Torta od Čokolade, Pudinga i Keksa

Torta od čokolade, keksa i pudinga: torta sa tri sloja spravljena od sastojaka koje već imate u kuhinji (puding, puter, keks, vrhnje za kuhanje, šećer i mlijeko). Zato što je ponekad najjednostavnije zaista i najbolje. 

(ENGLISH)

Prije nekog vremena dok smo smišljale nove recepte, Aleksandra i ja smo odlučile da vas iznenadimo nekim jednostavnim dezertom. Dezert od pudinga i keksa. Ona vrsta dezerta slatkog i ukusnog, a nekomplikovanog. Pa kad vas ljudi upitaju s čim ste ih ponudili, možete reći da ste imali malo pudinga i nešto keksa, pa ste na brzinu napravili tortu.

Ili se nasmijte i pustite ih da nagađaju.

KREIRANJE POSTOVA

Jedan dio naših čitatelja su blogeri tako da često dobijam pitanja vezana za kreiranje postova. Ja pratim jednostavan proces koji se stvorio tokom kontinuiranog rada. Izgleda ovako:

1. Biranje Jela 
2. Pripremanje Jela
3. Fotografisanje & Editovanje 
4. Priča & Prevod
5. ‘Postovanje’ & Marketing
6. (Opcionalno) Snimanje Videa
7. & 8. Bonus Sekcije*

*Sekcije o SEOu i za nove blogere.

BIRANJE JELA

Post započninjem sa receptom. Često Aleksandra i ja razrađujemo ideje za jela koja bi se svidjela našim čitateljima. Obično se prvo fokusiramo na tradicionalna jela koja se još nisu pojavila na blogu, pa pređemo na modernija koje smo pripremali i koja su nam se svidjela.

Tradicionalna jela imaju prednost. Ali ostavimo mjesta i za ‘modernu’ hranu.

Ponekad nas čitatelji upitaju za recept. To volimo jer nam daje do znanja šta ljudi žele kuhati. Ne možemo im odmah ispuniti želje jer obično već imamo isplanirano šta ide na blog u skorije vrijeme, ali definitivno razmislimo o istim i stavimo ih u rotaciju.

BLB od prije nekoliko godina je bio mješavina jela i ideja. Današnji recepti su sezonski. Naprimjer, nedavno sam postavila recept za grah i sarmu, kao tipična zimska varijanta jela na balkanu. Ranije tokom godine je fokus bio na jagodama i špinatu.

Recepti na BLB nikad neće biti vođeni samo praznicima, ali svako malo ćemo postavljati selekciju odabranih prazničnih recepata.  Najviše ćemo se držati hrane koja je sezonski dostupna.

PRIPREMANJE JELA

Svako jelo pripremimo najmanje nekoliko puta da bi dobili tačne količinske omjere. I uz te mjere opreza se ponekad desi greška. Čim je skužimo, ispravimo je. (Ako negdje primjetite nešto neobično, javite nam da možemo provjeriti da li je do recepta ili drugih faktora.)

Neki od ovih faktora su vrsta pećnice koju koristite (na plin, struju, ili drva?), šerpe i lonci (obični, ‘slow cooker’i ili pretis), a čak i veličina vašeg escajga može da utiče na jelo (ako koristite escajg za mjerenje sastojaka).

Ponekad su isti sastojci potpuno drugačiji iz jednog regiona u drugi, i iz sezone u sezonu. Ovo jako utiče na finalni ukus jela.

Male, svježe jagode koje se nalaze u kasno proljeće su drugačije od velikih, bezukusih koje se u prodavnicama prodaju čitave godine. Pavlaka (vrhnje) je drugačija i oporija u Evropi. Jogurt je također drugačiji u Evropi, i najbliže što ćete naći u Americi je grčki jogurt koji morate izmiješati da bude tečniji. S druge strane, kupovne jufke su bolje i mekanije u Americi, dok su u Evropi tvrđe i masnije.

Tokom zadnje pripreme, uslikam korake. Ove slike nemaju umjetničku vrijednost, ali pokazuju kako se jelo priprema. Neki fanovi bolje uče uz vizuelnu pomoć, pa je to glavni razlog što ih i dalje uključujem. (Ali ovo je bilo prije nego što smo počele snimati recepte. Sad se pitamo da li ih treba sačuvati. Šta vi mislite?)

FOTOGRAFISANJE I EDITOVANJE

Poslije pripreme jela, vrijeme je za glavno fotografisanje. Obično nemam ideje oko finalnog izgleda sve dok se jelo ne pripremi. Nekad odem na Pinterest da vidim da li će me nešto inspirisati, ili počnem sa slikanjem pa pustim da se ideje pojave same od sebe.

Jedna stvar koju volim označiti unaprijed je atmosfera fotošuta. (Blogerica i fotografkinja Nicole Branan diskutuje o toj temi. Po njoj, svaki fotošut treba da ispriča svoju priču.  Koje je vrijeme dana? Rano zimsko jutro, ili kasno ljetno poslijepodne? Ko će sjesti da jede tu hranu? Koji detalj hrane treba da se istakne?)

