Zaputimo se na pravljenje priloga koji ne pripremamo dovoljno često – baršunasta zapečena buranija. Bujne, široke, pljosnate mahune, prelivene sa topingom od bijelog luka i vrhnja za kuhanje, a zatim pečene. Neodoljive i po okusu i po izgledu.
Iako pripadaju istoj porodici kao i ‘string beans’, (popularnoj vrsti mahune rasprostranjenoj širom SAD), velike, široke mahune koje pravimo diljem Balkana su prirodna nadogradnja. Na zapadu se pronalaze malo teže, i tamo se odazivaju pod imenom Romano mahuna, ili talijanska pljosnata mahuna, ili samo pljosnata mahuna. Srećni smo da već odavno poznajemo ovu divnu, duguljastu mahunu.
Nažalost, na zapadu je kvalitet Romano mahune zasjenjen sa marketingom upravo te druge, ‘string’ mahune. ‘String’ mahuna je hrskava, i ta hrskavost krije njenu suštinsku tajnu a to je da je potpuno bezukusna. Pretvrda za variva. A kad dolazi na trpezu kao prilog, obavezno je prati mnoštvo detalja: te puter, te nasjeckana slanina, paprike, paradajz, ma nema im kraja.
A Romano mahune, mudrije i sofisticiranije, zahtjevaju samo malo upoznavanje i možda trunčicu bijelog luka, da oduševi sve sa svojom ličnošću. Blaga je. Lagano se adaptira u svakoj situaciji. Mekana. Puterasta. Dolazi u svijetlo zelenom ili žutom ruhu. Ima jednu karakteristiku koju dijeli sa string mahunom, a to je da se priprema čitava (a ne samo sjemenke). To joj oduzima malo nutricione vrijednosti, ali zanemarivo je.
Pričamo o jednostavnošću, ali pravimo danas nešto složenije. Zašto da ne? Mahuna to zaslužuje. Napravićemo je kako bi napravili i string mahunu. Ali opet će izaći ljepša i bolja. Malo ćemo ih obariti, a potom ih procijediti i prebaciti u tepsiju za pečenje u koju smo predhodno stavili puter. Potom ih pomaziti sa umakom od vrhnja i bijelog luka. Pa ispeći.
Jer ponekad je zabavno igrati se sa detaljima.
Zadnja grupa nedavno prevedenih članaka
Grah/ Pasulj Bez Mesa
Tradicija prepletena sa modernizmom. Ovaj recept udara u srž BLB. Potopljeni grah kuhan bez mesa, zgusnut sa jednostavnom zaprškom. Isto toliko ukusan kao i grah s mesom.
Gulaš sa Gljivama
Dodatkom samo jednog jednostavnog sastojka (gljivama), ovaj gulaš postaje mekan i sa tonovima starinske kuhinje. Odličan uz svaki prilog: rižu, pastu, puru, ili pire krompir. Brz za pripremiti.
Pileća Džigerica
Jedan od najkontroverznijih recepata na blogu. Ljudi je ili vole ili ne vole, nema sredine. Svježa džigerica sa samo nekoliko začina i lukom. Hrapavije, ali mekanije meso od ostalih. Probajte bar jednom.
Boranija/ Buranija
Varivo od mahuna. Ove duguljaste, pljosnate mahune se narežu i kuhaju uz meso i još nekoliko dodataka. Varivo koje možete praviti gustim ili rijetkim po želji.
Crveni Pilav Sa Ćuretinom
Nisam pravila mnogo ćuretine kada nisu u pitanju ćureći naresci. Ali ovo jelo je ispalo vrijedno komplimenta. Mekana ćuretina na crvenoj riži.
Pljeskavica
Naša klasična pljeskavica. Riječi nisu potrebne.
Rižoto u Bijelom Vinu
Jako volim koristiti vino za kuhanje. Riža pravljena uz bijelo vino sa gljivama. Toliko dobar recept da meso nije ni potrebno. Možete napraviti i koju šniclu ako baš ne možete bez mesa.
Ćufte U Bijelom Sosu
Iako su ćufte u crvenom sosu najpopularniji recept na čitavom blogu, nisu to jedine ćufte vrijedne spomena. Ove mekane, sočne ćuftete u bijelom umaku su predivne.
Pijane Šnicle
Opet vino. I medaljoni od teletine. Pohovani. Zapečeni. Uh!
Pileća Prsa sa Tjesteninom
Djeca obožavaju ovaj recept jer je jedan od onih koji i sami lagano mogu pripremiti. Izvadite malo pileće salame, nasjeckajte je, prekrijte sa umakom od vrhnja za kuhanje i eto!
Teleći Medaljoni
Ako ne znate napraviti teleće medaljone, šta čekate? Mada su same od sebe dovoljan delikates, uz njih poslužite šta god želite. Jelo kojeg se ni restorani ne bi postidjeli.
Punjene Pečene Pogačice
Kao i mnogo balkanskih recepata, ovo je više manje prženo tijesto sa nadjevom. Savršeno za ponijeti na posao ili za užinu. A najbolje od svega? Možete posebno zamrznuti tijesto i nadjev, pa praviti ove pogačice kad god ih zaželite.
Brzo Tavče-Gravče
Poznati specijalitet iz Makedonije, ova verzija nije tradicionalna, ali je brza i ukusna.
Kozice u Šafran Sosu
Jedan od najdražih mi recepata, kozice u bijelom sosu sa malo šafrana. Savršene uz taglijatele.
Rižoto sa Prasom i Faširanim
Prasa baš i nije neko povrće. Ali ga obožavam u ovakvom formatu. Čitavo jelo u jednoj tavi.
Podvarak
Jedno od najpoznatijih priloga sa Balkana, podvarak je nešto posebno. Kiseli kupus nasjeckan na trakice pa zapečen sa mesom. Divan uz pire krompir.
Brzi Špinat
Ako ne znate napraviti brzi dinstani špinat, šta čekate? Jako ukusno i kvalitetno.
Sad smo prešli sve prevedene članke. Nadam se da će vam se bar jedan svidjeti. Prijatno!
Prep Time:
Yield:
Category:
Print
PinIngredients
- 500 grama mahuna (vrhovi odrezani, nasjeckane na komade duge 2–3 cm)
- 4 supene kašike soli
- 2 supene kašike putera (nasjeckan)
- 2 češnja bijelog luka (oguljen, nasjeckan)
- 300 mililitara pavlake
- 300 mililitara vrhnja za kuhanje
Instructions
- Stavite mahune u veću šerpu zajedno sa 2 kašike soli i oko 2 litra vode. Pustite da proključa na najjačoj temperaturi, a zatim smanjite na srednju i nastavite kuhati 10 do 15 minuta, ili dok mahune ne omekšaju. Zagrijte rernu na 250°C.
- Stavite puter u vatrostalnu tepsiju (promjera otprilike 25 cm), i prebacite mahune u nju. Posolite sa 2 kašike soli, i dodajte bijeli luk. Dobro promiješajte. Prelijte sa pavlakom i vrhnjem za kuhanje i ravnomjerno promiješajte.
- Mahune pecite oko 20 do 25 minuta. Prekrijte folijom po potrebi.
- Poslužite prilog dok je topao.
Notes
Dužina pečenja uveliko zavisi od rerne i mahuna. Žute, puterice, se brže peku od zelenih pa obratite pažnju. Prekrijte folijom po potrebi.
Leave a Reply