Print
clock clock icon cutlery cutlery icon flag flag icon folder folder icon instagram instagram icon pinterest pinterest icon facebook facebook icon print print icon squares squares icon heart heart icon heart solid heart solid icon
As if straight out of a cookbook for Bosnian royalty, Bey's soup is a dish you'll have a hard time forgetting. Luckily this okra delicacy simmered in a chicken based broth, finished off with a roux and lemon juice is here for your consumption.

Tradicionalna Begova Čorba

  • Author: Balkan Lunch Box
  • Prep Time: 10 mins
  • Cook Time: 75 mins
  • Total Time: 1 hour 25 mins
  • Yield: 6 1x
  • Category: Predjelo

Ingredients

Scale
  • 20 grama bamije (1 niska)
  • Sok od ½ limuna
  • 2 litra vode
  • 3 karabataka (2 bataka i 1 karabatak) oko 400 grama
  • 2 mrkve (srednje veličine, isjeckane)
  • 1 korijen celera (manji)
  • 1 čajna kašika soli
  • biber (po želji)
  • 1 lovorov list
  • 60 grama putera
  • 2 supene kašike brašna
  • 1 žumanjce
  • 1 supene kašike pavlake
  • 2 kafene kašike peršuna

Instructions

  1. Skinite bamiju sa niske, stavite u šerpu sa ½ litra vode, dodajte sok limuna i kuhajte 50 minuta na srednjoj temperaturi. Po potrebi možete dodati još vode.
  2. U veću šerpu stavite piletinu, izrezanu mrkvu, korijen celera, so, biber i lovorov list. Nalijte 1 ½ litar vode i kuhajte 1 sat.
  3. Izvadite piletinu, odstranite kožu, isitnite meso i vratite u šerpu. Dodajte bamiju koju ste prethodno proprali i procijedili. Prokuhajte čorbu 10 minuta.
  4. U manjoj tavici zagrijte puter, dodajte brašno i miješajte da dobijete svijetlu zapršku. Dodajte zapršku u čorbu.
  5. Umutite jaje i pavlaku i izlijte sadržaj u čorbu. Prokuhajte još 5 minuta.
  6. Poslužite sa limunom.

Notes

Napomena: Bamiju možete i kraće kuhati sa limunom i dodati u čorbu.

Subscribe Via Email & Stay Connected!