Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Lagani priručnik za kiseljenje salate od raznog povrća koju zovemo turšija. Možete koristiti razno povrće za turšiju, a današnja je klasična verzija u kojoj se nalazi žuti paradajz, zeleni paradajz, kupus, mrkva, korijen celera, kao i biber u zrnu. 

Turšija


Ingredients

Scale
  • 8 litara vode
  • 2 litra sirćeta (ocata)
  • 350 grama soli
  • 250 grama šećera
  • 4 supene kašike bibera u zrnu
  • 1 supena kašika vinobrana
  • 1 supena kašika konzervansa
  • (Optcionalno) 2 supene kašike kopra
  • 2,5 kilograma žutog paprikolikog paradajza
  • 1 kilogram zelenog paradajza
  • 1 kilogram 250 grama krastavaca (malih)
  • 2,5 kilograma karfiola
  • 2,5 kilograma mrkve
  • 1,5 kilogram luka kozjaka
  • 2,5 kilograma kupusa
  • 1 korijen celera
  • 1 kanta (ili bure) od 20 litara sa poklopcem (ili nekoliko većih tegli)

Instructions

  1. U velikoj šerpi sastavite vodu, so, šećer, biber, vinobran i limunovu kiselinu. Dobro promiješajte dok se sve ne svi sastojci ne rastope u vodi.
  2. Dobro operite svo povrće i posušite ga. Narežite kupus na četvrtine. Karfiol rasparčajte na njegove cvjetove. Nasjeckajte celerov korjen. Presjecite mrkve na pola.
  3. U kantu (ili tegle) poredajte povrće. Počnite sa žutim paprikolikim paradajzom, pa zelenim, krastavicima, itd... Kad se kanta (bure) napuni, dobro pritisnite, i dodajte više povrća ako može stati. Povrće treba da je stisnuto zajedno.
  4. Istresite vodu iz prvog koraka u kantu, onoliko koliko stane, gledajući da je sve prekriveno sa vodom. (Ako vam preostane povrća stavite ga u manju posudu sa poklopcem (teglu, itd.) i ponovite proces.)
  5. Dobro zatvorite kantu (bure, tegle), prebacite na suho mjesto. Ostavite zatvoreno najmanje 15 do 20 dana. Kada ste spremni ga upotrijebiti možete izvaditi koliko vam treba povrća, prebaciti u manje posude i čuvati u frižideru.
  6. Ukiseljenjo povrće traje od nekoliko sedmica pa do nekoliko mjeseci.

Subscribe Via Email & Stay Connected!