Tikvenica je neobična pita sa osvježavajućim okusom, koja se sprema sa jufkama i tikvicama isječenim na kockice. (Click here for tikvenica or zucchini pie recipe in English.)
Napravili smo mnogo pita zajedno do sad, zar ne?
Tu su bile: pita od špinata, slagani šareni burek, recept za spremanje jufke i krompiruše, i uljevak od špinata.
Današnja pita vas neće iznenaditi sto se tiče pripremanja. Način pripreme većine pita je više manje isti. Razlika je u tome što, uz poštovanje njenog ukusa, sa tikvenicom nema sredine. Ili ćete je voljeti. Ili ćete je mrziti.
Većina ljudi je jako voli.
Ja ne. Ali je zato dobro spremam. Tako da je često pravim za familiju, koji je svi vole.
Ako želite tačan opis ove pite, evo ga: tikvenica je neobična pita sa osvježavajućim okusom. Priprema se kao i sirnica s time što ćete dodati tikvice izrezane na sićušne kockice. (Možete ih po želji i izrendati, ali ukus je mnogo bolji ako ih isječete na kockice. Ovaj proces duže traje. Ali morate priznati, jela koja zahtijevaju dužu pripremu su i ukusnija na kraju.)
Odaću vam jedan trik: tikvice obavezno ogulite (ni ne pomišljajte da ne gulite koru) i isjecite je na najsitnije kockice koje možete. Kad to završite, tako isječene tikvice dosta posolite, i pustite da odstoje nekih 30-45 min. Ovo će pomoći da se tikvice oslobode dosta svoje tekućine.
Variva (kao đuveč), idealna su kada se prave od svježeg, sočnog, domaćeg povrća koje proizvede ukusni saft u kojeg umačemo hljeb. Pite su već druga stvar kad je povrće u pitanju. One su bolje od povrća koje je nešto isušenije. Nešto vode u povrću svakako je poželjno. Ali previše tečnosti čini pitu mljackavom.
Tikvice sadrže puno vode. Zapravo, sadrže jako puno vode.
Tako se čini, jer na kraju, kad operete sol sa isjeckanih tikvica, i kad ih stisnete jako u šaci, prije nego ih prebacite u suhu zdjelu, kao da ste stisnuli spužvu sa dna mora.
Još jedan trik: potražite starije tikvice na kraju sezone. Kraj avgusta otprilike, ako ih kupujete na tržnici, a ako ih kupujete u supermarketu, e tu ste na svom.
Ako budete pripremali tikvenicu, obavijestite me na koju stranu ste se svrstali.
Onu koja ih voli ili onu koja ih mrzi?
Tikvenica, Pita od Tikve
- Prep Time: 45 mins
- Cook Time: 40 mins
- Total Time: 1 hour 25 mins
- Yield: 6 1x
- Category: Glavno Jelo
Ingredients
- 4 tikvice (manje veličine, po mogućnosti starije)
- 4 jaja
- 100g mladog sira
- 100g kiselog vrhnja
- 100ml mlijeka + dvije supene kašike
- 450g jufki
- ¼ kafene kašike soli (za začinjavanje)
- Ulje
- Sol
Instructions
- Ogulite tikvice, zatim ih isjeckajte na malene kockice. Stavite isjeckane tikvice u zdjelu, i dobro ih zasolite sa jedno dvije ili tri šake soli. Ostavite ih da odstoje oko 30-45 minuta dok ne puste vodu.
- Operite sol sa tikvica, i iscijedite tekućinu iz tikvica koliko god možete, zatim ih prebacite u suhu posudu.
- Dodajte jaja, mladi sir, kiselo vrhnje, sol kojom ćemo začiniti, u posudu sa isjeckanim tikvicama. Sve dobro izmješati. Zagrijte rernu na 200 C.
- Pouljite tepsiju. Poslažite 3 jufke jednu na drugu u tepsiju, podmazujući uljem svaku prije nego dodate narednu. (Ako je jufka veća savijte je sa strana dok se ne uklopi.)
- Zahvatite 5-6 supenih kašika fila, i ravnomjerno ga razmažite po gornjoj jufki. Zatim poslažite dvije jufke povrh fila i pouljite svaku prije nego dodate slijedeću. Ponavljajte postupak sve dok vam ne nestane fila ili jufki, ali sa strane prethodno ostavite tri jufke za vrh pite.
- Tikvenicu ubacite u zagrijanu rernu i pecite je 30 minuta, preokrećući tepsiju na pola vremena. Snizite temperaturu na 150 C˚ i pecite još 10 minuta.
- Izvadite pitu iz rerne i zalijte je sa dvije supene kašike mlijeka. Ostavite je da se hladi 20-30 minuta i poslužite.
Notes
Sama priprema traje oko 45 minuta (oko 15 minuta dok isjeckate tikvice, i oko 30 minuta dok završite popunjavanje slojeva jufki i fila).
Tu je još oko 45 minuta čekanja da posoljene tikvice puste vodu.
Tepsija korištena u receptu je okrugla sa promjerom oko 35 cm.
Jedite isti dan. Tikvenica nije dobra ako prenoći.
Leave a Reply