Fotografisanje traje od 30 minuta do 2 sata. Ja radim polako.

Obično uslikam između 20 do 20o+ slika tokom svakog slikanja. Koristim leće vrste  Canon EF 50mm f/2.5 Compact Macro Lens (za slikanje od odozgo, i slikanje više objekata) kao i Canon EF 100mm f/2.8L IS USM Macro Lens (za slikanje hrane iz blizine).

Nisam s namjerom izgradila poseban fotografski smjer. Ali on se sam razvije tokom vremena. Volim minimalizam ostvaren sa dva do tri detalja uz hranu, i volim da je hrana najvažniji dio fotografije.

Najbolji savjet za pravljenje boljih fotografija mi je dao moj drug James, ko je fantastičan fotograf. Ponavljao mi je da uzmem kameru u ruke i igram se sa njom. Onog momenta kada počnete gledati fotografiju kao nešto na moranje je momenat kada prestajete da se razvijate.

Usput, perfekcionizam vas neće dovesti nidokuda. Perfekcionizam ubija mnogo umjetničkih dijela prije nego su stvorena. Kvantitet će vremenom postati kvalitet mnogo prije nego čekanje savršene situacije.

Želite li još jedan savjet za fotografisanje malih objekata i hrane? Uzmite studijska svjetla. Ima ih mnogo, a za početnike su odlična ova, u paru, Lowel EGO Fluorescent Light. Ako se držite romantične ideje da koristite samo dnevno svjetlo, ružno ćete se osvijestiti.

A sada o editovanju.

Mrzim editovanje.

Photoshop je složen. Mrzim i Lightroom, ali taj program trenutno koristim. Bez obzira kakva je fotografija, uvijek se može popraviti laganim post-procesom. Čak i ako ste imali savršene uslove za fotografisanje, post-produkcija učini fotografije još boljim.

(Sjećam se kad sam rekla Jamesu da sam protiv editovanja. Pogledao me sa onim ‘idiot si, ali naučićes’ pogledom. Bila sam idiot. Naučila sam.)

Ako ništa, bar povisite ekspoziciju u editorskom programu koji odaberete, i primjetićete veliku razliku u kvalitetu slike. (Još nešto mladi fotografi: bolje je slikati sa malo nižom ekspozicijom nego potrebno, nego prevelikom. Vjerujte, ionako ćete je popravljati.)

PRIČA I PREVOD

Meni je najteži dio blogovanja o hrani odabrati priču koja će da proprati jelo.

Ideja iza BLB nije bila samo da se dijele recepti. Uvijek sam željela da ovaj blog postane online kolekcija iskustava, priča, neobičnih podataka o hrani, i savjeta koje sam prikupila od drugih tokom godina.

Izazov je bio u otkrivanju toga šta podijeliti, i u kojoj mjeri.

Neki od vas su jugonostalgičari. Neki žele da čuju o opsadi Sarajeva. Neki vole priče o Vašingtonu i životu u SAD. A neki vole da znaju više o hrani. Postoje i neki koji se interesuju o životu u Sarajevu u 2017 godini.

Internet je otvorio prostor za kreatore. Ne morate čekati da se izdavač sažali nad vama i pruži vam mogućnost da pokažete svoje sposobnosti. Ovo je fantastično!

Ali ujedno nam daje odgovornost da se potrudimo, i ne očekujemo aplauz samo zato što smo napisali jedan post.

Osoba koja dođe na vaš blog je uzela vrijeme iz svog života. Učinite to vrijeme lijepim. Zabavite ih. Pokažite im nešto drugačije. Uradite da kad odu sa bloga, znaju nešto novo. Probudite emocije!

(Želite li još jedan savjet? Pripremite se za kritičare.

Nekada ćete biti kritikovani, i kritičari će biti u pravu. Ako ste pogriješili, ne opravdavajte se. Priznajte grešku i ispravite to što treba da se ispravi.

U većini slučajeva kritike nemaju veze sa vama. Takve izignorišite. Ne možete ugoditi svma.)

Poslije što napišem tekst, prevedem ga na bosanski (obično pišem na engleskom).

Već sam spominjala poteškoće u traženju prevodilaca. Nije do prevodilaca. Prevođenje je nezahvalan, težak posao. Problem je u tome da vi kao pisac znate šta vam je bilo u glavi dok ste nešto pisali. Ako pišete za ljude sa dva različita govorna područja, a poznajete dovoljno oba jezika, prevedite tekstove sami.

(Od oktobra 2017, svi BLB recepti su prevedeni. Novi su postavljeni sa prevodom tako da nema kaskanja.)

‘POSTOVANJE’ & MARKETING

Sljedeći korak je skupljanje svog materijala i kreiranje posta.

Kad je post spreman, obično ga ostavim još dan, dva da si pružim dovoljno vremena da pregledam materijal još jednom prije nego što je publikovan. Kad sagledate nešto sljedeći dan uočićete greške koje niste u prvi momenat.

A kad je post postavljen, kreće marketing.

U prosjeku,  potrebno je duplo više vremena za marketing nego za kreiranje postova. Post postavljamo na društvene mreže (FB, Insta, Pinterest, etc.). A zatim ih dijelimo po grupama na FB i Pinterestu. Usputno ih predamo galerijama kao što su foodgawker i recipelion.

