Print
Tufahije su tradicionalni bosanski dezert. Kad se osnovni sastojci (orasi, jabuke, sirup i nešto šlaga) udruže, dobijete neodoljivu deliciju

Tufahije

  • Author: Balkan Lunch Box
  • Prep Time: 30 mins
  • Cook Time: 30 mins
  • Total Time: 1 hour
  • Yield: 6 1x
  • Category: Dezert

Scale

Ingredients

  • 6 jabuka (zelene, kisele, Granny Smith)
  • Agda:
  • 500 mililitara vode
  • 700 grama šećera
  • 1/2 limuna sok
  • 1 kesica vanilinog šećera (8-10 grama)
  • Nadjev:
  • 100 mililitara mlijeka
  • 130 grama mljevenih oraha
  • 40 grama putera
  • 2 kasike šećera
  • šlag za dekoraciju

Instructions

  1. Operite i ogulite jabuke i izbušite ih kao da pravite male, uske šoljice u sredini svake. Obratite pažnju da izvadite sve sjemenke, ali pazite da ne probijete jabuku na drugu stranu dok pravite “šoljicu.” (Koristite kašiku za grejpfrut za lakše bušenje.) Sačuvajte dio kora od jabuka da ih dodate u agdu.
  2. U šerpu stavite vodu, šećer, vanilin šećer, limunov sok i kore jabuka. Ostavite da proključa. Smanjite na srednju temperaturu i dodajte jabuke. Prokuhajte jabuke 5 do 7 minuta sa gornje i donje strane. (Vrijeme kuhanja zavisi od vrste jabuka, temperature i sl. pa dobro pazite da se ne prekuhaju ili ostanu tvrde). Isključite.
  3. Prebacite jabuke u dublju posudu i ostavite da se hlade 30 minuta. Sačuvajte agdu.
  4. U međuvremenu pripremite nadjev. Orahe prelijte vrućim mlijekom i ostavite 15 minuta da “otpuste”. Otopite puter na vatri i dodajte šećer, pa promiješajte. U orahe dodajte otopljeni puter sa šećerom i dobro promiješajte.
  5. Ispunite jabuke nadjevom i zalijte agdom. Čuvajte u frižideru dok ih ne poslužite. Prije serviranja dodajte šlag na svaku jabuku i pospite preostalim orasima.

Notes

Mišljenja o tome koja je vrsta jabuka za tufahije najbolja, su podijeljena. Mi koristimo zelene, kisele, Granny Smith.

Subscribe Via Email & Stay Connected!