene kašike ulja u tavu i zagrijte na najjačoj temperaturi. Prebacite patlidžan u tavu, i pržite 10 minuta pazeći da ne zagori. Dodajte vode ako je potrebno. Izvadite iz tave i stavite na salvetu da upije višak ulja. Posložite patlidžan po vrhu telećeg sosa u vatrostalnoj posudi. Posložite paprike po vrhu patlidžana kao gorni sloj. Začinite bijelim lukom.
  7. Pecite na 230-245°C 60 minuta. Povremeno okrenite posudu. Ako sos počne da plane, prekrijte folijom.

Notes

Uz sos možete servirati krompir pire, kuskus, rižu, puru ili tjesteninu.

Subscribe Via Email & Stay Connected!