Ima tu još posla, ali ovo je najvažniji do.

(OPCIONALNO) KREIRANJE VIDEA

Od početka 2017, Aleksandra i ja smo počele snimati videa na fazon Tasty-ja. (Možete se njoj zahvaliti za videa. Ona je razlog zbog kojeg smo ih počeli.) Ovo je zadnji korak u kreiranju sadržaja.

Ova godina se vrtila oko učenja snimanja, poboljšanja, i procijenjivanja šta vam se sviđa.

Ne radimo ih hronološki. Umjesto toga, odlučimo šta bi voljeli da snimamo iz zbirke recepata na blogu. Unaprijed ne znamo šta će vam se svidjeti.

To što je jedan video uspješan, ne znači da će i drugi biti. Mnogo puta smo se prevarili oko toga koji će video dobro da prođe. Recimo kad smo radili kljukušu, očekivali smo više. Ali video nije ostavio mnogo traga na internet sferi.

Ubrzo smo snimili video za jedno slično jelo, titkuš. Na naše iznenađenje, titkuš je bio jako uspješan.

Da li je razlika u sastojcima bila razlog tome? Ili smo ubole da nam se nasmiješi jedan od onih FB algoritama koji pokazuje jedan recept više a drugi manje?

Ko će znati.

Jedino što mi možemo je fokusirati se na snimanje kvalitetnih videa, i truditi se da su kvalitetniji i interesantniji svaki put. Nadamo se da će te vi izvući iz njih što vam je potrebno da napravite recepte. I da uživate u gledanju kao i mi u kreiranju.

BONUS: SEO

SEO obično nije veliki dio pripreme posta. (Za one koji ne znaju šta je SEO, to je skraćenica za ‘search engine optimization’ i način je optimiziranja ključnih riječi u tekstu da bi se lakše pronašle u tražilici kao Google. Mnogi blogeri kreću post upravo sa SEO-om.)

Ja ne. Zašto?

Većina tradicionalnih balkanskih jela su nepoznata na zapadu. Mnoge ja prevodim sa bosanskog na engleski po svom nahođenju. Kako da se na engleski prevede kvrguša ili hadžijski?

Ovaj proces je problematičan. Ko će na engleskom ukucati kvrguša? Niko. Ali u tim slučajevima se oslanjam na to da video dovede ljude na blog kroz izvore društvenih mreža. Očekujem da će kreativnost preuzeti stvari u ruke. Iskreno ovo baš i nije najbolja praksa.

Ali je isto toliko teško rangirati visoko za neka jela koja su nazvana po sastojcima, tako da mi ovo daje vremena i mjesta da eksperimentišem.

(Aleksandra i ja često sebi ponavljamo da je sve eksperimentacija, i da nemamo šta izgubiti.)

Tokom pisanja, pratim SEO, ali lagano. Ubacim ključne riječi i ključne fraze kroz tekst. (Na primjer: piletina, supa od piletine, pileća supa, supica, itd…) Svakako promijenim i imena slika iz brojeva u ime posta/ jela tako da se pojave tokom potrage slika.

Upozorenje: ako želite da vas shvataju ozbiljno kao pisca i autoritet na temu komponujte SEO na prirodan način. Kreiranje čitavog posta s namjerom da uglavite što više ključnih riječi u tekst kreira neprirodan i robotski tekst. Umjesto toga razmislite kako da prezentujete svoje jelo sa riječima, a fraze će se prirodno izroditi.

BONUS: SAVJETI ZA NOVE BLOGERE

Ako želite da zaradite pare na svom blogu o hrani što prije, dobro razmislite prije nego počnete blog o hrani neke međunarodne kuhinje.

Blogovi koji su specifičniji dobijaju čitatelje puno brže i lakše. Trebalo je BLBu oko tri godine da postigne uspjeh koji su neki blogovi postigli poslije samo godinu dana. Znala sam ovo kad sam pokrenula blog. Ali sam ostala pri tome jer sam strastvena kad je Balkan u pitanju, i mislim da je kuhinja jedna stvar koju je Balkan ‘uboo’.

Ali mnogo je lakše pisati o hrani koju ne morate upoznavati sa svojim čitateljima.

Ako izaberete teži put, moraćete osmisliti kako da na kreativan način predstavite materijal.

I moraćete biti motivisaniji od drugih jer će vam trebati 2 do 3 puta duže da ostvarite isti broj čitatelja kao neki blog koji se bavi popularnijom temom.

Ali i da danas opet krećem iz početka, odabrala bih isto. Moji strast i motivacija su čvrsto vezani. Da sam odabrala neku popularniju kuhinju, možda bih do sada imala mnogo više čitatelja. Ali možda bi mi tema dosadila i prestala bih blogovati.

Činjenica da mi je put teži me tjerao da radim više.

Nadam se da vam je ovo bilo od pomoći. Ako imate dodatnih pitanja, ostavite komentar.

P.S. Neki od linkova su ‘affiliate’. Svi su za proizvode koje volim i koje sam isprobala. 

Print